越洋之味6：文如食品 台北最早越南商店 http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-103834 【記者李宜霖台北報導】「文如食品」是台北市最早、最知名的越南商店之一，店內商品 琳瑯滿目，也賣其他東南亞國家食品，很多人慕名而來。 1975年南北越政權重整之後，許多原本住在西貢的華僑分散到世界各地，部分人遷來台灣 ，其中又以祖籍廣東者居多。 出生於柬埔寨的蘇英葉與出生於越南的羅定華，在時代的動盪下，流離邊境結為夫妻，並 在1991年輾轉來到台灣定居。蘇英葉原先在新店電子工廠上班，血汗淋漓地工作，換來的 只是低薪與過度勞累，於是，她尋尋覓覓，1996年在木柵安康市場開了台北市第一家越南 商店「文如食品」，當時東南亞商店非常稀少，只有泰國食品行，沒有專賣越南的。 店內充滿濃厚家鄉味 一開始文如食品只是個慘淡經營的小攤子，越南配偶想家，老公會帶她來買一些越南食材 ，越南姊妹煮家鄉菜給自己、也給家人吃，台灣家庭慢慢習慣越南的口味。蘇英葉說：「 我的店就像待在越南市場，讓她們回想起家鄉，感到親切。」後來大家口耳相傳，越南人 爭相排隊來購買。 有許多越南人華僑居住在木柵附近，安康市場慢慢匯聚人氣，有的做臉、修指甲、賣小吃 、賣菜，形成著名的越南商圈，北台灣各地越南人特地來到市場採買貨物，熱鬧非凡。後 來台北市府以市場經營不善為由，收回安康市場經營權，在2006年12月中結束營業。2006 年12月15日，文如食品改搬到木柵市場附近的開元街。 文如食品賣很多越南相關食材，如魚露、蝦醬、米粉、泡麵、鴨仔蛋、越南香草等等，還 有酸甜帶辣的調味魚露沾醬、搭配法式麵包的越南火腿等越南常見食物。另外，為了服務 廣東華僑，也販賣粵港食品，非常香Q的廣東雞蛋麵最為暢銷，周遭的小吃店都來批貨， 還賣香港醬油、醋、餛飩皮、鹹魚、臘腸等等。 東南亞蔬菜新鮮翠綠 店門口擺著的葉子長長的七葉蘭，是從越南移來台灣種植。料理時，可將七葉蘭綁成一小 綑，跟豆類一起熬煮，等熬出汁液後，會散發一股淡淡的清香。偶爾蘇英葉會煮一些南洋 甜點，食材有紅豆、椰漿、西穀米、白糖，再配上七葉蘭的口味，連台灣人都聞香而來。 在熱帶，人們喜歡煮七葉蘭水當作茶來喝，非常清涼、解毒。七葉蘭也可製成糕點，店內 每週六會販售由越南配偶特製的七葉蘭糕，吸引很多越南配偶及華僑爭相購食，以解鄉情 。 文如食品還請人專門種植各類越南香草與蔬菜，如薄荷、紫蘇、紫梗九層塔、魚腥草、鴨 仔蛋葉等等，這類香菜成就了著名小吃越南春捲的特殊芬芳。店內還販售棉花菜，棉花菜 生長在水上，原分佈在南越平原各省，南越人比較愛吃，用來煮湯、清炒、涼拌等，因為 節氣的關係，店內只有夏天才賣棉花菜。 蘇英葉的大女兒羅漪文目前是清大中文所博士候選人，有時放假會幫忙顧店，也會煮菜給 媽媽吃。羅漪文介紹，越南酸魚湯需要放一種長得類似芋頭葉的酸湯菜，但也可以變化添 加棉花菜。薑黃通常磨成粉末使用，是咖哩粉的主要成分，還可以醃肉、魚來炒煎。南薑 也可以作菜，風味與薑黃不同。 在安康市場時期，文如食品的顧客以越南勞工、配偶較多，現在則有越來越多印尼勞工來 光顧，蘇英葉說，大部分印勞是來買電話卡打電話回家，沒有太多的錢買其他東西。台灣 人也逐漸接受東南亞食物，例如咖啡、泰國酸甜醬、魚露、蝦醬、泰國粿條、越南糖果等 等。越南配偶常常推著娃娃車擺在一旁，開始選購百貨，有些也買越南唱片、電影，聊慰 思鄉情。 報紙、雜誌是越南人的精神糧食，越南文四方報也有販售，常常會有越南勞工來問：「阿 姨，新報紙來了嗎？」店內成為聊天的場所，甚至有越南姊妹請蘇英葉幫兒子取中文名。 平常幫忙店裡賣東西的羅定華說，越南人過年過節要吃糯米粽子，越南粽主要餡料都是綠 豆仁，北越粽包成正方形、包豬肉，南越粽包成圓桶狀、包豬油條。相傳越南古早時期的 一位皇帝生了很多孩子，他告訴孩子們說，如果能找到世上最美味的東西，就傳位給你們 。王子們於是競相找了各種山珍海味，最小的兒子財力不如哥哥們雄厚，只好運用手邊的 糯米、綠豆仁、豬肉，用月桃葉包裹起來，作成粽子呈獻，皇帝吃了後非常喜愛，就傳位 給了他。 蘇英葉說，平常是賣小巧的越南粽，過年時才賣大粽子，粽子可放一週至十來天，可蒸熱 或油煎，配上滷豬肉、酸蕎頭或泡菜，口感扎實。 越南粽過年前熱銷，也有賣可口的喜糖禮盒。文如食品地點位於台北市文山區開元街22號 ，在木柵市場後門的小路上，靠近文山教會，附近有文山區公所。電話02-2936-8281，傳 真02-2239-7356。營業時間：早上8點至下午6點，全年無休。 --

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