※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 標題: [食記] 台北 玉壽司 時間: Tue Mar 30 07:55:00 2010 圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6262165 地址：台北市木柵路一段120號 電話：02-2236-1238 最近從死小孩那聽說文山區又新開了間壽司店 跟文山另一間知名的植物壽司店走相同路線 同樣是以物美價廉跟平價澎湃闖蕩江湖 根據她的表示，兩家相比『玉壽司』似乎還小勝一籌 這種正面好評價 ... 頗能觸發到我倆的雷達 某周日午後稱作完禮拜順路繞去一窺奧祕 木柵考試院旁麥噹噹的正對面 豎起一片白底黑字大招牌 店面空間小也無特別裝潢 算是顯眼好找的目標 以地方壽司店來看 玉壽司的備料整貨算是豐富精采的 該有的壽司三寶是一樣不落 鯛魚、海膽、干貝、甜蝦、葡萄蝦、海鱺肝、小鮑魚、金目鯛 連這些較高單價的珍味也是來的不少 每日更換小黑板 從這裡能看到每日不同的特殊備料 小黑版除了能幫助顧客點菜 同時也能觀察師父的用心程度 特上 10 貫 320 元 鮭、鮪、海鱺、鰹、海膽、松茸 鰭邊、鯖花、胭脂蝦、蔥鮪泥 特上握套餐除了有以上十種用料 還包含了一小塊玉子燒與一份太卷 食材豐富敢給而且變化多樣 魚料厚度也小有本土豪爽氣魄 甚至連松茸這種傳說中道具都出現了 冷凍貨雖沒吃頭但光看品名還是犀利帥氣 當然，特上的十貫內容物也是每日隨機變化 當天能吃到這些食材也算是運氣好 花魚刺身 160 元 烤花魚一夜干在台灣不稀奇 但將花魚弄成刺身薄片就珍貴勒 師傅特別找來的北海道急速冷凍貨 刺身味道確實是預料外的口味 腥味略重但有豐富的銀皮魚氣息 不過口感可能礙於冷凍或解凍過程 又濕又棉實在稱不上討喜 拿來嚐鮮還行，但一次即可 蟹黃小黃瓜 (招待) 玉壽司這裡小自豪的蟹黃醬 品質可不是一般營業用程度 據說是完全無蟹肉的純手工貨 味道有明顯強烈的鮮味 海鱺魚肝軍艦 70 元 厚度與大小都讓人滿意的魚肝 採用了先蒸後炙的料理方式 搭配一點香菜與山椒煮 很對我喜好胃口的一貫 非常物美價廉 小肌 60 元 無可避免的，這兒小肌用的是營業冷凍貨 好在師父會在多加一道醋漬的沖洗手續 味道酸度高，口感也有一定緊實度 雖然依舊不能達到我的接受程度 但以價位來看還是能過關的 花枝塩辛 (招待) 不得不提這裡的下酒小菜 師父自行醃漬的各式塩辛 用料重本而且味道好 這盤雖說是花枝塩辛 但除了花枝外干貝也是大又甜 下酒配飯都很正點 鮮蝦塩辛 100 元 吃完這裡自豪的花枝塩辛 讓我倆對其他口味也充滿好奇 這盤同樣也是重口味的刺激鮮美 除了鮮蝦還能吃到混雜在內的蟹肉 光靠這玩意兒我大概就能扒下兩碗飯 玉壽司除了價格平實外 師父的功底更讓人有意外驚喜 熟練俐落的六手握，不死硬的適當醋飯 應對作答也很有日式小居酒屋氣氛 相比同區植物壽司，個人覺得是更勝一籌 文山區從幾年前的飲食荒漠 到這些年來的快速發展演進 讓鄰近一代享有更多更理想的選擇 感覺真是幸福好運~ --

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