作者zakiiiii (zakiii)
看板Tea
標題陳年老茶存放心得討論
時間Wed Oct 7 09:05:18 2020
各位前輩好～
想跟大家討論看看 陳年老茶 各位有沒有存放的經驗跟技巧
在此我也先分享我們茶行的存放方式
方式沒有對與錯 每種方式存放起來味道都不同 不要砲轟我>_<
我們茶行由1990年創始 從1997年開始存放老茶（應該說是烏龍，我們老茶全都是自己放
的不是收購的）
西元2000年從大陸進100多顆茶倉（如下圖），據當時賣家說這是大陸老土燒的，聽說現
在也很難買到，我們對甕、壺這類比較不懂沒研究 就不引發筆戰了（甕的容量當時茶梗
較突出20斤裝，現在茶紋的面比較漂亮可以到30斤）
https://i.imgur.com/68DK3G4.jpg
https://i.imgur.com/5jmteLN.jpg
存放的茶倉有了再來就是存放方法，，這些方法也是父親研究很久的心血所以簡單說明一
下
1.空間：要存放這麼多茶也有一定的空間所以當初也是很懊惱這個問題但還是有解決啦目
前我們茶行存放量是5000多斤
2.溫濕度管理：台灣算是比較潮濕的地理環境像刮南風時整間房子都溼答答的，所以濕度
也要維持好、要通風不能讓它悶住
3.整理：這個問題也是很想問大家的意見
很多人老茶一放就是20-30年完全沒打開過，但像這樣其實茶泡起來都加減有一點霉味當
然沒有說不好，但像我們比較耗工每5年看茶葉狀況會用冰箱簡單的撿過抽一點水分，當
然兩種方式都有人使用 可以一起來討論看看～～
附上我們老茶的圖，
紋面：黑的油亮油亮的
https://i.imgur.com/1XteKWj.jpg
茶湯：也呈現琥珀色了
https://i.imgur.com/fJoBaoS.jpg
味道：每個年份不太一樣ex:1997年的有一種陳梅香
小提醒：市面上其實出現很多假老茶，相信各位前輩應該都很厲害，幾個簡單的方法交大
家分辨：1. 紋面 20年以上的老茶茶梗突出，30-40年以上的有些是做條索狀的
2.葉底 有些茶葉泡不開那是因為它是用重火硬烘出來的
有任何問題歡迎討論，內信，我們不是很專精的專家 可能作法有錯 再請前輩們指導指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.85.203 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1602032720.A.A4F.html
1F：推 bluejames: 你說的那些判斷方式專業做老的都做的出來 而且還不少 10/07 09:15
2F：推 jiouje: 新鮮的都不夠賣了 還存老茶 10/07 09:23
3F：推 aglet: 現在還有人追老茶嗎？當季茶就很好喝了 10/07 10:31
4F：→ bluemkevin: 40年前烏龍茶類的不太會是緊實的球型 10/07 10:40
5F：推 lwei781: 只看包揉不要用豆腐機就好 10/07 15:21
6F：推 king13723: 提示：從茶葉生物化學出發，有些特定成分時間夠才會產 10/08 08:36
7F：→ king13723: 生 10/08 08:36
8F：推 macher: 老茶99%會變得單調不是嗎！？ 10/14 03:27
9F：→ zakiiiii: 老茶其實是愛好收藏，各有追求的茶。當然我們也愛好當季 10/15 10:38
10F：→ zakiiiii: 的烏龍 10/15 10:38
11F：推 sunboyjason: 我也喜歡喝老茶 10/27 08:09
12F：噓 beyonder: 當年一起賣不出去的茶 04/11 00:50