※ 引述《rainl (雷)》之銘言： : 我想請問一下板上的各位 : 在一般油炸品中 苯會跟空氣中的鹵素產生取代反應 造成有害物質嗎 : 我自己是覺得不可能 因為沒有AlX3之類的東西幫忙 而且大氣中鹵素的成分太低 : 我自己去翻書 也都沒看到相關的 只是說在一般狀況下很難發生 因為苯環太穩定了 : 可是我弟弟一直跟我堅持 那是因為K太低 所以大家認為等於沒反應 : 如果長期累積 也是會害人的 所以吃那個等於是在殺自己 : 他還跟我說 催化劑又不參與反應 有沒有都沒差 而且油炸時是在高溫狀態 也是會改變K : 這句話我認同 只是在苯環這邊 沒有催化劑就幾乎等於沒辦法發生啊 : 而且高溫(好像會被控制在200度C)下 就可以改變苯環嗎 : --------------------------------題外話---------------------------------------- : 每次上來逛這裡 就會越來越有衝勁 : 我想要考的是後醫 不過不是今年考 (希望不會他們取消這個制度) : 大家加油吧 有努力就一定會有收穫!! 苯環比妳弟想像中的穩定 他要發生反應需要你講的催化劑催化 200度還不至於讓她跟鹵素取代反應 而你嚜所講的有害物質是苯環 本身它不容易在人體代謝掉會長期堆積在身體所以吸多了才會有所謂的致癌問題 --

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