作者Msac (霓晨)
标题Re: [问题] 请教冷泡茶之比例与时间
时间Fri Jul 19 20:36:01 2019
※ 引述《tsc10220259 (5477)》之铭言：
: 请教各位前辈
: 新手尝试冷泡茶 结果不甚理想...
: 买茶时茶行建议可以以1:50的比例开始抓自己喜欢的浓度
: 昨日取日月潭蜜香红茶叶12克
: 以600克常温RO水冲入
: 直接放冰箱冷藏24小时
: 今天试喝觉得味道稍淡 香气也不足
: 看茶叶也没舒展开来
: 原以为茶叶量应该要再增加
: 後来爬文发现很多人比例都是1:100甚至水比例更高去冷泡
: 这样不是更淡了吗......？
: 请问能如何修正呢？
: 另外请教台南有推荐买红玉跟金萱的茶行吗？
: （爬文後才发现我这次去买的这家百年茶行大家似乎不推...）
: 先谢谢各位了！
因为个人非常喜欢喝冷泡茶，几乎每天都会喝
所以每天睡前的工作都是在泡冷泡茶XDD
这方面应该算是累积了不少的经验(200瓶以上吧)
泡过的茶类有
绿茶：三峡碧螺春
青茶：汐止农会包种、阿里山乌龙、杉林溪乌龙、鹿野农会红乌龙
红茶：日月潭红玉、舞鹤蜜香、深坑有机蜜香
全都是用冷泡法
个人觉得冷泡时间跟发酵程度有很大关系(但我也不知道原因请高手补充)
碧螺春、包种基本上都小於8小时，久了很容易涩，提高茶水比会改善但茶味也会变淡
一般乌龙茶大约都是抓一个晚上(10小时以上)
红茶类跟红乌龙则至少要36小时以上，甚至我常常都是泡48小时
茶水比我建议先用1:100，再依个人口味(1:90-1:120区间)做微调
绿茶跟包种的容错率比较低，没泡好或是没在时间内喝掉容易转涩，
乌龙茶容错率比较低所以我最常泡，
红茶一大早就喝比较没负担，但是泡起来比较费时
我习惯早上喝红茶，下午喝乌龙茶
个人冷泡茶心路历程：
其实很久以前就知道冷泡茶，但并不觉得冷泡茶好喝，对於冷泡茶的印象大概就像光泉
後来有一次朋友拿了瓶冷泡红茶给我喝，喝完觉得欸这个也太好喝又回甘
就开始尝试自己泡冷泡茶，一开始还很认真的用电子秤跟EXCEL表格做纪录
慢慢试到後来才抓到自己喜欢的参数，
才发现之前觉得冷泡茶不好喝主要是泡法的因素
提供给各位喜欢或想尝试冷泡茶的版友参考：)
冷泡茶的特色是回甘跟口感，缺点就是少了热泡的香气，
但适合夏天当作冷饮，省钱无糖又便利，大家一起来喝冷泡茶吧！
(之前都是买浅焙咖啡豆自己泡，最近太热了几乎都喝冷泡茶觉得很方便XDD)
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1F：推 lwei781: 浅焙豆其实也可以冷泡 07/19 21:28
是类似冰滴吗？还是单纯冷水泡着萃就好呢？
2F：推 jonathan912: 推分享！好奇大大冷泡会看价格泡吗？ 07/19 21:59
3F：推 KingChaly: 茶叶不要选太差，冷泡不好喝很难 07/19 22:05
4F：推 Radiomir: 缩图无烂图, 冷泡无烂茶, 个人买一斤500的机剪茶冷泡~ 07/19 22:34
如同上面版友说的我觉得冷泡的茶叶要求门槛很低，我通常用茶叶行的茶包泡
我也有试过同一批茶用茶叶跟茶末(茶包)来冷泡，我觉得差别真的不大
5F：→ SHR4587: 红茶冷泡我不太喜欢就是了。 07/19 23:07
我倒是满喜欢红茶冷泡的温和甘醇耶：)
6F：推 kitune: 咖啡冷泡其实也行 但有人说泡好後要放着发酵 07/19 23:21
嗯嗯很多喝冰滴的朋友就是着重在那个发酵味，但我个人不爱TAT
偏爱热泡的花香果香
7F：推 rainHime: 我是不喜欢绿茶冷泡，虽然涩味降低但是没了香味，绿茶缺 07/19 23:31
8F：→ rainHime: 了香气根本不知道自己到底在喝什麽鬼~ 07/19 23:31
我觉得rain大完美精准地说出我对冷泡绿茶的感想哈哈哈
9F：→ donkilling: 推一个冬片冷泡 07/20 00:17
冬片冷泡还真的没试过欸！感觉有点高级哈哈哈！下次来试看看
10F：推 pillowkiller: 推 07/20 01:08
11F：推 tungpayton: 冷泡大於8小时就会涩表示当初制茶就失败了 07/20 09:30
12F：→ tungpayton: 别人送的品质不好的茶，我冷泡24小时也没涩过，热水 07/20 09:32
