作者Nicks (Nick)
看板Tea
標題[討論] 有人會特別用礦泉水泡茶嗎？
時間Tue Jul 30 17:03:42 2024
小弟過去平時蠻愛喝手搖店的無糖茶飲
後來便利商店出冷泡茶之後變成我新的愛好
很喜歡冷泡茶喝起來冰涼止渴且很少有苦澀味
雖然茶香都不會太明顯，但喉韻回甘，越喝越喜歡
自己也開始研究關於冷泡茶的製法
發現原來熱水泡與冷水泡會有口感差異
熱水泡會釋出兒茶素的澀感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感
冷水泡只會留下茶胺酸所帶來的甘甜感
目前泡製方法跟網路上分享的方法差不多
使用茶葉：帶有點果香的東方美人、蜜香紅茶及紅玉
茶葉與水的比例約是1g：100ml
最後問題出在泡製時間跟用水
一開始嘗試用過濾水來泡，大約上午10點左右泡加封蓋放冰箱
下午1～2點出門時喝發現味道和顏色都偏淡
繼續放到下午4點，味道和色澤才比較剛好
上網查了原因之後發現有人會特地挑礦泉水去沖泡
我立馬去家裡樓下的全家，隨意挑了一款有標示礦物質成份的YOI鹼性水回家試試
同樣的茶葉和比例，結果放冰箱約3小時左右
茶湯釋出的顏色就比過濾水還深了，感也比較好喝
好奇大家也都用礦泉水泡嗎？為什麼會有這樣的差別呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.104.175 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1722330224.A.6CF.html
1F：→ ssccg: 顏色可能是鹼性水容易讓色素釋出或溶解比較快，味道可能是07/30 18:05
2F：→ ssccg: 你就愛喝這水或你需要盲測，剩下的沒認真實驗或檢驗不知道07/30 18:06
了解，目前剛開始自製，發現自己這樣泡的口感不錯
3F：推 Alley: 礦泉水好硬，軟水泡茶居多07/30 18:17
軟水是不是比較適合熱泡茶呢，因為目前家裡過濾水有裝軟水器，感覺偏淡
4F：推 z1288: 市售的礦泉水水質硬度應該都比中南部自來水低，翡翠水庫是07/30 19:43
5F：→ z1288: 全台唯一軟水的水庫07/30 19:43
這我也有聽說過，不過同樣是礦泉水可能有差，來測測看
6F：推 SunsetBlue: YOI本身是好喝的水，平常也會買來喝，剛看了一下成份07/30 22:59
7F：→ SunsetBlue: 表裡面的礦物質成份蠻豐富的，泡出來的風味應該是蠻07/30 22:59
8F：→ SunsetBlue: 好的，我也來試試看冷泡茶07/30 22:59
覺得試這個很有趣，喝到好喝的口感很有成就感，難怪周遭朋友推薦我泡茶不只是喝茶也是
喝樂趣
※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/30/2024 23:01:59
9F：推 flyhattmann: 建議常溫水泡 放冰箱 更快出味道07/30 23:47
10F：→ flyhattmann: 直接冷水泡就是睡前泡放冰箱 睡醒帶出門就剛好07/30 23:49
11F：→ flyhattmann: 硬水泡茶較香 軟水泡較原味07/30 23:52
謝謝分享，原來有這樣的差異，又有多一種選擇可以試了
12F：推 jerry669102: 泡茶如果要講究水，最好是要含有礦物質的水加速茶湯07/31 01:01
13F：→ jerry669102: 的釋放，山泉水>礦泉水>自來水（去氯），過濾水太純07/31 01:01
14F：→ jerry669102: 就不用說了07/31 01:01
我也是查到類似的解釋，感覺用有礦物質的水泡比山泉水安心，但比家用水好喝
15F：推 somefatguy: 我倒是覺得過濾後軟水泡的比較好喝 不論冷熱泡07/31 08:03
我下次嘗試置放時間長來品品看
※ 編輯: Nicks (39.9.104.175 臺灣), 07/31/2024 15:51:02
16F：推 conychiwa: 我是自來水非過濾水煮過放涼去泡，下次或許可試試用礦 07/31 16:15
17F：→ conychiwa: 泉水看看哪個比較好喝 07/31 16:15
18F：推 leyung: 夏天我也常冷泡，我都是去大賣場搬悅氏6000ml大桶裝的水， 07/31 16:54
19F：→ leyung: 便宜且冷泡熱泡都好用，供您參考。 07/31 16:54
20F：推 jaysuzuki: 咖啡有出調整水質的產品，泡完事後加也可以 08/01 12:47
21F：→ jaysuzuki: 礦泉水一般一樣是建議軟水比較適合，用100多元的TDS筆 08/01 12:48
22F：→ jaysuzuki: 就能測 08/01 12:48
23F：→ lmz1451: 以前常買的茶農都用多喝水來泡 08/26 00:06