大家好，一样是我 中兴农艺＋浙大茶叶研究所 台湾茶易堂(同FB)创办人茶哥 茶叶研究者(X) 打杂仔(O) 今天来分享一下 茶研所课程撷取[李春阳教授] http://i.imgur.com/WEuSZ0f.jpg http://i.imgur.com/RqNNsG1.jpg http://i.imgur.com/5yQ98Y0.jpg http://i.imgur.com/9k5iS8E.jpg http://i.imgur.com/GD9F2F2.jpg http://i.imgur.com/gBMBcLQ.jpg http://i.imgur.com/9qLS7Ab.jpg http://i.imgur.com/aRhsEpO.jpg http://i.imgur.com/excqRHl.jpg http://i.imgur.com/msON1FX.jpg 以下重点摘要 1.茶树是耐阴植物，光补偿点大概只有全光量的1%左右 (在低光源下，被遮阴也能存活) 实际上，适当遮阴可以降低酚胺比，让茶变甜 2.茶树是短日照植物，低於临界日照茶树就会开花(所以一般在秋天，而长日照植物在春夏开花) 所以，为了抑制茶开花，维持茶品质，可以在秋冬晚上打红光，中断临界黑暗抑制茶树开花。 (若想采茶花茶籽，则反过来操作) 3.茶树性喜温湿，一般最低温能承受-10度C且小叶种比大叶种耐寒。最高温大概是35度，超过则茶芽开始枯萎。相对湿度若低於50%则呼吸作用加大，同化CO2不利，对生长采收不利。 4.茶树喜欢酸性土PH4~5.5最宜，因为茶树是喜Al (铝)植物，但在硷性条件下铝3＋会和OH-络合沉淀，不利於茶树吸收。另外，和茶树共生的茶树菌根也性喜酸性条件。 5.大叶种相比小叶种，茶多酚/茶胺酸比值更高，做出来的茶风味强烈但收敛性较强。这是因为大叶种只有一层栅状组织，而小叶种有多层栅状组织；相对来说海绵组织的茶多酚比例是高於栅状组织，所以小叶种酚胺比才会低於大叶种。 回顾 http://i.imgur.com/zg1bcRz.jpg 然後放一些茶照 云南月光白 http://i.imgur.com/rcCpx83.jpg 左阿里山金萱，右西湖狮峰山明前龙井 http://i.imgur.com/XMJmld1.jpg http://i.imgur.com/DyjMI4O.jpg 千岛湖&台湾茶 我十一月中旬去传说中的千岛湖逛逛 那时候还没下雪也还没封校 http://i.imgur.com/cnm3Vel.jpg http://i.imgur.com/TBZlFF7.jpg http://i.imgur.com/0HgYoGS.jpg http://i.imgur.com/VKU7C7A.jpg http://i.imgur.com/Cw6GNxd.jpg https://youtu.be/vTGtB9Q9JIA 浙大茶艺队 我在茶艺队挂名顾问&文化俱乐部部长 以下有三种泡法影片，分别是 台式双杯乌龙 盖碗红茶 玻璃杯绿茶 http://i.imgur.com/brH22mS.jpg https://youtu.be/VBWC6QIurFA https://youtu.be/TfspJjQm7gs https://youtu.be/Koyu133Vr4o 我觉得我既然人在茶研所 应该将这些茶资讯 不管是茶生化，育种，茶艺，茶文化，茶审评，茶栽培与加工… 留下来分享给广大两岸三地茶友 不管是在FB，我个人部落格，还是在这 但资讯太多，能做到极其有限，尽力 我司资讯：FB台湾茶易堂 (茶&茶知识) 台湾请找我司黄硕士line ppfrog 我人在杭州浙大，微信king13723 香港朋友请洽Mina Tam +852 9837 2474 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom Edition. --

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