作者Nicks (Nick)
看板Tea
标题[讨论] 有人会特别用矿泉水泡茶吗？
时间Tue Jul 30 17:03:42 2024
小弟过去平时蛮爱喝手摇店的无糖茶饮
後来便利商店出冷泡茶之後变成我新的爱好
很喜欢冷泡茶喝起来冰凉止渴且很少有苦涩味
虽然茶香都不会太明显，但喉韵回甘，越喝越喜欢
自己也开始研究关於冷泡茶的制法
发现原来热水泡与冷水泡会有口感差异
热水泡会释出儿茶素的涩感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感
冷水泡只会留下茶胺酸所带来的甘甜感
目前泡制方法跟网路上分享的方法差不多
使用茶叶：带有点果香的东方美人、蜜香红茶及红玉
茶叶与水的比例约是1g：100ml
最後问题出在泡制时间跟用水
一开始尝试用过滤水来泡，大约上午10点左右泡加封盖放冰箱
下午1～2点出门时喝发现味道和颜色都偏淡
继续放到下午4点，味道和色泽才比较刚好
上网查了原因之後发现有人会特地挑矿泉水去冲泡
我立马去家里楼下的全家，随意挑了一款有标示矿物质成份的YOI硷性水回家试试
同样的茶叶和比例，结果放冰箱约3小时左右
茶汤释出的颜色就比过滤水还深了，感也比较好喝
好奇大家也都用矿泉水泡吗？为什麽会有这样的差别呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.9.104.175 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1722330224.A.6CF.html
1F：→ ssccg: 颜色可能是硷性水容易让色素释出或溶解比较快，味道可能是07/30 18:05
2F：→ ssccg: 你就爱喝这水或你需要盲测，剩下的没认真实验或检验不知道07/30 18:06
了解，目前刚开始自制，发现自己这样泡的口感不错
3F：推 Alley: 矿泉水好硬，软水泡茶居多07/30 18:17
软水是不是比较适合热泡茶呢，因为目前家里过滤水有装软水器，感觉偏淡
4F：推 z1288: 市售的矿泉水水质硬度应该都比中南部自来水低，翡翠水库是07/30 19:43
5F：→ z1288: 全台唯一软水的水库07/30 19:43
这我也有听说过，不过同样是矿泉水可能有差，来测测看
6F：推 SunsetBlue: YOI本身是好喝的水，平常也会买来喝，刚看了一下成份07/30 22:59
7F：→ SunsetBlue: 表里面的矿物质成份蛮丰富的，泡出来的风味应该是蛮07/30 22:59
8F：→ SunsetBlue: 好的，我也来试试看冷泡茶07/30 22:59
觉得试这个很有趣，喝到好喝的口感很有成就感，难怪周遭朋友推荐我泡茶不只是喝茶也是
喝乐趣
※ 编辑: Nicks (39.9.104.175 台湾), 07/30/2024 23:01:59
9F：推 flyhattmann: 建议常温水泡 放冰箱 更快出味道07/30 23:47
10F：→ flyhattmann: 直接冷水泡就是睡前泡放冰箱 睡醒带出门就刚好07/30 23:49
11F：→ flyhattmann: 硬水泡茶较香 软水泡较原味07/30 23:52
谢谢分享，原来有这样的差异，又有多一种选择可以试了
12F：推 jerry669102: 泡茶如果要讲究水，最好是要含有矿物质的水加速茶汤07/31 01:01
13F：→ jerry669102: 的释放，山泉水>矿泉水>自来水（去氯），过滤水太纯07/31 01:01
14F：→ jerry669102: 就不用说了07/31 01:01
我也是查到类似的解释，感觉用有矿物质的水泡比山泉水安心，但比家用水好喝
15F：推 somefatguy: 我倒是觉得过滤後软水泡的比较好喝 不论冷热泡07/31 08:03
我下次尝试置放时间长来品品看
※ 编辑: Nicks (39.9.104.175 台湾), 07/31/2024 15:51:02
16F：推 conychiwa: 我是自来水非过滤水煮过放凉去泡，下次或许可试试用矿 07/31 16:15
17F：→ conychiwa: 泉水看看哪个比较好喝 07/31 16:15
18F：推 leyung: 夏天我也常冷泡，我都是去大卖场搬悦氏6000ml大桶装的水， 07/31 16:54
19F：→ leyung: 便宜且冷泡热泡都好用，供您参考。 07/31 16:54
20F：推 jaysuzuki: 咖啡有出调整水质的产品，泡完事後加也可以 08/01 12:47
21F：→ jaysuzuki: 矿泉水一般一样是建议软水比较适合，用100多元的TDS笔 08/01 12:48
22F：→ jaysuzuki: 就能测 08/01 12:48
23F：→ lmz1451: 以前常买的茶农都用多喝水来泡 08/26 00:06