※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RwjXIkO ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北萬華 隆次郎燒鳥 時間: Tue Nov 13 21:57:35 2018 餐廳名稱：隆次郎燒鳥 消費時間：2019年/10月 地址：台北市萬華區康定路25巷25號 營業時間：PM6:00~PM11:00 (周一休) 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67470573 隆次郎燒鳥的王師傅去年底有傳訊給我，說有空可去他店內試試， 因為想去的點很多也只是先記下，隔了大半年與友人相約下午逛西門町， 才想到晚上可來吃些串燒，先上炸雞，感受不壞，和某些拉麵店調理出來的類似。 第一輪點了雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅、 心管、雞佛、雞皮、雞肝、雞柳、櫻桃鴨...除牛豬不想點之外幾乎全上， 有部分在火候上覺得不夠透(就是比較潤)，如雞佛、雞翅、雞腿皆屬尚可， 而脖子、屁股、雞膝軟骨在二次加點時，才較為發揮出外層微焦酥、內裡膠黏滑嫩的口感 雞胗則是不錯，中間微帶紅、脆中有嫩，心管也挺ok有加點(同行友人不愛它的微臟味)， 雞肝綿密、刷醬偏鹹重，雞心就略遜了，想起之前東區鳥喜剛開幕時東京本店社長坐鎮， 那個燒烤的雞心水準迥然不同，雞皮危險邊緣(焦黑感稍重但還不至於苦)， 可惜雞柳與櫻桃鴨都偏熟，蔬菜類就略過吧，不建議點。 第二輪加點在火候上是較為滿意，整體好多於壞，酉志和隆次郎都是紀鳥出來的師傅， 我個人喜好上會傾向再訪酉志(之前兩訪，初訪感受較二訪為佳)， 不光串燒，酉志其他一些菜色或許可多嘗試，比如之前吃的釜飯還蠻對我味。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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