※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RLnzb_e ] 作者: Skylar (Ryan) 看板: Food 標題: [食記] 台北 西門 隆次郎燒鳥 時間: Tue Jul 24 20:45:22 2018 餐廳名稱：隆次郎炭火燒鳥串 消費時間：2018/07 地址：台北市萬華區康定路25巷25號 電話：0939-710-627、02-2371-1077 營業時間：- 推薦菜色：限定款、牛小排、雞皮 官方網站：- 粉絲團： 【部落格完整圖文版】 https://meidin.tw/blog/post/ryuchiroyakitori ------------------------------------------------------------ 西門町川菜街可藏了這麼一家炭火燒鳥店！「隆次郎炭火燒鳥串」下雨天跟夥伴還是跑來 西門逛，康定路的巷弄內，彷彿有一股京都老街的氣息，在轉角的這間燒鳥便吸引了我與 朋友，沒想到還上了日本書耶！台灣北部推薦的居酒屋，這更讓我想嚐嚐看了說！ 說是居酒屋，但也有一點簡約沉穩內斂的工業風，在牆上更是掛滿了各式各樣的燒鳥！不 過是日文，看不懂就詢問店員了，舉手發問是好學生！ 才剛開始營業，老闆正忙著準備烤爐上的備長炭！ 使用此炭火燒烤出來的肉質，會多了一分獨特的炭火香味。最早的產地只在日本和歌山縣 紀州地區的木炭 米其林三星「銀座小十」奧田 透主廚說：炭火的煙燻香氣是至高無上的調味料。 在這裡幾乎都是燒鳥類型，不過還是有豬五花、牛小排等選項！ 這張真的是厲害！在日本必須考取執照才有辦法創業，我想老闆的燒烤技術一定有一定的 職人水準！就讓老闆一展長才。 熱情的老闆更是跟我們介紹了限定的地方！每一個部位在雞身上能取得的部分並不多！更 為珍貴，除了雞佛不敢吃以外其餘我們都來一份！ 抹茶沙瓦$120、彈珠汽水沙瓦$120 吃燒烤怎麼能缺了妳。 雞叉燒$90 吃起來也是有趣，跟我們所認知的油雞腿的口感有點相似，但卻又更軟嫩，雞皮下層的油 脂更是豐盈。 吧檯永遠都是我最喜愛的位置，除了您自身的食物之外整備之外，一方面還可視覺享受他 人的餐點，更有趣的還可以跟師傅攀談聊天，那可是我最喜歡的用餐模式！對了雖說烤檯 就在店內的中央，不過隔了一片玻璃以及油煙系統處理適當，整個店內並不會有濃厚的油 煙味讓人感到不適。 雞肉串$60 先說是一串的價位六十，各位夥伴別誤會了，我不得不說老闆烤的真的無比柔軟、軟嫩！ 咬下去這肉汁可是蜂擁的湧出，簡單的鹽味提點，實屬最迷人的風味。 雞蔥串$60 蔥花當然也不遑多讓，多了蔥段的甜味滋潤，讓這雞肉更為趣味。 雞皮$70 不知道為何這雞皮可以烤的如此深得人心，外酥內軟的質地，真的很佩服，除了火侯的控 管，炭火當然也是最佳的夥伴。 香菇串$50 香菇有抹上一層醬汁，甘甜甘甜，配著香菇的大量水分入口，可是十分滿足！ 雞翅$70 狂野的、奔放的，讓嘴裡大肆破壞！使用嘴巴的舌尖與牙齒的運作將兩根骨頭分離，揮灑 的揮霍，運用舌尖，尋找剝離骨頭的方法，隨後留下的可是那最柔暖的肉。 牛小排$130 牛肉的價位高人一等也是必然。 一顆一顆的牛小排，宛如鑽石卻又如此粉嫩，每一口嘴裡可都是滿滿的肉汁，柔軟又甜美 的質地，如此美好的料理，一刻都不可以怠惰，只需盡快地將其放入嘴中好好享受這完美 的時刻。 櫻桃鴨$75 迷人的鴨胸，與那讓人無比生火的脂肪滋味，夾持著鴨肉在嘴裡散發的誘人香氣，每一次 咀嚼，都好想趕緊送入胃中，再來下一口。 隆次郎炸雞$120 才咬下，就被燙到！瞧我們有多貪快！一刻都不想等待，雞肉醃製的香氣鼎然，藏在裏頭 的肉可相當軟嫩，每一口的雞汁都好豐腴！不要再跟我們一樣貪快被燙到了。 限定 左起雞心氣管、雞菲力、雞膝軟骨、雞肋 先說這雞菲力好了！這可是非常非常珍貴的部位，藏於雞背骨附近凹陷處，肉質細緻柔嫩 並扎實，真的真的很好吃！更是有廚師給這部位一個稱號就是笨蛋才不吃！太有趣。 雞肋有點類似雞軟骨的質地，卻又帶著柔軟的雞肉一起入口，脆口的滋味融合更是味美。 雞肉丸$70 這款雞肉丸可是我們今日最愛的餐點之一了！塗抹上一層醬汁，上烤爐！ 炭火熱情的將其上色，呈現金黃微焦的外衣，然而自我的咀嚼肌開始大肆動作，傳來的風 味是那種纖細而多汁的美味 乘著土雞蛋，滑順的姿態，豐富了這個雞肉丸，實在多汁美味。 明太子玉子燒$180 厚實多層次的本體，豐富的在口中咀嚼，隨後是那滿滿的蛋香，溫潤且甘甜多汁美味，可 是讓人一吃就愛上，奇怪！怎麼有股辣味再刺激，原來是這明太子再搞怪，蛋香四溢之外 ，還有明太子逼波的活潑風味，在嘴裡調皮著。 整體而言，每一串燒鳥都如此的有水準！豐富滿盈的燒鳥料理，可以說，主廚的職人展現 ，一點都不吹噓！ 建議各位夥伴們，走進這條小巷，與朋友來個談歡的夜，拔起酒杯！大口吃肉。走過路過 可別錯過。 -- 小美&叮叮_旅遊看世界：https://www.facebook.com/DM1014 Blog：http://meidin.tw 德國、瑞士、日本、台灣吃喝玩樂!趕快一起吃吃喝喝～ --

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