2003.09.06 中國時報 陳正中 昔日職棒好手 再揮強棒 文/楊為仁 昔日叱吒風雲職棒打點王，今日褪下戰袍下廚煮水餃，職棒明星球員陳正中在離開球 場後，於高雄仁武鄉八卦村打著「青島口味」的名號，以6種不同內餡的水餃讓他再一次 威名遠播。 中華職棒元年，三商虎的陳正中囊括打點與全壘打的雙料冠軍，在當年不知擄獲多少 球迷的心，從職棒明星轉行賣水餃，在心情上的調適恐怕比其他人更艱難些吧？對此，他 以「棒球是我的最愛，卻是為他人工作；賣水餃是討生活，也是我一生的事業。」做了清 楚的註解。 怎麼會想到賣水餃呢？陳正中微笑說，他的父親8年前到大陸旅遊，與來自山東省青島 市的姑娘結下千里姻緣，喚為阿姨的陳瑞娟來到台灣後，因為懷念家鄉麵食，就自個兒動 手包餃子，最後在住家開起館子來。90年6月，阿姨返鄉，餃子館也隨之拉下鐵門，讓不少老 顧客撲空而返，而他經過父親數個月的密集訓練，再度拉開鐵門，由陳正中擔任主帥的「 青島餃子」重新開張。 陳正中的餃子分別是：韭菜、芹菜、芸豆、蝦仁、花枝與牛肉等6種不同餡料，蔬菜類 每粒3元，海鮮與肉類每粒4元，其中的芸豆與芹菜水餃最特別，芸豆就是四季豆，取的是 豆子本身的清甜，芹菜則是借重特殊的香味，所以特別受到女孩子的歡迎。 除了牛肉水餃，其他餡的水餃都以豬肉為主，豬肉是特別向台糖買的豬前腿肉；牛肉 不但要公牛，而且還要最嫩的里肌部位，一切挑剔都為了最佳的口感。陳正中的父親雖然 人在大陸，但仍時時以電話叮嚀兒子，水餃餡用的肉一定要買對部位，否則就不對味了。 每粒水餃不但形狀漂亮，還沒有破皮，一口咬下去，竟然還有湯汁溢出，皮薄餡實在 。待準備吃第二粒水餃時，才發現怎麼沒有醬油、醋、麻油可沾？陳正中解釋，青島餃子 與一般餃子最大不同，就在於內餡都已經充份調味，所以不需要額外的沾醬，不過嗜食酸 辣者可沾食白醋與辣椒醬。 --- 美食版的新聞 棒球部分就別太追究了 還是要感謝這位記者照顧這位虎將... --

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