※ [本文转录自 Food 看板 #1RLnzb_e ] 作者: Skylar (Ryan) 看板: Food 标题: [食记] 台北 西门 隆次郎烧鸟 时间: Tue Jul 24 20:45:22 2018 餐厅名称：隆次郎炭火烧鸟串 消费时间：2018/07 地址：台北市万华区康定路25巷25号 电话：0939-710-627、02-2371-1077 营业时间：- 推荐菜色：限定款、牛小排、鸡皮 官方网站：- 粉丝团： 【部落格完整图文版】 https://meidin.tw/blog/post/ryuchiroyakitori ------------------------------------------------------------ 西门町川菜街可藏了这麽一家炭火烧鸟店！「隆次郎炭火烧鸟串」下雨天跟夥伴还是跑来 西门逛，康定路的巷弄内，彷佛有一股京都老街的气息，在转角的这间烧鸟便吸引了我与 朋友，没想到还上了日本书耶！台湾北部推荐的居酒屋，这更让我想嚐嚐看了说！ 说是居酒屋，但也有一点简约沉稳内敛的工业风，在墙上更是挂满了各式各样的烧鸟！不 过是日文，看不懂就询问店员了，举手发问是好学生！ 才刚开始营业，老板正忙着准备烤炉上的备长炭！ 使用此炭火烧烤出来的肉质，会多了一分独特的炭火香味。最早的产地只在日本和歌山县 纪州地区的木炭 米其林三星「银座小十」奥田 透主厨说：炭火的烟燻香气是至高无上的调味料。 在这里几乎都是烧鸟类型，不过还是有猪五花、牛小排等选项！ 这张真的是厉害！在日本必须考取执照才有办法创业，我想老板的烧烤技术一定有一定的 职人水准！就让老板一展长才。 热情的老板更是跟我们介绍了限定的地方！每一个部位在鸡身上能取得的部分并不多！更 为珍贵，除了鸡佛不敢吃以外其余我们都来一份！ 抹茶沙瓦$120、弹珠汽水沙瓦$120 吃烧烤怎麽能缺了你。 鸡叉烧$90 吃起来也是有趣，跟我们所认知的油鸡腿的口感有点相似，但却又更软嫩，鸡皮下层的油 脂更是丰盈。 吧台永远都是我最喜爱的位置，除了您自身的食物之外整备之外，一方面还可视觉享受他 人的餐点，更有趣的还可以跟师傅攀谈聊天，那可是我最喜欢的用餐模式！对了虽说烤台 就在店内的中央，不过隔了一片玻璃以及油烟系统处理适当，整个店内并不会有浓厚的油 烟味让人感到不适。 鸡肉串$60 先说是一串的价位六十，各位夥伴别误会了，我不得不说老板烤的真的无比柔软、软嫩！ 咬下去这肉汁可是蜂拥的涌出，简单的盐味提点，实属最迷人的风味。 鸡葱串$60 葱花当然也不遑多让，多了葱段的甜味滋润，让这鸡肉更为趣味。 鸡皮$70 不知道为何这鸡皮可以烤的如此深得人心，外酥内软的质地，真的很佩服，除了火侯的控 管，炭火当然也是最佳的夥伴。 香菇串$50 香菇有抹上一层酱汁，甘甜甘甜，配着香菇的大量水分入口，可是十分满足！ 鸡翅$70 狂野的、奔放的，让嘴里大肆破坏！使用嘴巴的舌尖与牙齿的运作将两根骨头分离，挥洒 的挥霍，运用舌尖，寻找剥离骨头的方法，随後留下的可是那最柔暖的肉。 牛小排$130 牛肉的价位高人一等也是必然。 一颗一颗的牛小排，宛如钻石却又如此粉嫩，每一口嘴里可都是满满的肉汁，柔软又甜美 的质地，如此美好的料理，一刻都不可以怠惰，只需尽快地将其放入嘴中好好享受这完美 的时刻。 樱桃鸭$75 迷人的鸭胸，与那让人无比生火的脂肪滋味，夹持着鸭肉在嘴里散发的诱人香气，每一次 咀嚼，都好想赶紧送入胃中，再来下一口。 隆次郎炸鸡$120 才咬下，就被烫到！瞧我们有多贪快！一刻都不想等待，鸡肉腌制的香气鼎然，藏在里头 的肉可相当软嫩，每一口的鸡汁都好丰腴！不要再跟我们一样贪快被烫到了。 限定 左起鸡心气管、鸡菲力、鸡膝软骨、鸡肋 先说这鸡菲力好了！这可是非常非常珍贵的部位，藏於鸡背骨附近凹陷处，肉质细致柔嫩 并扎实，真的真的很好吃！更是有厨师给这部位一个称号就是笨蛋才不吃！太有趣。 鸡肋有点类似鸡软骨的质地，却又带着柔软的鸡肉一起入口，脆口的滋味融合更是味美。 鸡肉丸$70 这款鸡肉丸可是我们今日最爱的餐点之一了！涂抹上一层酱汁，上烤炉！ 炭火热情的将其上色，呈现金黄微焦的外衣，然而自我的咀嚼肌开始大肆动作，传来的风 味是那种纤细而多汁的美味 乘着土鸡蛋，滑顺的姿态，丰富了这个鸡肉丸，实在多汁美味。 明太子玉子烧$180 厚实多层次的本体，丰富的在口中咀嚼，随後是那满满的蛋香，温润且甘甜多汁美味，可 是让人一吃就爱上，奇怪！怎麽有股辣味再刺激，原来是这明太子再搞怪，蛋香四溢之外 ，还有明太子逼波的活泼风味，在嘴里调皮着。 整体而言，每一串烧鸟都如此的有水准！丰富满盈的烧鸟料理，可以说，主厨的职人展现 ，一点都不吹嘘！ 建议各位夥伴们，走进这条小巷，与朋友来个谈欢的夜，拔起酒杯！大口吃肉。走过路过 可别错过。 -- 小美&叮叮_旅游看世界：https://www.facebook.com/DM1014 Blog：http://meidin.tw 德国、瑞士、日本、台湾吃喝玩乐!赶快一起吃吃喝喝～ --

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