作者Msac (霓晨)
標題Re: [問題] 請教冷泡茶之比例與時間
時間Fri Jul 19 20:36:01 2019
※ 引述《tsc10220259 (5477)》之銘言：
: 請教各位前輩
: 新手嘗試冷泡茶 結果不甚理想...
: 買茶時茶行建議可以以1:50的比例開始抓自己喜歡的濃度
: 昨日取日月潭蜜香紅茶葉12克
: 以600克常溫RO水沖入
: 直接放冰箱冷藏24小時
: 今天試喝覺得味道稍淡 香氣也不足
: 看茶葉也沒舒展開來
: 原以為茶葉量應該要再增加
: 後來爬文發現很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡
: 這樣不是更淡了嗎......？
: 請問能如何修正呢？
: 另外請教台南有推薦買紅玉跟金萱的茶行嗎？
: （爬文後才發現我這次去買的這家百年茶行大家似乎不推...）
: 先謝謝各位了！
因為個人非常喜歡喝冷泡茶，幾乎每天都會喝
所以每天睡前的工作都是在泡冷泡茶XDD
這方面應該算是累積了不少的經驗(200瓶以上吧)
泡過的茶類有
綠茶：三峽碧螺春
青茶：汐止農會包種、阿里山烏龍、杉林溪烏龍、鹿野農會紅烏龍
紅茶：日月潭紅玉、舞鶴蜜香、深坑有機蜜香
全都是用冷泡法
個人覺得冷泡時間跟發酵程度有很大關係(但我也不知道原因請高手補充)
碧螺春、包種基本上都小於8小時，久了很容易澀，提高茶水比會改善但茶味也會變淡
一般烏龍茶大約都是抓一個晚上(10小時以上)
紅茶類跟紅烏龍則至少要36小時以上，甚至我常常都是泡48小時
茶水比我建議先用1:100，再依個人口味(1:90-1:120區間)做微調
綠茶跟包種的容錯率比較低，沒泡好或是沒在時間內喝掉容易轉澀，
烏龍茶容錯率比較低所以我最常泡，
紅茶一大早就喝比較沒負擔，但是泡起來比較費時
我習慣早上喝紅茶，下午喝烏龍茶
個人冷泡茶心路歷程：
其實很久以前就知道冷泡茶，但並不覺得冷泡茶好喝，對於冷泡茶的印象大概就像光泉
後來有一次朋友拿了瓶冷泡紅茶給我喝，喝完覺得欸這個也太好喝又回甘
就開始嘗試自己泡冷泡茶，一開始還很認真的用電子秤跟EXCEL表格做紀錄
慢慢試到後來才抓到自己喜歡的參數，
才發現之前覺得冷泡茶不好喝主要是泡法的因素
提供給各位喜歡或想嘗試冷泡茶的版友參考：)
冷泡茶的特色是回甘跟口感，缺點就是少了熱泡的香氣，
但適合夏天當作冷飲，省錢無糖又便利，大家一起來喝冷泡茶吧！
(之前都是買淺焙咖啡豆自己泡，最近太熱了幾乎都喝冷泡茶覺得很方便XDD)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.106.150 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1563539763.A.4AC.html
1F：推 lwei781: 淺焙豆其實也可以冷泡 07/19 21:28
是類似冰滴嗎？還是單純冷水泡著萃就好呢？
2F：推 jonathan912: 推分享！好奇大大冷泡會看價格泡嗎？ 07/19 21:59
3F：推 KingChaly: 茶葉不要選太差，冷泡不好喝很難 07/19 22:05
4F：推 Radiomir: 縮圖無爛圖, 冷泡無爛茶, 個人買一斤500的機剪茶冷泡~ 07/19 22:34
如同上面版友說的我覺得冷泡的茶葉要求門檻很低，我通常用茶葉行的茶包泡
我也有試過同一批茶用茶葉跟茶末(茶包)來冷泡，我覺得差別真的不大
5F：→ SHR4587: 紅茶冷泡我不太喜歡就是了。 07/19 23:07
我倒是滿喜歡紅茶冷泡的溫和甘醇耶：)
6F：推 kitune: 咖啡冷泡其實也行 但有人說泡好後要放著發酵 07/19 23:21
嗯嗯很多喝冰滴的朋友就是著重在那個發酵味，但我個人不愛TAT
偏愛熱泡的花香果香
7F：推 rainHime: 我是不喜歡綠茶冷泡，雖然澀味降低但是沒了香味，綠茶缺 07/19 23:31
8F：→ rainHime: 了香氣根本不知道自己到底在喝什麼鬼~ 07/19 23:31
我覺得rain大完美精準地說出我對冷泡綠茶的感想哈哈哈
9F：→ donkilling: 推一個冬片冷泡 07/20 00:17
冬片冷泡還真的沒試過欸！感覺有點高級哈哈哈！下次來試看看
10F：推 pillowkiller: 推 07/20 01:08
11F：推 tungpayton: 冷泡大於8小時就會澀表示當初製茶就失敗了 07/20 09:30
