烏龍茶專題──烏龍老茶 授課教師：溫達祥先生 -------奉社長之命不負責任社課重點(？)整理線------- α「老」茶的判斷標準為其是否轉化 β 揉捻程度差的茶泡茶時會浮起，緊實的茶葉會沉。未受潮的茶葉易捏碎。 γ 民78~80年高山茶始出現球形茶，因此條形茶才有可能有二十年以上的老茶。 δ 喝老茶可以預防心血管疾病、助眠。 ε 品味老茶的陳、韻。老茶的咖啡因低。 ζ 重焙火茶要用老鐵壺煮水。老鐵壺要直接倒熱水，不用時要擦乾，上凡士林。 η 香氣隔要用銀壺煮水，瓷壺泡。銀幣投入壺中煮可代替銀壺。 θ 波爾、EVIAN適合泡茶。 ι 備長炭、竹炭放入過濾水中，過兩天再泡。 κ 香氣茶可用窄口杯聚香，重焙火可用寬口杯。不過杯子弧度符合嘴形更重要。 λ 感冒時要喝性寒的茶，不然會更嚴重？其實還是看體質？ μ 會化的澀才是好茶，通常一二泡間就會化掉。 ν 焙得好的茶葉泡茶時會下沉。焙得好的茶存較適合存放，且不必每年取出再焙。 ξ 焙過火的茶轉換後會變酸味，未焙火的茶轉換後會變藥味。 ο 茶葉要久浸才能顯現茶的本質。 -------雖然希臘字母還沒打完但我已無話可說線------- 唔 是說投影片的內容比方說老茶的由來之類的就沒有打上來 而且我也不曉得我打的東西到底重不重要… 不過我筆記上的東西大概就這些吧…如果我看不懂的話就也沒有打… 老師推薦的老茶莊 ①自來水博物館對面汀洲路上的一家老茶莊，林教授，凍頂為主。進去要有程度… ②治堂，何健老師。 ③山頂茗蘆，高大哥。 以上，如果還有什麼要補的話我再補…前提是我還記得… --

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