作者junmpbpa85 (鬼之十九樓)
看板Tea
標題[問題] 各位都怎麼控制水溫泡茶?
時間Thu Jan 9 10:06:05 2020
小弟還是泡茶新手
接觸泡茶後才知道水溫對茶葉的影響有多大
比如水溫過高
茶裡的維生素C和茶多酚都會遭到破壞
就會影響口感
但若水溫太低
溶解的不夠徹底
茶葉中有益的成份就不會被溶出
茶的味道也會很淡
想和各位討論都怎麼控制水溫呢?
目前我只有食品測量器來測水溫
但沸水降溫都還要好久
一下子就很容易太涼
泡出來就不滿意....
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1F：推 jiouje: 水大滾 滾之後就不要持續煮沸 01/09 10:39
2F：→ jiouje: 茶本質才是重點 01/09 10:40
3F：推 jonathan912: 如果真的是追求有益成分的話 蠻想問喝過滿意的茶是 01/09 11:04
4F：→ jonathan912: 怎麼樣的感受呢？ 01/09 11:04
5F：推 bh2142: 用有溫度計的長嘴壺（？ 01/09 11:30
6F：推 erzhen04: 買咖啡手沖壺，有的有溫度計，或有可以夾的溫度計 01/09 12:06
7F：推 hus: 茶多酚不會遭到破壞，但是多酚帶澀感 01/09 12:13
8F：推 rainHime: 水滾後先倒入空水壺，再倒入茶壺中 01/09 12:19
9F：→ rainHime: 倒水時水沖在壺壁上 01/09 12:19
10F：→ rainHime: 比較嫩的茶菁茶壺選散熱快的材質比如玻璃 01/09 12:19
11F：→ rainHime: 茶在製作時都要高溫烘焙，維生素C老早就死光了 01/09 12:20
12F：推 rainHime: 對了，不嫌麻煩的話，準備一些冷水，混入滾水中就可以調 01/09 12:23
13F：→ rainHime: 整溫度（不嫌麻煩的話...） 01/09 12:23
14F：→ aikun: 電煮壺煮滾，水不放滿，看大約要多少溫度，像是八分滿煮滾 01/09 13:11
15F：→ aikun: 再用冷水把水位加滿，大約80上下（之前的經驗，僅供參考 01/09 13:11
16F：推 yintita8: 我家有裝加熱器 是裝bwt的 可以設定水溫出水70度-95度 01/09 13:33
17F：→ yintita8: 算是滿方便的 很在意溫度的話可以裝一台 01/09 13:33
18F：推 pillowkiller: 溫控壺 01/09 13:46
19F：→ donkilling: 我自己是先溫壺溫個三次，水就差不多搞好適合沖泡了 01/09 17:22
20F：→ donkilling: 剛好 01/09 17:22
21F：推 m81000: 電子控溫，推薦小米便宜好用 01/09 19:04
22F：推 lwei781: 咖啡系統器材非常多 01/10 00:04
23F：推 lee28119: FOLLOW看要電控壺還是溫度計壺都有 真心推薦 01/10 01:23
24F：推 adrian84216: 控制水溫容易，知道怎麼泡很難 01/10 01:36
26F：推 bluejames: 推樓上A大 真的.... 01/10 08:16
27F：推 tungpayton: 都是大滾直接泡 會有澀味的就直接打入冷泡茶或送人 01/10 08:27
28F：推 songiwyl30: 不同品種的茶葉不同溫度泡 的確會影響喝下去的口感! 01/10 10:07
29F：推 jiawpy4872: 裝加熱器+1 加熱器能夠控制水溫 裝在櫥下的那種也不占 01/10 12:26
30F：→ jiawpy4872: 廚房檯面空間 01/10 12:26
31F：→ kevin23916: 先用溫度計搭配計時器，之後用計時器抓時間放涼就好 01/10 15:38
32F：推 lwei781: kevin大 氣溫不一定恆溫啊 01/10 15:45
33F：→ lwei781: 其他的還不算的話 01/10 15:45
34F：推 Francophone: 被茶行嗆過「沸水是我們試茶用的，你們不需要用溫度 01/11 12:52
35F：→ Francophone: 那麼高的來泡」 01/11 12:52
36F：推 lwei781: 哇 這麼嗆啊? 01/11 12:57
37F：推 Francophone: 對啊 台南某間很老的茶行啊 01/11 13:02
38F：推 aikun: 那茶行會不會太誇張.... 01/12 01:18
39F：推 cuckooflower: 溫控最強的就fellow,造型又漂亮，缺點就是出水太慢 01/12 07:03
40F：→ cuckooflower: ，因為是設計給咖啡手沖的 01/12 07:03
41F：推 lwei781: Fellow 還要出很炫的磨豆機 01/12 11:14
42F：推 lwei781: 不過品保要注意 有人溫控水壺至少換了四次 01/12 11:33
43F：→ lee28119: 買泡茶用的那款不就好了 咖啡那款不太適合泡茶吧 01/13 01:05
44F：推 claudioco5: 有裝bwt的加熱器 當初老婆說要裝我本來有點擔心電費 01/13 10:25
45F：→ claudioco5: 但它其實可以自動定時斷電 所以電費不會很誇張~ 01/13 10:25
46F：→ BoyBear: 用快煮壺，可以調整溫度 01/14 16:27
47F：推 jaysuzuki: 應該就溫控電壺吧，沒在泡咖啡的話就買一般出水口的， 01/16 16:23
48F：→ jaysuzuki: 容量也可以買更大 01/16 16:23
49F：推 lwei781: 借用工夫茶那套的話不要一次燒太量 01/17 14:57
50F：→ lwei781: 太大量 01/17 14:57
51F：推 xx90185: 可能那間老闆怕把他家的茶澀味泡出來 笑死 01/18 18:48
52F：→ ppterry: 現在有即熱式且溫度60、70、80、90、100都有 01/23 23:35
53F：→ simple75: 也要看泡什麼茶吧，綠茶跟烏龍茶的溫度就差很多了... 02/04 00:06