http://i.imgur.com/wZbnamr.jpg http://i.imgur.com/86hsIl5.jpg http://i.imgur.com/meJf2CB.jpg 審評師： 臺灣茶易堂 茶奧會金牌得主茶易 三顧堂 國家師資級評茶師老楊 一.曾志正教授熷烏龍茶 http://i.imgur.com/fYzMMK8.jpg http://i.imgur.com/lJUhldT.jpg (1)茶易版，老凍頂，四季春，機採，未完成 果蜜香，棕橙，黃耆香，濃醇，甘爽，微澀，乾淨 70分 (2)茶易版，青心烏龍手採，玉山草坪頭，完成 凍頂烏龍韻，有梅香，黃橙清澈明亮，濃厚，微澀，有回甘，帶奶香 75分 (3)曾教授親製，松柏嶺四季春，機採，東大製茶廠 棕帶綠，梅香，木質香，微雜，薄荷韻，甘爽 79分 (4)曾教授親製，鹿農2016二花比賽茶原料，歷經15次炭焙集大成者 黃棕明亮，梅香帶松針香，咖啡香巧克力，微果香 濃厚，微澀，有回甘，非常乾淨 90分 (5)曾教授親製，梨山興大北東眼山2013，黃棕清澈明亮，重梅香，有檀香，咖啡巧克力香，濃醇，微雜，有果膠感 88分 [結論] 明顯感覺的到原料和技術差異，老師用的原料明顯優於我不只一個檔次，我捨不得用高海拔原料來做熷烏龍；而教授不只鹿農比賽茶，甚至願意用高海拔梨山茶來做，真的很捨得下重本，加之精湛的焙火技術，梅香老茶韻極明顯，且澀完全轉化掉，果然大師就是大師。 曾大師做茶是做研究，不求成本與販售，但求絕對極致的好茶。用好原料+足工+足年陳放，(4)(5)的表現只能說令人驚艷，個人認為是熷烏龍茶的天花板。 可惜隨著曾志正大師仙逝，他的茶已成絕響。 更多曾老師熷烏龍茶事，詳見： https://www.facebook.com/share/p/gJWNgQvaENwXmLzM/?mibextid=qi2Omg 順便分享一下師母割愛給我的茶具 是曾老師1990～2000從宜興購回 我45件整批收下來了 http://i.imgur.com/7ePG6HY.jpg http://i.imgur.com/4jOhSN7.jpg http://i.imgur.com/SHAsePs.jpg http://i.imgur.com/SrDrXx5.jpg http://i.imgur.com/6DVR6qn.jpg http://i.imgur.com/SBSUOAG.jpg http://i.imgur.com/obbJ8B9.jpg http://i.imgur.com/IReODkd.jpg http://i.imgur.com/bDluch8.jpg 二.生烏龍茶五隻＋熟茶一隻 http://i.imgur.com/lzaebAZ.jpg http://i.imgur.com/Bv0TsxU.jpg http://i.imgur.com/dtrhJqf.jpg 1.阿里山樟樹湖，春 蜜綠清澈明亮，花香馥郁，甜香，微奶香，蜜桃香，水中帶花香，甘爽 2.杉林溪 淡橙黃明亮，生花生香，微澀底，有回甘，微雜 3.番仔田杉林溪 青綠明亮，有草菁味，豆香，有果香，微澀，有回甘， 4.梨山翠峰 嫩綠清澈明亮，有甜香，花果香，微澀微酸，蛋白味 5.梨山華崗四區 蜜綠清澈明亮，蘭花香，微木質香，入口木質韻，有回甘，微澀底 6比賽脫褲熟茶 黃棕澄澈明亮 堅果香，高火香，帶焦香，微苦，濃醇，微喉韻 http://i.imgur.com/Ih3KMuT.jpg http://i.imgur.com/m6fMZ2e.jpg http://i.imgur.com/ho0Ugsm.jpg http://i.imgur.com/ZUgokKS.jpg 三.江西綠茶 這批是大陸企業委託的審評樣 名二 蜜綠，豆香、有嫩香、有海苔香，濃醇，稍欠 名一 蜜綠嫩黃明亮，豆香、嫩香、有花香，濃厚 銀針 黃綠清澈明亮，嫩香、豆香、有栗香，醇和 名特 蜜綠清澈，花香馥郁、顯嫩香、豆香、有栗香，醇厚，糖中有花香，有回甘 名超 有白毫，蜜綠帶毫渾，顯嫩香、豆香、清香，濃厚，甘鮮 精品 白毫密披勻整，條索細緊嫩綠，嫩黃明亮，顯嫩香、鮮、有豆香、有栗香，醇和甘鮮 極品 白毫密披，墨綠，條索潤綠烏亮，黃綠明亮，嫩香、有栗香，醇厚，湯中有花香，有回甘，略帶鹼味，推測過早採肥料尚未消退 其實遠遠不止這些 茶易我平常幾乎每天喝茶 有條件，在浙大或是台灣的話 天天審評泡 在浙大和實驗室同儕 在台灣和三顧堂老楊 旅遊的話則蓋碗泡寫評語 預知更多茶易事，歡迎關注 [茶易天地] http://i.imgur.com/Dypv85p.jpg https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248 [茶易堂] https://line.me/ti/g2/iEV7NoXAGcDTa9jdNYWOEXUibXkrwVda0NAy6g?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default 後記： 身為第九屆中華茶奧會金滿貫 審評金牌得主 我應該要更努力訓練味覺嗅覺 除了自己多喝,還應師法唐太宗：「以古為鏡知興替，以人為鏡子明得失」邊喝邊和浙大茶研所&台灣茶改場的官方資料對照；邊喝邊和浙大同儕&台灣茶友們對照。這樣，才會進步。 同時，等告一段落，我打算再考咖啡師評酒師證照；上次韓奕邀請我去授課，我最大的感想是，咖啡紅酒的很多沖泡或是製作方法值得茶葉借鑒參考，比如虹吸壺等。 期許下次茶奧會再來一次金滿貫！ 這次，我希望能全部金牌，全金大滿貫XD (這個願望好像有點囂張哈哈哈) ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. --

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