每人對茶葉都有自己的一套定義方式，對我來說黑茶類和紅茶類就是重口味的茶， 所以一般常見的紅茶、普洱茶、鐵觀音、甚至於老茶都屬此類， 以下就是這幾年來喝茶的感想： 　　這輩子最早接觸到紅茶應該是立頓的紅茶包，還有統一的麥香紅茶， 還沒進茶藝社前完全不知道有功夫紅茶這回事，一直到大二左右才有機會 自己在宿舍泡功夫紅茶，台灣產的紅茶只有在日月潭的魚池，還有瑞穗鄉鶴岡紅茶兩種， 台灣紅茶最早是以台茶一號為原料，但是現在已經用台茶十八號居多，台茶十八號據稱 是以台灣野生茶與印度的阿薩姆種紅茶配種孕育研生而成的，茶葉外觀形如文山包種 般的條索型，茶色是漂亮的亮紅，茶氣濃郁芬芳，值得細細品味。 　　紅茶以前在我的印象當中就是要加糖喝，沒有加糖的紅茶就不像紅茶了， 但是現在長大了不喜歡加太多糖，反而可以感覺到紅茶有一種自然的甜味， 不是高山金萱的焦糖味，也不是綠茶的青澀的甜味，而是一種溫純不刺激的味道， 喉韻甜潤，相比之下茶裏王的強調的回甘險的微不足道，有機會到鶴岡或魚池 可以嘗試一下台灣在地的紅茶，讓你有另一種感動。 　　自1980年，普洱茶在台灣以“港茶”為代名詞出現在台灣，隨著兩岸交流的頻繁， 普洱茶在台灣逐漸受到重視，由於有相關的醫學研究顯示普洱茶對於減肥與降低心血 管疾病的發生有相當療效，造成台灣興起飲用普洱茶的風氣，也造成許多人對年代久 遠的普洱茶有所執迷，造成普洱茶年代越久遠價格越高的現象，也造成市場貨源混亂 品質不齊的現象。 　　在社團很少有喝到普洱茶的機會，因為普洱茶的接受度普遍不高，很多人叫 普洱茶為減肥茶或是臭ㄆㄨˋ茶，因為普洱茶大多會有陳倉味或是霉味， 再加上茶湯顏色為深黑褐色，另人望之卻步，但是只要有機會踏進普洱茶的世界， 我想你會因為它的豐富與多樣性感動不已，普洱茶由於外型多樣，再加上不同製作工序 ，使其種類繁多。依外型，普洱茶有散茶及緊壓茶兩大類，未經蒸壓加工者為普洱散茶 ，經蒸壓加工者為緊壓茶，由外型區分有陀茶、餅荼及緊茶。製程中將初原料毛茶依嫩 到老葉分成10級，1-4級為較嫩者製作為沱荼，5-8級則製成餅茶，9和10級則為緊茶。 而後來在1967年雲南佛海茶廠將緊茶用的毛茶，改做成長方形的磚茶，外形上的改 變，使普洱茶在商品名上有七子餅茶、磚茶、沱茶及竹籃型六安茶等種類。而依製作 工序的不同還有生、熟茶之分，除此之外，再受到普洱茶具有煉化作用的特性，造就了 各種不同貯存年份之普洱茶。 　　以前不會泡普洱茶，就台茶一樣沖了就喝，不管怎麼喝就是不會有感動的感覺， 直到後來上了社課，才知道普洱茶是涼了比熱的好喝，前兩泡不要喝，所以每當 沉寂寧靜的夜晚，泡普洱茶品嘗那時間賦予的風味，總會使心情沉靜許多， 而且喝不完還可以沖出來放在冰箱，隔天當作飲料喝，真的不錯。 　　最後談談鐵觀音，鐵觀音是屬於地方的特殊茶類，所以在中南部比較少見， 我也是在進社團才第一次喝鐵觀音，第一次喝鐵觀音其實並不是太愉快， 感覺就好像才剛習慣喝啤酒，忽然間喝了一杯陳年高梁一樣，太濃太烈讓我無法接受， 直到大三常去木柵買茶葉才深刻的體會鐵觀音吸引人的地方，水色橙黃顯紅，味濃而醇厚 微澀中帶甘潤，因此品嚐木柵鐵觀音茶後，入口回甘潤喉，香氣濃郁持久， 令人回味無窮。上等的鐵觀音有一種蜜香，當熱水一倒進茶壺香氣四溢，令人陶醉其中 ，次好的鐵觀音有花果香的味道，要確切的說出是哪一種花果香，辦不到， 因為像進入春天花朵盛開的花園一樣，各種花果香混和，有一種和諧的感覺。 　 　　在台灣鐵觀音的產地有台北石門跟木柵兩個地方， 木柵是用鐵觀音樹種或是金萱、翠玉、四季、佛手等各種不同茶種依照鐵觀音的製程製作 ，但是要我說哪一種最好，還有第二個選擇嗎？當然是選用鐵觀音樹種的製成的鐵觀音 方為上品，但是有時候要與現實妥協，前者一斤要價2000以上，後者800就可以買到， 但是有機會一定要試試。 　　至於石門的鐵觀音強調是用硬枝紅心為原料做成，茶葉梗為紅色，近年來生產 數量下滑，所以也沒什麼機會喝到，但是我還是習慣木柵的鐵觀音， 就如同喜歡陳高的香、醇、烈，會有上癮的感覺。　　 　　 　　　　　　　　　汗吉論茶　　下回再見 如有意見　請多多討論 --

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