※ [本文转录自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 标题: [食记] 台北 玉寿司 时间: Tue Mar 30 07:55:00 2010 图文并茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6262165 地址：台北市木栅路一段120号 电话：02-2236-1238 最近从死小孩那听说文山区又新开了间寿司店 跟文山另一间知名的植物寿司店走相同路线 同样是以物美价廉跟平价澎湃闯荡江湖 根据她的表示，两家相比『玉寿司』似乎还小胜一筹 这种正面好评价 ... 颇能触发到我俩的雷达 某周日午後称作完礼拜顺路绕去一窥奥秘 木栅考试院旁麦当当的正对面 竖起一片白底黑字大招牌 店面空间小也无特别装潢 算是显眼好找的目标 以地方寿司店来看 玉寿司的备料整货算是丰富精采的 该有的寿司三宝是一样不落 鲷鱼、海胆、干贝、甜虾、葡萄虾、海鲡肝、小鲍鱼、金目鲷 连这些较高单价的珍味也是来的不少 每日更换小黑板 从这里能看到每日不同的特殊备料 小黑版除了能帮助顾客点菜 同时也能观察师父的用心程度 特上 10 贯 320 元 鲑、鲔、海鲡、鲣、海胆、松茸 鳍边、鲭花、胭脂虾、葱鲔泥 特上握套餐除了有以上十种用料 还包含了一小块玉子烧与一份太卷 食材丰富敢给而且变化多样 鱼料厚度也小有本土豪爽气魄 甚至连松茸这种传说中道具都出现了 冷冻货虽没吃头但光看品名还是犀利帅气 当然，特上的十贯内容物也是每日随机变化 当天能吃到这些食材也算是运气好 花鱼刺身 160 元 烤花鱼一夜干在台湾不稀奇 但将花鱼弄成刺身薄片就珍贵勒 师傅特别找来的北海道急速冷冻货 刺身味道确实是预料外的口味 腥味略重但有丰富的银皮鱼气息 不过口感可能碍於冷冻或解冻过程 又湿又棉实在称不上讨喜 拿来嚐鲜还行，但一次即可 蟹黄小黄瓜 (招待) 玉寿司这里小自豪的蟹黄酱 品质可不是一般营业用程度 据说是完全无蟹肉的纯手工货 味道有明显强烈的鲜味 海鲡鱼肝军舰 70 元 厚度与大小都让人满意的鱼肝 采用了先蒸後炙的料理方式 搭配一点香菜与山椒煮 很对我喜好胃口的一贯 非常物美价廉 小肌 60 元 无可避免的，这儿小肌用的是营业冷冻货 好在师父会在多加一道醋渍的冲洗手续 味道酸度高，口感也有一定紧实度 虽然依旧不能达到我的接受程度 但以价位来看还是能过关的 花枝塩辛 (招待) 不得不提这里的下酒小菜 师父自行腌渍的各式塩辛 用料重本而且味道好 这盘虽说是花枝塩辛 但除了花枝外干贝也是大又甜 下酒配饭都很正点 鲜虾塩辛 100 元 吃完这里自豪的花枝塩辛 让我俩对其他口味也充满好奇 这盘同样也是重口味的刺激鲜美 除了鲜虾还能吃到混杂在内的蟹肉 光靠这玩意儿我大概就能扒下两碗饭 玉寿司除了价格平实外 师父的功底更让人有意外惊喜 熟练俐落的六手握，不死硬的适当醋饭 应对作答也很有日式小居酒屋气氛 相比同区植物寿司，个人觉得是更胜一筹 文山区从几年前的饮食荒漠 到这些年来的快速发展演进 让邻近一代享有更多更理想的选择 感觉真是幸福好运~ --

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