13F：→ tungpayton: 泡就容易涩 07/20 09:32
14F：推 Radiomir: 冷泡还会涩可能是夏茶, 若要救我会常温半小时马上进冰箱 07/20 12:14
我自己试的结果是绿茶泡的时间比较不能久泡，乌龙茶以上就不会
但我个人觉得绿茶也比较不适合冷泡就是
※ 编辑: Msac (111.71.106.150 台湾), 07/20/2019 12:44:57
15F：推 somefatguy: 我也是睡前都在泡茶 不过我都是热泡一大壶 冲水冷却放 07/20 12:37
16F：→ somefatguy: 冰箱 07/20 12:37
17F：推 adrian84216: 我反而觉得绿茶非常适合冷泡XD有空再打一下我觉得适 07/20 13:43
18F：→ adrian84216: 合冷泡的茶的一些原则跟要注意的事好了 07/20 13:43
好呀好呀期待a大的分享XDD
※ 编辑: Msac (111.71.106.150 台湾), 07/20/2019 13:50:19
19F：推 SHR4587: 主要是我觉得红茶的重点着重在本身的香味，冷泡我泡再久 07/20 16:53
20F：→ SHR4587: 香味也没啥出来。 07/20 16:53
21F：推 balius: 楼上这点确实如此，甚至有些红茶的香味放凉就没了 07/20 19:34
22F：推 bluemkevin: 有些红茶的熟果味，水蜜桃味反而要靠冷泡 07/20 19:51
23F：推 lwei781: 一些气味热泡不显 07/20 20:28
24F：推 rainHime: 遇过一支红乌龙，冷泡比热泡还香，印象中是水蜜桃香 07/22 01:57
25F：推 rainHime: 每支茶状况都不一样，所以买回来的茶会试过冷泡跟热泡， 07/22 02:02
26F：→ rainHime: 而且即使热泡，降温途中味道香气也会变化，只能多多嚐试 07/22 02:02
27F：推 lwei781: 一些气味 热的时候不显 冷了才突出 07/22 13:01
28F：→ lwei781: 建议可以用大吉岭 和 蜜香红 实验 07/22 13:01
29F：推 lavendin82: 红茶要泡那麽久@@?我泡12小时就好好喝了说 07/22 20:33
30F：→ lavendin82: 阿不过我冷泡都有先放室温2小时 07/22 20:34
31F：推 SHR4587: 我冷泡都习惯直接放室温，要喝冰的再放冷藏，有听过一个 08/07 13:36
32F：→ SHR4587: 说法，直接冷藏泡因为水温太低茶的味道很男出来。 08/07 13:36
33F：→ SHR4587: 放室温问题就是要注意不能放太久，尤其是夏天天气热，不 08/07 13:38
34F：→ SHR4587: 小心放太久可能会腐败。 08/07 13:38
35F：推 skyruler: 推！红茶真的要泡1天以上 08/18 21:31
36F：推 suppichu: 喜欢这篇！终於知道我的红乌龙为何泡完还是球状 08/20 01:45
37F：推 bluemkevin: 红乌龙产区有些茶农压很紧 08/20 07:28
38F：推 lwei781: 还有下重火 08/20 11:50
39F：推 SHR4587: 台湾那种揉茶，柔得很紧的可能需要用较低温的热水先泡开 08/21 01:54
40F：→ SHR4587: 再进行冷泡的动作 08/21 01:54
41F：推 noddio: 建议加常温水直接放冰箱, 之前试过先放室温一两个小时才 09/01 09:45
42F：→ noddio: 放冰箱, 结果味道偏重不好喝, 反而直接放冰箱5,6个小时以 09/01 09:45
43F：→ noddio: 上 也比较不会有浸泡过重的状况 09/01 09:45
44F：推 Radiomir: 觉得味道过重, 可以减少投茶量, 常温不能放久通常是夏 09/01 22:50
45F：→ Radiomir: 茶, 因为会跑出涩味, 所以夏茶我只放常温30分就进冰箱 09/01 22:51
46F：→ Radiomir: 当然若觉得常温先放1,2小时很花时间,那就用投茶量去换 09/01 22:53
47F：推 ysc: "睡前的工作都是在泡冷泡茶" +1 01/19 08:01