越洋之味7：西貢越式餐點 風靡外國人 http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-103873 【記者李宜霖台北報導】位於新店的西貢越式餐點，由越南華僑姐妹經營，湯食的好滋味 ，連外國人都聞香來捧場。 同樣是越南華僑，近60歲的張二妹和小她3歲的朱小雲以姐妹互稱，朱小雲笑說：「朋友 情同姐妹。」兩人在電子工廠相遇，坐位相鄰，一起吃飯，也一同退休，合作開了越南餐 館，就連在越南的家都很接近，2人在台灣的房子也選擇在隔壁棟居住。21年的感情，彼 此不會頂嘴，放假相邀出遊，朱小雲也認張二妹的小孩做乾兒子。 張二妹的3個兒子都在越南出生，最小的在1980年出生，現在都已長大成人。大兒子已經 生小孩，她很高興可以懷抱孫子。 1989年張二妹從越南遷徙到台灣，起初在新店通用電子上班，認識了一同上班的朱小雲， 她們一同待在工廠有13年之久，後來通用電子分批裁員，她在2002年提早退休。 張二妹兒子偶然吃宵夜看到店家要頂讓，就詢問媽媽要不要經營小吃。張二妹經常做菜給 家人吃，家人鼓勵她發揮手藝，她就決定跟朱小雲一起開店。2002年5月店家開幕，取作 「西貢越式餐點」，以西貢為名，懷念家鄉胡志明市，經營至今有9年。 挑動味蕾的美食 店內的特色食物是越式腸粉，食材有米粉、豬肉、木耳、樹薯，這份來自北越的食物，配 料實在，口味絕佳。焦糖燉蛋是法式點心，作法是鮮奶跟雞蛋攪和，再加上焦糖，吃起來 甜蜜透軟，這是法國統治越南時流傳下來的食物。還有客人常點的生牛肉河粉，由新鮮生 牛肉淋上滾燙的道地高湯，加上細河粉，嘗過的人都直呼過癮。 店內的甜點綠豆糕內含七葉蘭香葉，看來十分翠綠，聞來香香四溢。作法是將七葉蘭的葉 子磨出汁液後，跟地瓜粉、綠豆、椰漿混調，每個步驟都十分耗費功夫。七葉蘭在越南通 常做甜點，張二妹從越南帶回葉子，在山上種植七葉蘭，用最天然的植物，製作七葉蘭綠 豆糕，限量供應。 每年過年張二妹都會邀朱小雲一同回去越南過年，去探望弟弟、嫂嫂等親戚們，也會親自 到朋友家中拜年。她開心地說，越南街頭遊玩的人潮洶湧，好不熱鬧，如果老了，她會想 回越南居住。 每次回越南，她都會帶一些食材回台灣，包括咖哩、春捲皮、香料等，所以店內的春捲皮 口感酥脆，跟一般台灣批發的大不相同。 西貢越式餐點除了越南人、台灣人，還有一些外國人來嘗鮮。張二妹提到，其中有個法國 人很喜歡吃越南菜，因為過去待在法國時，他就對越南菜愛不釋手；來到台灣後，就常來 餐館吃，每次必點2份牛肉河粉跟炸春捲，也會拍照留念。 張二妹的丈夫也會來餐館幫忙收碗、包餡；小兒子念大學時，都會幫忙她煮菜，也練就一 身功夫。張二妹欣慰說，未來退休時，兒子還能繼承這家店。 西貢越式餐點，早上10點開到晚上9點，週四休息。地址：新北市新店區中正路189巷1號 。電話：02-2910-6125。 --

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