茶改場「臺灣橙茶」新製程 散發獨特花果香 2024/8/5 20:31（8/5 21:31 更新） https://reurl.cc/Gpd5WZ 農業部茶及飲料作物改良場3日場慶時推出「臺灣橙茶」新茶類製程，以此製成的新茶類 散發獨特花果香氣、口感清爽圓潤，風味多元。圖為農業部政務次長胡忠一（前右2）現 場品飲。（茶改場提供）中央社記者楊淑閔傳真 113年8月5日 （中央社記者楊淑閔台北5日電）繼民國97年推出「紅烏龍茶」製程，時隔16年，農業部 茶改場推出「臺灣橙茶」新茶類製程，以此製成的新茶類散發獨特花果香氣，口感清爽圓 潤，風味多元，省工且低碳。 農業部茶及飲料作物改良場今天發布資訊指出，3日為茶改場場慶暨機關開放日活動，當 天現場正式推出「臺灣橙茶」，此為97年推出「紅烏龍茶」製程後，時隔16年推出的新茶 類製程。 關於「臺灣橙茶」製程，茶改場長蘇宗振說，有3大特色。茶改場說明，此製程以機採茶 菁作為原料，利用長時間萎凋，加上靜置不攪拌，取代費時費力的茶菁攪拌過程，可達省 工目的。 其次，輔以低程度炒菁、揉捻整型，再於陰乾控制茶葉發酵達穩定品質後，以烘箱乾燥， 可減少能源的使用，具低碳特色。經此製程所製作的新茶類，散發出獨特的花果香氣，口 感清爽圓潤，風味多元。 茶改場慶活動現場的民眾也給予正面評價，茶改場指出，民眾對「臺灣橙茶」做成的茶品 富含梔子花、野薑花、芭樂、梨子、橄欖與柑橘等花果香氣，並具有蔗糖甜香及青草、薄 荷清香，以及甘甜圓潤的滋味，多表示喜愛；已有單位洽詢，可能朝特色茶方向發展。 茶改場公開化學分析佐證 ，「臺灣橙茶」在茶湯總可溶分、總游離胺基酸、總還原糖、 總多元酚等成分上，都高於對照組的傳統白茶，且揮發性成分中的花香及果香化合物顯著 較高，驗證具有新風味特點。（編輯：管中維）1130805 新聞出處:中央通訊社 https://reurl.cc/OrX59X --

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