※ 引述《[email protected] (Somewhere only we knowＩ》之銘言： > 　　清道光年間， > 　　北京城， > 　　一無名老人， > 　　善理雞排， > 　　其法妙絕： > 　　先凍一夜， > 　　再以大火烤之， > 　　如是， > 　　經七畫夜， > 　　雞排香酥軟爛， > 　　其味極佳， > 　　名約「陰陽老雞排」， > 　　蓋「陰陽」仍冰火之功， > 　　「老」取其勞神費時之故。 > 　　除美味外， > 　　「陰陽老雞排」且為良方， > 　　凡宿便在腹，火氣上升者； > 　　或怒急攻心，經脈鬱結者； > 　　食之， > 　　藥到病除， > 　　通體順暢！ > 　　然無名老人仙去， > 　　「陰陽老雞排」竟爾失傳， > 　　今人於怒急攻心、滿腹大便時， > 　　僅能口誦「陰陽老雞排」數聲， > 　　雖無立竿見影之效， > 　　但有望梅止渴之能。 > 　　 > 　　嗚呼～ > 　　諸位終日「陰陽老雞排」於口， > 　　爽快之餘， > 　　 > 　　竟不知其由， > 　　可嘆可悲！ > 　　慎之記之～ > 　　勿忘於心… > 　　 為了慶祝「陰陽老雞排」的老人發明了這個料理身機，滋陰補陽的好雞排 老仙人他生前，非常喜歡用木鍋，加個木蓋，裡面放著陰陽老雞排，據說那種木鍋 可以保存７８天之久，口感會更加美味，就在民國初年，我們老蔣， 據說他也很喜歡用這種 木鍋來保存雞排的鮮度及口感，那麼最重要的步驟是取之於蓋，如果不是木蓋 那麼口感就會完全沒有雞的味道，而且沒有嚼勁，一捏就散， 最慘的是還會有蟑螂屎在裡面，這完全步驟的過程都取之於「蓋」，蓋好雞排就香嫩可口， 蓋不好，整隻雞排就毀了．民國初年的的老百姓，為了要把雞排料理的更好， 步驟記得更清楚，於是這這到菜面前加了個「蓋」字，原因就是不要讓這個步驟忽略掉． 於是取名為「蓋陰陽老雞排」． 話說雞排雞排這種東西，不是每個地方的人都能吃的到，像是新疆蒙古塞外之人， 想吃也吃不得，因為他們養的雞不適用於炸雞排， 於是他們就想以別種動物來取之雞排的美味，他們就以羚羊，的肉來取代雞的肉 因為它們肉質非常的相似，完美度近乎於百分之兩百，可是羚羊這種動物 不是那麼好抓，於是塞外人每天都要趕阿趕阿，才能抓到羚羊，也才能吃到像 「蓋陰陽老雞排」這麼美味的羚羊肉，於是他們能把鈴羊肉做出跟雞排一樣鮮美的肉， 非常地樂不思數，這到菜也就取之為「趕羚羊」，希望它能跟老雞排媲美．． 又想到「蓋陰陽老雞排」完全是中原人士，才能吃到，但他們塞外之人每天趕羚羊 都來不及了，哪還有那個美國時間，來將鈴羊肉做陰陽的調法呢？？，為了做出跟 「蓋陰陽老雞排」類似的肉質，想必塞外之人想要有與中元人士更進一步的創新 於是在鈴羊肉面前，多擺上幾跟草枝，更具有一番獨特的鮮嫩美味呢．．．． 因為好吃　新奇　又好玩的創意，使他們每天重複重複在重複一直創新， 決定取名跟「蓋陰陽老雞排」一樣鮮美 的好菜，取之為「趕羚羊草枝擺」．．．． -- 夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子 之器不得已BBS telnet://bbs.wretch.cc 開個人板 超快 不用連署不可得志於天下 矣吉事尚左凶事尚右偏將軍居左上將軍居右言以喪禮處之殺人之眾以哀悲泣之戰勝以 喪禮處之道常無名樸雖小天下莫能臣侯王若能守之萬物將自賓天地相合以降甘露民莫 之令而自均始制有名名亦既有夫亦將知止知 218-168-130-180.dynamic.hinet.net海