每人对茶叶都有自己的一套定义方式，对我来说黑茶类和红茶类就是重口味的茶， 所以一般常见的红茶、普洱茶、铁观音、甚至於老茶都属此类， 以下就是这几年来喝茶的感想： 　　这辈子最早接触到红茶应该是立顿的红茶包，还有统一的麦香红茶， 还没进茶艺社前完全不知道有功夫红茶这回事，一直到大二左右才有机会 自己在宿舍泡功夫红茶，台湾产的红茶只有在日月潭的鱼池，还有瑞穗乡鹤冈红茶两种， 台湾红茶最早是以台茶一号为原料，但是现在已经用台茶十八号居多，台茶十八号据称 是以台湾野生茶与印度的阿萨姆种红茶配种孕育研生而成的，茶叶外观形如文山包种 般的条索型，茶色是漂亮的亮红，茶气浓郁芬芳，值得细细品味。 　　红茶以前在我的印象当中就是要加糖喝，没有加糖的红茶就不像红茶了， 但是现在长大了不喜欢加太多糖，反而可以感觉到红茶有一种自然的甜味， 不是高山金萱的焦糖味，也不是绿茶的青涩的甜味，而是一种温纯不刺激的味道， 喉韵甜润，相比之下茶里王的强调的回甘险的微不足道，有机会到鹤冈或鱼池 可以尝试一下台湾在地的红茶，让你有另一种感动。 　　自1980年，普洱茶在台湾以“港茶”为代名词出现在台湾，随着两岸交流的频繁， 普洱茶在台湾逐渐受到重视，由於有相关的医学研究显示普洱茶对於减肥与降低心血 管疾病的发生有相当疗效，造成台湾兴起饮用普洱茶的风气，也造成许多人对年代久 远的普洱茶有所执迷，造成普洱茶年代越久远价格越高的现象，也造成市场货源混乱 品质不齐的现象。 　　在社团很少有喝到普洱茶的机会，因为普洱茶的接受度普遍不高，很多人叫 普洱茶为减肥茶或是臭ㄆㄨˋ茶，因为普洱茶大多会有陈仓味或是霉味， 再加上茶汤颜色为深黑褐色，另人望之却步，但是只要有机会踏进普洱茶的世界， 我想你会因为它的丰富与多样性感动不已，普洱茶由於外型多样，再加上不同制作工序 ，使其种类繁多。依外型，普洱茶有散茶及紧压茶两大类，未经蒸压加工者为普洱散茶 ，经蒸压加工者为紧压茶，由外型区分有陀茶、饼荼及紧茶。制程中将初原料毛茶依嫩 到老叶分成10级，1-4级为较嫩者制作为沱荼，5-8级则制成饼茶，9和10级则为紧茶。 而後来在1967年云南佛海茶厂将紧茶用的毛茶，改做成长方形的砖茶，外形上的改 变，使普洱茶在商品名上有七子饼茶、砖茶、沱茶及竹篮型六安茶等种类。而依制作 工序的不同还有生、熟茶之分，除此之外，再受到普洱茶具有炼化作用的特性，造就了 各种不同贮存年份之普洱茶。 　　以前不会泡普洱茶，就台茶一样冲了就喝，不管怎麽喝就是不会有感动的感觉， 直到後来上了社课，才知道普洱茶是凉了比热的好喝，前两泡不要喝，所以每当 沉寂宁静的夜晚，泡普洱茶品尝那时间赋予的风味，总会使心情沉静许多， 而且喝不完还可以冲出来放在冰箱，隔天当作饮料喝，真的不错。 　　最後谈谈铁观音，铁观音是属於地方的特殊茶类，所以在中南部比较少见， 我也是在进社团才第一次喝铁观音，第一次喝铁观音其实并不是太愉快， 感觉就好像才刚习惯喝啤酒，忽然间喝了一杯陈年高梁一样，太浓太烈让我无法接受， 直到大三常去木栅买茶叶才深刻的体会铁观音吸引人的地方，水色橙黄显红，味浓而醇厚 微涩中带甘润，因此品嚐木栅铁观音茶後，入口回甘润喉，香气浓郁持久， 令人回味无穷。上等的铁观音有一种蜜香，当热水一倒进茶壶香气四溢，令人陶醉其中 ，次好的铁观音有花果香的味道，要确切的说出是哪一种花果香，办不到， 因为像进入春天花朵盛开的花园一样，各种花果香混和，有一种和谐的感觉。 　 　　在台湾铁观音的产地有台北石门跟木栅两个地方， 木栅是用铁观音树种或是金萱、翠玉、四季、佛手等各种不同茶种依照铁观音的制程制作 ，但是要我说哪一种最好，还有第二个选择吗？当然是选用铁观音树种的制成的铁观音 方为上品，但是有时候要与现实妥协，前者一斤要价2000以上，後者800就可以买到， 但是有机会一定要试试。 　　至於石门的铁观音强调是用硬枝红心为原料做成，茶叶梗为红色，近年来生产 数量下滑，所以也没什麽机会喝到，但是我还是习惯木栅的铁观音， 就如同喜欢陈高的香、醇、烈，会有上瘾的感觉。　　 　　 　　　　　　　　　汗吉论茶　　下回再见 如有意见　请多多讨论 --

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