大家好，一樣是我 中興農藝＋浙大茶葉研究所 臺灣茶易堂(同FB)創辦人茶哥 茶葉研究者(X) 打雜仔(O) 今天來分享一下 茶研所課程擷取[李春陽教授] http://i.imgur.com/WEuSZ0f.jpg http://i.imgur.com/RqNNsG1.jpg http://i.imgur.com/5yQ98Y0.jpg http://i.imgur.com/9k5iS8E.jpg http://i.imgur.com/GD9F2F2.jpg http://i.imgur.com/gBMBcLQ.jpg http://i.imgur.com/9qLS7Ab.jpg http://i.imgur.com/aRhsEpO.jpg http://i.imgur.com/excqRHl.jpg http://i.imgur.com/msON1FX.jpg 以下重點摘要 1.茶樹是耐陰植物，光補償點大概只有全光量的1%左右 (在低光源下，被遮陰也能存活) 實際上，適當遮陰可以降低酚胺比，讓茶變甜 2.茶樹是短日照植物，低於臨界日照茶樹就會開花(所以一般在秋天，而長日照植物在春夏開花) 所以，為了抑制茶開花，維持茶品質，可以在秋冬晚上打紅光，中斷臨界黑暗抑制茶樹開花。 (若想採茶花茶籽，則反過來操作) 3.茶樹性喜溫濕，一般最低溫能承受-10度C且小葉種比大葉種耐寒。最高溫大概是35度，超過則茶芽開始枯萎。相對濕度若低於50%則呼吸作用加大，同化CO2不利，對生長採收不利。 4.茶樹喜歡酸性土PH4~5.5最宜，因為茶樹是喜Al (鋁)植物，但在鹼性條件下鋁3＋會和OH-絡合沉澱，不利於茶樹吸收。另外，和茶樹共生的茶樹菌根也性喜酸性條件。 5.大葉種相比小葉種，茶多酚/茶胺酸比值更高，做出來的茶風味強烈但收斂性較強。這是因為大葉種只有一層柵狀組織，而小葉種有多層柵狀組織；相對來說海綿組織的茶多酚比例是高於柵狀組織，所以小葉種酚胺比才會低於大葉種。 回顧 http://i.imgur.com/zg1bcRz.jpg 然後放一些茶照 雲南月光白 http://i.imgur.com/rcCpx83.jpg 左阿里山金萱，右西湖獅峰山明前龍井 http://i.imgur.com/XMJmld1.jpg http://i.imgur.com/DyjMI4O.jpg 千島湖&台灣茶 我十一月中旬去傳說中的千島湖逛逛 那時候還沒下雪也還沒封校 http://i.imgur.com/cnm3Vel.jpg http://i.imgur.com/TBZlFF7.jpg http://i.imgur.com/0HgYoGS.jpg http://i.imgur.com/VKU7C7A.jpg http://i.imgur.com/Cw6GNxd.jpg https://youtu.be/vTGtB9Q9JIA 浙大茶藝隊 我在茶藝隊掛名顧問&文化俱樂部部長 以下有三種泡法影片，分別是 台式雙杯烏龍 蓋碗紅茶 玻璃杯綠茶 http://i.imgur.com/brH22mS.jpg https://youtu.be/VBWC6QIurFA https://youtu.be/TfspJjQm7gs https://youtu.be/Koyu133Vr4o 我覺得我既然人在茶研所 應該將這些茶資訊 不管是茶生化，育種，茶藝，茶文化，茶審評，茶栽培與加工… 留下來分享給廣大兩岸三地茶友 不管是在FB，我個人部落格，還是在這 但資訊太多，能做到極其有限，盡力 我司資訊：FB臺灣茶易堂 (茶&茶知識) 台灣請找我司黃碩士line ppfrog 我人在杭州浙大，微信king13723 香港朋友請洽Mina Tam +852 9837 2474 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition. --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.144.122 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1670348006.A.BAE.html