作者sat974294 (社会毒瘤+1)
看板Tea
标题[问题] 有关抹茶味道的调整
时间Sun Jul 1 09:25:52 2018
茶版的朋友们大家好
其实我兴趣主要是做蛋糕
但朋友喜欢吃抹茶口味且少糖的蛋糕
所以想认真请教各位一些问题
我目前使用的抹茶粉是若竹抹茶粉
因为我对抹茶相当生疏，也没有其他品牌进行比较
所以不了解它在茶味的厚度上、苦味上、回甘上等等的浓度如何
加上是用来做蛋糕，我会希望在若竹抹茶粉的基础上增加点变化
目前手边可以使用的素材有各种酒类、巧克力、乳酪、
咖啡粉、各种水果(例如柚子、苹果、柳橙等等)
或是有其他推荐的素材我也可以尝试购入
最近查了很多资料，原本想做日本抹茶年轮蛋糕
但我想我应该是没办法重现那样高级的职人作品
所以想往较容易入门的抹茶乳酪蛋糕发展
想问各位在喝茶时会对茶有要求什麽样的变化？
以及是在品茶时会搭配什麽样的小点心之类？
我真的很想让抹茶的味道凸显到更高的阶段
如果这篇文不符合本版我会自删
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.112.73.58
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※ 编辑: sat974294 (140.112.73.58), 07/01/2018 09:30:39
1F：推 vuncent: 少糖的蛋糕，基本上搭配茶的用意就没了。茶能够解腻增添 07/01 13:23
2F：→ vuncent: 香气的话就很棒了 07/01 13:23
3F：推 lwei781: 很合这边啊, Aoki 的名作Bamboo 非台湾版的酒是下很重的 07/02 00:33
4F：→ lwei781: 刚好也是若竹 07/02 00:33
5F：推 tatt: 其实我觉得乳酪会盖过很多抹茶味.反而没有办法表现茶味 07/05 02:44
6F：→ tatt: 试过红豆跟白巧克力还是表现比较好 07/05 02:46
7F：推 bestangie2: 抹茶适合搭白巧克力 而且基本上抹茶偏苦所以做出来的 07/05 03:09
8F：→ bestangie2: 甜点都不会太甜 07/05 03:09
9F：推 billiechick: 抹茶真的很搭白巧克力！！！ 07/05 16:33
10F：推 stillabby: 有吃过抹茶配金桔不错，又茶又感觉就不会觉得腻 07/05 19:06
11F：→ stillabby: 纯抹茶戚风夹调味奶油馅呢 ？ 07/05 19:07
12F：推 tempTTP1: 之前有喝过若竹的抹茶拿铁&做过抹茶白巧克力塔 个人感 07/14 09:45
13F：→ tempTTP1: 觉苦味比较明显 07/14 09:45
14F：→ tempTTP1: 如果单纯要喝抹茶的话 觉得青岚可能比较适合 07/14 09:46
15F：→ tempTTP1: 或至少青岚以上等级 07/14 09:46
16F：推 toyota68: 想请问各位大大... 青岚跟五十铃的差距 喝起来差多少? 07/24 10:45
17F：推 mavissu150: 推矢野园的 之前团购版有开很推 08/26 13:43