※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U6ob4sd ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北萬華 壽司王 時間: Sun Jan 12 22:12:17 2020 餐廳名稱：壽司王 消費時間：2019年/12月 地址：台北市萬華區華西街17-3號 營業時間：AM12:00~PM9:30 (周三四休) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68648147 許久沒有來華西街吃飯了，後段B區有許多老店， 最近突然很想來這裡吃吃東西，應該會陸續造訪幾家吧， 先來嚐嚐看這家屹立超過60年的壽司王。 壽司王以前也是路過很多次，就是一直沒想要坐下來吃， 近期遽聞是有再裝潢過，看那扛棒，隔壁的小王清湯也改作小王煮瓜， 或許是為了要迎合觀光客(必比登推薦)，改頭換面多了一股文青風， 壽司王的老闆比我想像中還健談，好像板著一張臉其實蠻親切的， 當天想吃明蝦沙拉但老闆說最近都抓不到，他說要的是生鮮貨， 不然試試滷鮑魚？好呀！然後再點個豆皮壽司，一份四個，只想要兩個也行， 再來就是招牌的關東煮，點高麗菜捲、黑蘿蔔、蛋丸， 這份量對我來說算是吃個味道，不會太飽。 如果只想安靜吃飯，不喜歡老闆一直跟你"講解"的人，那就別坐攤前的位子唄， 我是沒差(其實挺有趣的)，滔滔不絕的程度會聯想起中原街廖家牛肉麵的老廖， 老廖是指導你怎麼吃他的牛肉麵(?)，壽司王老闆則是不斷說明用料以及製作方面的講究 比如豆皮壽司是特別選用的豆皮再自行滷製，口感明顯優秀， 厚實微帶嚼勁，一咬下滷汁滿盈，米飯也屬好吃，不過滷製的口味頗為偏甜， 此時送上招待的阿里山紅玉，兩相配合就嘟嘟好，還可以續杯~ 帶肝滷鮑魚，Ｑ彈有鮮味，旁邊配菜是滷花生、切絲山藥，味道都不錯並不馬虎， 這滷汁極具黏性，老闆說這是用黑雞爪一同下鍋滷，帶出它的膠質， 口味也是甜，但與方才豆皮的甜，相較是清爽些， 很大部分的人都會說這種風味或形式就是台式日本料理， 但也有人為它正名為和漢料理，屬於一種融合本土在地化的台日兼容料理。 最後那碟關東煮也有名堂，黑蘿蔔是用柴魚昆布反覆煮至入味，看上去漆黑一條， 吃起來你會覺得就是很Local，厚重的柴魚滋味以及蘿蔔的微苦， 像是一種大人的味道，而不是高檔日本料理或許較為清雅的處理方式， 高麗菜捲也是高山高麗菜去做的，還算清甜，蛋丸便是手作料的味道，ok的。 最後老闆端上一碗滷製黑蘿蔔的湯，嗯~這個好喝， 結帳700出頭，會貴嗎？改日可以再訪。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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