炒飯用的飯 別煮太軟太溼 在炒飯之前 先把飯先冰一下 準備一些雞蛋 蛋黃跟蛋白先分離 分兩碗裝 把蛋黃倒進剛從冰箱拿出來的那鍋飯裡 用力拌 一直拌 很開心的拌(心情好煮的東西才好吃 真的) 拌到每一粒飯都沾到蛋汁 變黃色的 如果還是白白的 沒啥感覺 代表你蛋黃不夠 再加 再拌! 然後熱鍋 放油 蒜頭爆香 大火開始炒飯 炒的過程中要一直翻 會甩鍋就用甩的 因為火開很大 不一直滾動 飯會焦 炒到飯整體看起來沒這麼溼之後 開始放點調味料(醬油 味素 雞粉 糖) 撒的時候撒散一點 不然不好炒開 炒均勻之後 撒蔥花 上菜! ※ 引述《slashzakk (流浪漢)》之銘言： : 廚房真是孤獨的好朋友 : 不過前提是煮出來的東西可以滿足自己的胃 : 剛剛第一次炒飯 : 飯沒煮熟 : 硬炒 : 炒飯變成好像 : 落賽 : 還好蒸蛋跟炒蛋 : 可以勉強撐一下場面 : 有廚藝高手來分享一下煮菜經驗嗎.... : 我喜歡吃別人為我煮的飯 : 不過 : 在那之前 : 自己來吧... -- A beauty a day , Keeps the doctor away~ --

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