作者sat974294 (社會毒瘤+1)
看板Tea
標題[問題] 有關抹茶味道的調整
時間Sun Jul 1 09:25:52 2018
茶版的朋友們大家好
其實我興趣主要是做蛋糕
但朋友喜歡吃抹茶口味且少糖的蛋糕
所以想認真請教各位一些問題
我目前使用的抹茶粉是若竹抹茶粉
因為我對抹茶相當生疏，也沒有其他品牌進行比較
所以不了解它在茶味的厚度上、苦味上、回甘上等等的濃度如何
加上是用來做蛋糕，我會希望在若竹抹茶粉的基礎上增加點變化
目前手邊可以使用的素材有各種酒類、巧克力、乳酪、
咖啡粉、各種水果(例如柚子、蘋果、柳橙等等)
或是有其他推薦的素材我也可以嘗試購入
最近查了很多資料，原本想做日本抹茶年輪蛋糕
但我想我應該是沒辦法重現那樣高級的職人作品
所以想往較容易入門的抹茶乳酪蛋糕發展
想問各位在喝茶時會對茶有要求什麼樣的變化？
以及是在品茶時會搭配什麼樣的小點心之類？
我真的很想讓抹茶的味道凸顯到更高的階段
如果這篇文不符合本版我會自刪
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.73.58
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1530408357.A.284.html
※ 編輯: sat974294 (140.112.73.58), 07/01/2018 09:30:39
1F：推 vuncent: 少糖的蛋糕，基本上搭配茶的用意就沒了。茶能夠解膩增添 07/01 13:23
2F：→ vuncent: 香氣的話就很棒了 07/01 13:23
3F：推 lwei781: 很合這邊啊, Aoki 的名作Bamboo 非台灣版的酒是下很重的 07/02 00:33
4F：→ lwei781: 剛好也是若竹 07/02 00:33
5F：推 tatt: 其實我覺得乳酪會蓋過很多抹茶味.反而沒有辦法表現茶味 07/05 02:44
6F：→ tatt: 試過紅豆跟白巧克力還是表現比較好 07/05 02:46
7F：推 bestangie2: 抹茶適合搭白巧克力 而且基本上抹茶偏苦所以做出來的 07/05 03:09
8F：→ bestangie2: 甜點都不會太甜 07/05 03:09
9F：推 billiechick: 抹茶真的很搭白巧克力！！！ 07/05 16:33
10F：推 stillabby: 有吃過抹茶配金桔不錯，又茶又感覺就不會覺得膩 07/05 19:06
11F：→ stillabby: 純抹茶戚風夾調味奶油餡呢 ？ 07/05 19:07
12F：推 tempTTP1: 之前有喝過若竹的抹茶拿鐵&做過抹茶白巧克力塔 個人感 07/14 09:45
13F：→ tempTTP1: 覺苦味比較明顯 07/14 09:45
14F：→ tempTTP1: 如果單純要喝抹茶的話 覺得青嵐可能比較適合 07/14 09:46
15F：→ tempTTP1: 或至少青嵐以上等級 07/14 09:46
16F：推 toyota68: 想請問各位大大... 青嵐跟五十鈴的差距 喝起來差多少? 07/24 10:45
17F：推 mavissu150: 推矢野園的 之前團購版有開很推 08/26 13:43