作者linchingyen (肥燕仔)
看板Tea
標題[問題] Twinings伯爵茶沖泡方式
時間Fri Aug 26 11:17:12 2016
我已經爬文也試過幾次
但是一直失敗，只好上來發問
希望可以得到答案QQ
我在一家小店上班，之前伯爵用 Fortnum&Mason，很香
http://i.imgur.com/HtrTUXR.jpg
方式：水煮，電磁爐滾1分鐘即可
且泡再久都沒澀味
之後因為一些原因要自己找茶葉
沒什麼研究但因為Twinings牌子滿大的所以就改用這個
http://i.imgur.com/xnEZUKK.jpg
伯爵紅茶(熱)
水約400cc,茶葉約5g,煮5分鐘
→太澀
水約400cc,茶葉約5g,悶泡5分鐘
→熱熱喝沒味道，冷了又很澀
伯爵紅茶(冰)
無論煮的，泡的，加了冰塊就稀釋了QQ
就是淡淡的紅茶水…
伯爵鮮奶茶(熱)
水約300cc,茶葉約5g,煮5分鐘
→客人稱讚伯爵味很香濃
伯爵鮮奶茶(冰)
水約300cc,茶葉約5g,煮5分鐘
→加了冰塊跟牛奶變成水牛奶的感覺
有在想是不是這個是Light的關係，但是我沒找到heavy的阿QQ.....
到底伯爵味要怎麼出來啊啊啊啊啊啊
好痛苦(抱頭)
也許是我不懂伯爵茶到底是怎麼回事
還是有人能推薦哪家手搖的伯爵不錯的呢？
在此感謝大家了～～
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1F：推 ioci: 先煮水沸騰後稍等它降溫再把茶葉放入08/26 15:40
2F：推 s4272: 奶茶的話我100cc水用5g08/26 19:27
3F：→ s4272: 煮沸後停火 茶倒下去，大概6分半起來08/26 19:28
4F：推 s4272: 300cc才5克做奶茶應該很淡XD08/26 19:31
5F：→ Ballanche: 我一般的標準是5g/350cc的水，當然各個茶葉還是有差08/26 22:44
6F：→ Ballanche: 奶茶一般基本的配法是用紅茶一半的水，然後另外一半用08/26 22:45
7F：→ Ballanche: 牛奶。當然一樣是酌情增減。08/26 22:46
8F：→ Ballanche: 悶的時間不用變，一般都是５分鐘。08/26 22:47
9F：→ Ballanche: 你上面四個煮法變因太多了，很難比較。先把熱紅茶煮好08/26 22:48
10F：→ Ballanche: 冰的紅茶奶茶都一樣，是用熱飲的濃度Ｘ２，直接沖冰塊08/26 22:49
11F：→ Ballanche: F&M的伯爵，如果是我買過的那款．．是錫蘭茶底，只有香08/26 22:52
咦我本來有拍F&M照片 沒出現，補上去了！
謝謝大家的建議…
奶茶因為還有奶的調配所以還不用太擔心
但是伯爵紅茶真的怕澀阿阿阿～
昨天試10g，用泡的，3分鐘，一樣會澀
該不會是茶葉問題………？
或是因為溫度太高所以太澀？
我是用咖啡機的熱水，約90～91度
※ 編輯: linchingyen (110.26.99.196), 08/30/2016 11:38:55
12F：推 s4272: 或許可以嘗試加點佛手柑香料然後泡淡一點? 08/30 22:12
13F：推 xxyuuyuu: Twinings就是很淡很淡…… 09/20 21:27
14F：→ xxyuuyuu: F&M的確較濃。另外也推東印度公司和taylors。 09/20 21:27