作者junmpbpa85 (鬼之十九楼)
看板Tea
标题[问题] 各位都怎麽控制水温泡茶?
时间Thu Jan 9 10:06:05 2020
小弟还是泡茶新手
接触泡茶後才知道水温对茶叶的影响有多大
比如水温过高
茶里的维生素C和茶多酚都会遭到破坏
就会影响口感
但若水温太低
溶解的不够彻底
茶叶中有益的成份就不会被溶出
茶的味道也会很淡
想和各位讨论都怎麽控制水温呢?
目前我只有食品测量器来测水温
但沸水降温都还要好久
一下子就很容易太凉
泡出来就不满意....
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1F：推 jiouje: 水大滚 滚之後就不要持续煮沸 01/09 10:39
2F：→ jiouje: 茶本质才是重点 01/09 10:40
3F：推 jonathan912: 如果真的是追求有益成分的话 蛮想问喝过满意的茶是 01/09 11:04
4F：→ jonathan912: 怎麽样的感受呢？ 01/09 11:04
5F：推 bh2142: 用有温度计的长嘴壶（？ 01/09 11:30
6F：推 erzhen04: 买咖啡手冲壶，有的有温度计，或有可以夹的温度计 01/09 12:06
7F：推 hus: 茶多酚不会遭到破坏，但是多酚带涩感 01/09 12:13
8F：推 rainHime: 水滚後先倒入空水壶，再倒入茶壶中 01/09 12:19
9F：→ rainHime: 倒水时水冲在壶壁上 01/09 12:19
10F：→ rainHime: 比较嫩的茶菁茶壶选散热快的材质比如玻璃 01/09 12:19
11F：→ rainHime: 茶在制作时都要高温烘焙，维生素C老早就死光了 01/09 12:20
12F：推 rainHime: 对了，不嫌麻烦的话，准备一些冷水，混入滚水中就可以调 01/09 12:23
13F：→ rainHime: 整温度（不嫌麻烦的话...） 01/09 12:23
14F：→ aikun: 电煮壶煮滚，水不放满，看大约要多少温度，像是八分满煮滚 01/09 13:11
15F：→ aikun: 再用冷水把水位加满，大约80上下（之前的经验，仅供参考 01/09 13:11
16F：推 yintita8: 我家有装加热器 是装bwt的 可以设定水温出水70度-95度 01/09 13:33
17F：→ yintita8: 算是满方便的 很在意温度的话可以装一台 01/09 13:33
18F：推 pillowkiller: 温控壶 01/09 13:46
19F：→ donkilling: 我自己是先温壶温个三次，水就差不多搞好适合冲泡了 01/09 17:22
20F：→ donkilling: 刚好 01/09 17:22
21F：推 m81000: 电子控温，推荐小米便宜好用 01/09 19:04
22F：推 lwei781: 咖啡系统器材非常多 01/10 00:04
23F：推 lee28119: FOLLOW看要电控壶还是温度计壶都有 真心推荐 01/10 01:23
24F：推 adrian84216: 控制水温容易，知道怎麽泡很难 01/10 01:36
26F：推 bluejames: 推楼上A大 真的.... 01/10 08:16
27F：推 tungpayton: 都是大滚直接泡 会有涩味的就直接打入冷泡茶或送人 01/10 08:27
28F：推 songiwyl30: 不同品种的茶叶不同温度泡 的确会影响喝下去的口感! 01/10 10:07
29F：推 jiawpy4872: 装加热器+1 加热器能够控制水温 装在橱下的那种也不占 01/10 12:26
30F：→ jiawpy4872: 厨房台面空间 01/10 12:26
31F：→ kevin23916: 先用温度计搭配计时器，之後用计时器抓时间放凉就好 01/10 15:38
32F：推 lwei781: kevin大 气温不一定恒温啊 01/10 15:45
33F：→ lwei781: 其他的还不算的话 01/10 15:45
34F：推 Francophone: 被茶行呛过「沸水是我们试茶用的，你们不需要用温度 01/11 12:52
35F：→ Francophone: 那麽高的来泡」 01/11 12:52
36F：推 lwei781: 哇 这麽呛啊? 01/11 12:57
37F：推 Francophone: 对啊 台南某间很老的茶行啊 01/11 13:02
38F：推 aikun: 那茶行会不会太夸张.... 01/12 01:18
39F：推 cuckooflower: 温控最强的就fellow,造型又漂亮，缺点就是出水太慢 01/12 07:03
40F：→ cuckooflower: ，因为是设计给咖啡手冲的 01/12 07:03
41F：推 lwei781: Fellow 还要出很炫的磨豆机 01/12 11:14
42F：推 lwei781: 不过品保要注意 有人温控水壶至少换了四次 01/12 11:33
43F：→ lee28119: 买泡茶用的那款不就好了 咖啡那款不太适合泡茶吧 01/13 01:05
44F：推 claudioco5: 有装bwt的加热器 当初老婆说要装我本来有点担心电费 01/13 10:25
45F：→ claudioco5: 但它其实可以自动定时断电 所以电费不会很夸张~ 01/13 10:25
46F：→ BoyBear: 用快煮壶，可以调整温度 01/14 16:27
47F：推 jaysuzuki: 应该就温控电壶吧，没在泡咖啡的话就买一般出水口的， 01/16 16:23
48F：→ jaysuzuki: 容量也可以买更大 01/16 16:23
49F：推 lwei781: 借用工夫茶那套的话不要一次烧太量 01/17 14:57
50F：→ lwei781: 太大量 01/17 14:57
51F：推 xx90185: 可能那间老板怕把他家的茶涩味泡出来 笑死 01/18 18:48
52F：→ ppterry: 现在有即热式且温度60、70、80、90、100都有 01/23 23:35
53F：→ simple75: 也要看泡什麽茶吧，绿茶跟乌龙茶的温度就差很多了... 02/04 00:06