12F：→ tungpayton: 別人送的品質不好的茶，我冷泡24小時也沒澀過，熱水 07/20 09:32
13F：→ tungpayton: 泡就容易澀 07/20 09:32
14F：推 Radiomir: 冷泡還會澀可能是夏茶, 若要救我會常溫半小時馬上進冰箱 07/20 12:14
我自己試的結果是綠茶泡的時間比較不能久泡，烏龍茶以上就不會
但我個人覺得綠茶也比較不適合冷泡就是
※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 12:44:57
15F：推 somefatguy: 我也是睡前都在泡茶 不過我都是熱泡一大壺 沖水冷卻放 07/20 12:37
16F：→ somefatguy: 冰箱 07/20 12:37
17F：推 adrian84216: 我反而覺得綠茶非常適合冷泡XD有空再打一下我覺得適 07/20 13:43
18F：→ adrian84216: 合冷泡的茶的一些原則跟要注意的事好了 07/20 13:43
好呀好呀期待a大的分享XDD
※ 編輯: Msac (111.71.106.150 臺灣), 07/20/2019 13:50:19
19F：推 SHR4587: 主要是我覺得紅茶的重點著重在本身的香味，冷泡我泡再久 07/20 16:53
20F：→ SHR4587: 香味也沒啥出來。 07/20 16:53
21F：推 balius: 樓上這點確實如此，甚至有些紅茶的香味放涼就沒了 07/20 19:34
22F：推 bluemkevin: 有些紅茶的熟果味，水蜜桃味反而要靠冷泡 07/20 19:51
23F：推 lwei781: 一些氣味熱泡不顯 07/20 20:28
24F：推 rainHime: 遇過一支紅烏龍，冷泡比熱泡還香，印象中是水蜜桃香 07/22 01:57
25F：推 rainHime: 每支茶狀況都不一樣，所以買回來的茶會試過冷泡跟熱泡， 07/22 02:02
26F：→ rainHime: 而且即使熱泡，降溫途中味道香氣也會變化，只能多多嚐試 07/22 02:02
27F：推 lwei781: 一些氣味 熱的時候不顯 冷了才突出 07/22 13:01
28F：→ lwei781: 建議可以用大吉嶺 和 蜜香紅 實驗 07/22 13:01
29F：推 lavendin82: 紅茶要泡那麼久@@?我泡12小時就好好喝了說 07/22 20:33
30F：→ lavendin82: 阿不過我冷泡都有先放室溫2小時 07/22 20:34
31F：推 SHR4587: 我冷泡都習慣直接放室溫，要喝冰的再放冷藏，有聽過一個 08/07 13:36
32F：→ SHR4587: 說法，直接冷藏泡因為水溫太低茶的味道很男出來。 08/07 13:36
33F：→ SHR4587: 放室溫問題就是要注意不能放太久，尤其是夏天天氣熱，不 08/07 13:38
34F：→ SHR4587: 小心放太久可能會腐敗。 08/07 13:38
35F：推 skyruler: 推！紅茶真的要泡1天以上 08/18 21:31
36F：推 suppichu: 喜歡這篇！終於知道我的紅烏龍為何泡完還是球狀 08/20 01:45
37F：推 bluemkevin: 紅烏龍產區有些茶農壓很緊 08/20 07:28
38F：推 lwei781: 還有下重火 08/20 11:50
39F：推 SHR4587: 台灣那種揉茶，柔得很緊的可能需要用較低溫的熱水先泡開 08/21 01:54
40F：→ SHR4587: 再進行冷泡的動作 08/21 01:54
41F：推 noddio: 建議加常溫水直接放冰箱, 之前試過先放室溫一兩個小時才 09/01 09:45
42F：→ noddio: 放冰箱, 結果味道偏重不好喝, 反而直接放冰箱5,6個小時以 09/01 09:45
43F：→ noddio: 上 也比較不會有浸泡過重的狀況 09/01 09:45
44F：推 Radiomir: 覺得味道過重, 可以減少投茶量, 常溫不能放久通常是夏 09/01 22:50
45F：→ Radiomir: 茶, 因為會跑出澀味, 所以夏茶我只放常溫30分就進冰箱 09/01 22:51
46F：→ Radiomir: 當然若覺得常溫先放1,2小時很花時間,那就用投茶量去換 09/01 22:53
47F：推 ysc: "睡前的工作都是在泡冷泡茶" +1 01/19 08:01