傳統上比較有台灣人去的 不外乎天福茶學院 、福建農大等烏龍茶系統 (創辦人李瑞河本身即台灣人) 而浙大等綠茶系統就相對少人 茶易我中興農藝畢，從事茶工作若干年後 很幸運能遠赴浙大茶研所，再次進修學習 是整個農院史上唯一一個港澳台研究者 (也正常，臺灣農業本身很強；要精進不是去日本不然就是美國。而茶學，中國大陸確實還不錯) 我會盡可能將一些資料記錄並整理回來 吾茶人，入寶山，豈可空手而歸？ 感謝中興攜吾入茶，感謝浙大攜 這裡省外是指相對浙江省而言 杭州在浙江故龍井茶會單獨列出來審評 以下是審評課進度 由於本人身兼多職 所以只能說盡力參與 http://i.imgur.com/JrBgqkB.jpg 今天是喝6+6種綠茶 http://i.imgur.com/STOOSzw.jpg 1.洞庭碧螺春，江蘇太湖畔東西洞庭山 (不是洞庭湖) 2.蒙頂甘露，四川雅安 3.都勻毛尖，貴州都云 這三種很像，都是捲曲狀顯毫種；傳統工藝是炒青，現在則多烘炒並行。 http://i.imgur.com/gNkcmGU.jpg 1-2-3 http://i.imgur.com/CpUB0PT.jpg 2左1右 http://i.imgur.com/la5ioel.jpg http://i.imgur.com/e6wz8Jc.jpg 這三種都極顯毫， 甚至水中會有「毫渾現象」 *浙大陳萍教授：有塑型的幾乎都和炒青有關，比如扁龍井針雨花茶。 而炒青易有高火香，相較之下烘青則比較淡雅。 曬青則多用於生普，曬青散綠則較少見。 http://i.imgur.com/lqDZvNn.jpg 偏左：炒烘並行工藝 偏右：純烘工藝 可以看到，左邊顏色比較重，有點顏色較淡。 http://i.imgur.com/gQpOQpo.jpg 3左4右 http://i.imgur.com/SwlL9lK.jpg 4左3右 3.都云毛尖，炒烘綠 4.竹葉青四川峨眉山，扁平油潤 這種扁的，那鐵定要經過炒青塑型的 http://i.imgur.com/Yv7tziu.jpg 5左6右 http://i.imgur.com/99NGDbR.jpg 6左5右 5.信陽毛尖，河南信陽 6.雨花茶，江蘇南京 以上這1～6是比較偏向半炒半烘工藝 有炒青塑型所以比較會有高香，火香 茶味也較重，同時一般也較苦澀 以下7-12除了11外則多烘青 故顏色比較青也比較淡雅 整體來說 烘青較受女士喜愛(如生烏龍) 炒青則多為男士青睞(如熟烏龍) http://i.imgur.com/MYjhJMO.jpg 7左8右 http://i.imgur.com/IAcqOru.jpg 8左7右 7.廬山雲霧，江西九江，所謂雲霧茶其實就是好山好水原生態自然出好茶的意思(類似高山茶的概念) 8.太平猴魁，安徽黃山；黃山有很多歷史名茶，祁門紅茶等。這茶外型很狂，超酷的！ http://i.imgur.com/tUUTY4B.jpg 看看和隔壁對比 在台灣基本喝不到什麼中國大陸好茶，其因有三： A他們有錢了，茗優茶自己喝都不夠，哪來的茶賣台灣？ B商人逐利，自然不肯拿太貴的茶；而中國全芽精工細作的明前茶很多極貴(如西湖龍井) C儲藏方式不對，如綠茶本身就很不耐放；來台往往早就不行了。(綠茶喝的就是一個鮮爽)普洱同理，台灣很難有所謂「真正乾倉」， 一代水養一方茶； 我們臺灣的烏龍可以說世界第一， 同時，中國大陸身為茶葉原產國 他們的綠茶紅茶普洱茶等確實也極具競爭力。 印度CTC紅茶亦然，日本抹茶同理。 http://i.imgur.com/Wvh8L5F.jpg 9左10右 http://i.imgur.com/NFqLcv2.jpg 10左9右 9.汀溪蘭香，安徽宣城 10.黃山毛峰，安徽黃山，又一黃山鉅作 http://i.imgur.com/8D1x3xS.jpg 11左12右 http://i.imgur.com/wrQiNU3.jpg 12左11右 11.涌溪火青，安徽涇縣；這個是用炒青滾筒滾出來的球狀(顆粒狀)綠茶；很特別。原料意外的嫩，和我們烏龍團揉成球不同機具。也因為炒青成球，所以帶炭火高香。 12.六安瓜片，安徽六安； 半炒半烘，茶乾外表酷似瓜子所以叫瓜片。 這些茶，都是我們在台灣平常極少見者 茶易我希望能盡量收集這些資訊 提供給大家參考 北宋大儒司馬光「資治通鑑，鑑往知來」良有以也；人尤如此，茶業亦然！ 站在中興浙大之肩，希冀能做出些貢獻。 By茶易，癸卯孟冬 註： 一.資訊推薦：MOOC茶葉相關課程 浙大陳萍教授，茶叶风味科学——制茶与评茶 浙大王岳飛教授，中国茶文化与茶健康 https://www.icourse163.org 直接搜尋茶葉，浙江大學 二.茶易的茶葉群 https://line.me/ti/g2/iEV7NoXAGcDTa9jdNYWOEXUibXkrwVda0NAy6g?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default 以上，謝謝收看！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. --

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