越洋之味6：文如食品 台北最早越南商店 http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-103834 【记者李宜霖台北报导】「文如食品」是台北市最早、最知名的越南商店之一，店内商品 琳琅满目，也卖其他东南亚国家食品，很多人慕名而来。 1975年南北越政权重整之後，许多原本住在西贡的华侨分散到世界各地，部分人迁来台湾 ，其中又以祖籍广东者居多。 出生於柬埔寨的苏英叶与出生於越南的罗定华，在时代的动荡下，流离边境结为夫妻，并 在1991年辗转来到台湾定居。苏英叶原先在新店电子工厂上班，血汗淋漓地工作，换来的 只是低薪与过度劳累，於是，她寻寻觅觅，1996年在木栅安康市场开了台北市第一家越南 商店「文如食品」，当时东南亚商店非常稀少，只有泰国食品行，没有专卖越南的。 店内充满浓厚家乡味 一开始文如食品只是个惨淡经营的小摊子，越南配偶想家，老公会带她来买一些越南食材 ，越南姊妹煮家乡菜给自己、也给家人吃，台湾家庭慢慢习惯越南的口味。苏英叶说：「 我的店就像待在越南市场，让她们回想起家乡，感到亲切。」後来大家口耳相传，越南人 争相排队来购买。 有许多越南人华侨居住在木栅附近，安康市场慢慢汇聚人气，有的做脸、修指甲、卖小吃 、卖菜，形成着名的越南商圈，北台湾各地越南人特地来到市场采买货物，热闹非凡。後 来台北市府以市场经营不善为由，收回安康市场经营权，在2006年12月中结束营业。2006 年12月15日，文如食品改搬到木栅市场附近的开元街。 文如食品卖很多越南相关食材，如鱼露、虾酱、米粉、泡面、鸭仔蛋、越南香草等等，还 有酸甜带辣的调味鱼露沾酱、搭配法式面包的越南火腿等越南常见食物。另外，为了服务 广东华侨，也贩卖粤港食品，非常香Q的广东鸡蛋面最为畅销，周遭的小吃店都来批货， 还卖香港酱油、醋、馄饨皮、咸鱼、腊肠等等。 东南亚蔬菜新鲜翠绿 店门口摆着的叶子长长的七叶兰，是从越南移来台湾种植。料理时，可将七叶兰绑成一小 綑，跟豆类一起熬煮，等熬出汁液後，会散发一股淡淡的清香。偶尔苏英叶会煮一些南洋 甜点，食材有红豆、椰浆、西谷米、白糖，再配上七叶兰的口味，连台湾人都闻香而来。 在热带，人们喜欢煮七叶兰水当作茶来喝，非常清凉、解毒。七叶兰也可制成糕点，店内 每周六会贩售由越南配偶特制的七叶兰糕，吸引很多越南配偶及华侨争相购食，以解乡情 。 文如食品还请人专门种植各类越南香草与蔬菜，如薄荷、紫苏、紫梗九层塔、鱼腥草、鸭 仔蛋叶等等，这类香菜成就了着名小吃越南春卷的特殊芬芳。店内还贩售棉花菜，棉花菜 生长在水上，原分布在南越平原各省，南越人比较爱吃，用来煮汤、清炒、凉拌等，因为 节气的关系，店内只有夏天才卖棉花菜。 苏英叶的大女儿罗漪文目前是清大中文所博士候选人，有时放假会帮忙顾店，也会煮菜给 妈妈吃。罗漪文介绍，越南酸鱼汤需要放一种长得类似芋头叶的酸汤菜，但也可以变化添 加棉花菜。姜黄通常磨成粉末使用，是咖哩粉的主要成分，还可以腌肉、鱼来炒煎。南姜 也可以作菜，风味与姜黄不同。 在安康市场时期，文如食品的顾客以越南劳工、配偶较多，现在则有越来越多印尼劳工来 光顾，苏英叶说，大部分印劳是来买电话卡打电话回家，没有太多的钱买其他东西。台湾 人也逐渐接受东南亚食物，例如咖啡、泰国酸甜酱、鱼露、虾酱、泰国粿条、越南糖果等 等。越南配偶常常推着娃娃车摆在一旁，开始选购百货，有些也买越南唱片、电影，聊慰 思乡情。 报纸、杂志是越南人的精神粮食，越南文四方报也有贩售，常常会有越南劳工来问：「阿 姨，新报纸来了吗？」店内成为聊天的场所，甚至有越南姊妹请苏英叶帮儿子取中文名。 平常帮忙店里卖东西的罗定华说，越南人过年过节要吃糯米粽子，越南粽主要馅料都是绿 豆仁，北越粽包成正方形、包猪肉，南越粽包成圆桶状、包猪油条。相传越南古早时期的 一位皇帝生了很多孩子，他告诉孩子们说，如果能找到世上最美味的东西，就传位给你们 。王子们於是竞相找了各种山珍海味，最小的儿子财力不如哥哥们雄厚，只好运用手边的 糯米、绿豆仁、猪肉，用月桃叶包裹起来，作成粽子呈献，皇帝吃了後非常喜爱，就传位 给了他。 苏英叶说，平常是卖小巧的越南粽，过年时才卖大粽子，粽子可放一周至十来天，可蒸热 或油煎，配上卤猪肉、酸荞头或泡菜，口感扎实。 越南粽过年前热销，也有卖可口的喜糖礼盒。文如食品地点位於台北市文山区开元街22号 ，在木栅市场後门的小路上，靠近文山教会，附近有文山区公所。电话02-2936-8281，传 真02-2239-7356。营业时间：早上8点至下午6点，全年无休。 --

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