传统上比较有台湾人去的 不外乎天福茶学院 、福建农大等乌龙茶系统 (创办人李瑞河本身即台湾人) 而浙大等绿茶系统就相对少人 茶易我中兴农艺毕，从事茶工作若干年後 很幸运能远赴浙大茶研所，再次进修学习 是整个农院史上唯一一个港澳台研究者 (也正常，台湾农业本身很强；要精进不是去日本不然就是美国。而茶学，中国大陆确实还不错) 我会尽可能将一些资料记录并整理回来 吾茶人，入宝山，岂可空手而归？ 感谢中兴携吾入茶，感谢浙大携 这里省外是指相对浙江省而言 杭州在浙江故龙井茶会单独列出来审评 以下是审评课进度 由於本人身兼多职 所以只能说尽力参与 http://i.imgur.com/JrBgqkB.jpg 今天是喝6+6种绿茶 http://i.imgur.com/STOOSzw.jpg 1.洞庭碧螺春，江苏太湖畔东西洞庭山 (不是洞庭湖) 2.蒙顶甘露，四川雅安 3.都匀毛尖，贵州都云 这三种很像，都是卷曲状显毫种；传统工艺是炒青，现在则多烘炒并行。 http://i.imgur.com/gNkcmGU.jpg 1-2-3 http://i.imgur.com/CpUB0PT.jpg 2左1右 http://i.imgur.com/la5ioel.jpg http://i.imgur.com/e6wz8Jc.jpg 这三种都极显毫， 甚至水中会有「毫浑现象」 *浙大陈萍教授：有塑型的几乎都和炒青有关，比如扁龙井针雨花茶。 而炒青易有高火香，相较之下烘青则比较淡雅。 晒青则多用於生普，晒青散绿则较少见。 http://i.imgur.com/lqDZvNn.jpg 偏左：炒烘并行工艺 偏右：纯烘工艺 可以看到，左边颜色比较重，有点颜色较淡。 http://i.imgur.com/gQpOQpo.jpg 3左4右 http://i.imgur.com/SwlL9lK.jpg 4左3右 3.都云毛尖，炒烘绿 4.竹叶青四川峨眉山，扁平油润 这种扁的，那铁定要经过炒青塑型的 http://i.imgur.com/Yv7tziu.jpg 5左6右 http://i.imgur.com/99NGDbR.jpg 6左5右 5.信阳毛尖，河南信阳 6.雨花茶，江苏南京 以上这1～6是比较偏向半炒半烘工艺 有炒青塑型所以比较会有高香，火香 茶味也较重，同时一般也较苦涩 以下7-12除了11外则多烘青 故颜色比较青也比较淡雅 整体来说 烘青较受女士喜爱(如生乌龙) 炒青则多为男士青睐(如熟乌龙) http://i.imgur.com/MYjhJMO.jpg 7左8右 http://i.imgur.com/IAcqOru.jpg 8左7右 7.庐山云雾，江西九江，所谓云雾茶其实就是好山好水原生态自然出好茶的意思(类似高山茶的概念) 8.太平猴魁，安徽黄山；黄山有很多历史名茶，祁门红茶等。这茶外型很狂，超酷的！ http://i.imgur.com/tUUTY4B.jpg 看看和隔壁对比 在台湾基本喝不到什麽中国大陆好茶，其因有三： A他们有钱了，茗优茶自己喝都不够，哪来的茶卖台湾？ B商人逐利，自然不肯拿太贵的茶；而中国全芽精工细作的明前茶很多极贵(如西湖龙井) C储藏方式不对，如绿茶本身就很不耐放；来台往往早就不行了。(绿茶喝的就是一个鲜爽)普洱同理，台湾很难有所谓「真正乾仓」， 一代水养一方茶； 我们台湾的乌龙可以说世界第一， 同时，中国大陆身为茶叶原产国 他们的绿茶红茶普洱茶等确实也极具竞争力。 印度CTC红茶亦然，日本抹茶同理。 http://i.imgur.com/Wvh8L5F.jpg 9左10右 http://i.imgur.com/NFqLcv2.jpg 10左9右 9.汀溪兰香，安徽宣城 10.黄山毛峰，安徽黄山，又一黄山钜作 http://i.imgur.com/8D1x3xS.jpg 11左12右 http://i.imgur.com/wrQiNU3.jpg 12左11右 11.涌溪火青，安徽泾县；这个是用炒青滚筒滚出来的球状(颗粒状)绿茶；很特别。原料意外的嫩，和我们乌龙团揉成球不同机具。也因为炒青成球，所以带炭火高香。 12.六安瓜片，安徽六安； 半炒半烘，茶乾外表酷似瓜子所以叫瓜片。 这些茶，都是我们在台湾平常极少见者 茶易我希望能尽量收集这些资讯 提供给大家参考 北宋大儒司马光「资治通监，监往知来」良有以也；人尤如此，茶业亦然！ 站在中兴浙大之肩，希冀能做出些贡献。 By茶易，癸卯孟冬 注： 一.资讯推荐：MOOC茶叶相关课程 浙大陈萍教授，茶叶风味科学——制茶与评茶 浙大王岳飞教授，中国茶文化与茶健康 https://www.icourse163.org 直接搜寻茶叶，浙江大学 二.茶易的茶叶群 https://line.me/ti/g2/iEV7NoXAGcDTa9jdNYWOEXUibXkrwVda0NAy6g?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default 以上，谢谢收看！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. --

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