炒饭用的饭 别煮太软太湿 在炒饭之前 先把饭先冰一下 准备一些鸡蛋 蛋黄跟蛋白先分离 分两碗装 把蛋黄倒进刚从冰箱拿出来的那锅饭里 用力拌 一直拌 很开心的拌(心情好煮的东西才好吃 真的) 拌到每一粒饭都沾到蛋汁 变黄色的 如果还是白白的 没啥感觉 代表你蛋黄不够 再加 再拌! 然後热锅 放油 蒜头爆香 大火开始炒饭 炒的过程中要一直翻 会甩锅就用甩的 因为火开很大 不一直滚动 饭会焦 炒到饭整体看起来没这麽湿之後 开始放点调味料(酱油 味素 鸡粉 糖) 撒的时候撒散一点 不然不好炒开 炒均匀之後 撒葱花 上菜! ※ 引述《slashzakk (流浪汉)》之铭言： : 厨房真是孤独的好朋友 : 不过前提是煮出来的东西可以满足自己的胃 : 刚刚第一次炒饭 : 饭没煮熟 : 硬炒 : 炒饭变成好像 : 落赛 : 还好蒸蛋跟炒蛋 : 可以勉强撑一下场面 : 有厨艺高手来分享一下煮菜经验吗.... : 我喜欢吃别人为我煮的饭 : 不过 : 在那之前 : 自己来吧... -- A beauty a day , Keeps the doctor away~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.242.177