作者linchingyen (肥燕仔)
看板Tea
标题[问题] Twinings伯爵茶冲泡方式
时间Fri Aug 26 11:17:12 2016
我已经爬文也试过几次
但是一直失败，只好上来发问
希望可以得到答案QQ
我在一家小店上班，之前伯爵用 Fortnum&Mason，很香
http://i.imgur.com/HtrTUXR.jpg
方式：水煮，电磁炉滚1分钟即可
且泡再久都没涩味
之後因为一些原因要自己找茶叶
没什麽研究但因为Twinings牌子满大的所以就改用这个
http://i.imgur.com/xnEZUKK.jpg
伯爵红茶(热)
水约400cc,茶叶约5g,煮5分钟
→太涩
水约400cc,茶叶约5g,闷泡5分钟
→热热喝没味道，冷了又很涩
伯爵红茶(冰)
无论煮的，泡的，加了冰块就稀释了QQ
就是淡淡的红茶水…
伯爵鲜奶茶(热)
水约300cc,茶叶约5g,煮5分钟
→客人称赞伯爵味很香浓
伯爵鲜奶茶(冰)
水约300cc,茶叶约5g,煮5分钟
→加了冰块跟牛奶变成水牛奶的感觉
有在想是不是这个是Light的关系，但是我没找到heavy的阿QQ.....
到底伯爵味要怎麽出来啊啊啊啊啊啊
好痛苦(抱头)
也许是我不懂伯爵茶到底是怎麽回事
还是有人能推荐哪家手摇的伯爵不错的呢？
在此感谢大家了～～
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1F：推 ioci: 先煮水沸腾後稍等它降温再把茶叶放入08/26 15:40
2F：推 s4272: 奶茶的话我100cc水用5g08/26 19:27
3F：→ s4272: 煮沸後停火 茶倒下去，大概6分半起来08/26 19:28
4F：推 s4272: 300cc才5克做奶茶应该很淡XD08/26 19:31
5F：→ Ballanche: 我一般的标准是5g/350cc的水，当然各个茶叶还是有差08/26 22:44
6F：→ Ballanche: 奶茶一般基本的配法是用红茶一半的水，然後另外一半用08/26 22:45
7F：→ Ballanche: 牛奶。当然一样是酌情增减。08/26 22:46
8F：→ Ballanche: 闷的时间不用变，一般都是５分钟。08/26 22:47
9F：→ Ballanche: 你上面四个煮法变因太多了，很难比较。先把热红茶煮好08/26 22:48
10F：→ Ballanche: 冰的红茶奶茶都一样，是用热饮的浓度Ｘ２，直接冲冰块08/26 22:49
11F：→ Ballanche: F&M的伯爵，如果是我买过的那款．．是锡兰茶底，只有香08/26 22:52
咦我本来有拍F&M照片 没出现，补上去了！
谢谢大家的建议…
奶茶因为还有奶的调配所以还不用太担心
但是伯爵红茶真的怕涩阿阿阿～
昨天试10g，用泡的，3分钟，一样会涩
该不会是茶叶问题………？
或是因为温度太高所以太涩？
我是用咖啡机的热水，约90～91度
※ 编辑: linchingyen (110.26.99.196), 08/30/2016 11:38:55
12F：推 s4272: 或许可以尝试加点佛手柑香料然後泡淡一点? 08/30 22:12
13F：推 xxyuuyuu: Twinings就是很淡很淡…… 09/20 21:27
14F：→ xxyuuyuu: F&M的确较浓。另外也推东印度公司和taylors。 09/20 21:27