作者joechiu (黑輪)
看板Tea
標題[問題] 泡紅茶的茶具
時間Thu Feb 25 22:13:34 2016
（文末有圖）
大家好
剛剛入門，都是在喝紅茶，台灣或是國外的紅茶都有
主要泡法是用大約600毫升的玻璃壺浸泡茶葉，再藉由濾網倒到茶海去
請問這樣的作法妥善嗎
常看到有人推薦用白瓷壺泡
不知道兩者的差異何在
謝謝大家
http://i.imgur.com/vJbtNec.jpg
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1F：推 renfro928: 降溫速度不同,玻璃降低溫度較快,紅茶建議沸水高溫沖泡02/25 23:19
2F：→ renfro928: 換個瓷壺,同量紅茶拆成二次都用沸水泡,自己喝看看是否02/25 23:21
3F：→ renfro928: 比單次泡久浸來的香. 紫砂壺也可以泡紅茶,只是不建議02/25 23:25
4F：→ renfro928: 新手以紫砂壺作為入門茶具. 白瓷會單純簡單些02/25 23:27
5F：推 bluemkevin: 個人經驗 滾水全下 不管散熱如何 澀味會飆高02/25 23:35
6F：→ renfro928: 套句某主審上課講的,紅茶不要用澀來形容,那叫收斂性02/25 23:40
7F：→ renfro928: 紅茶評比標準跟烏龍不一樣,收斂性是優點不是缺點02/25 23:41
8F：→ renfro928: 紅茶是全發酵茶,跟烏龍強調走水順茶湯不苦澀不同02/25 23:45
9F：→ renfro928: 現在日月潭很多過度採摘的茶園紅茶,茶湯不苦也不澀唷02/25 23:46
10F：→ renfro928: 順便再糾正一下,澀是觸覺不是味覺,稱澀感較為適宜02/25 23:52
※ 編輯: joechiu (114.42.184.87), 02/26/2016 00:03:49
11F：推 bluemkevin: 澀又不一定會收斂 02/26 00:09
12F：推 bluemkevin: 另外 要說烏龍 岩茶苦澀很高 02/26 00:13
13F：推 lwei781: 邱是說講澀沒品味 那樣對行銷不好聽 然後邱沒用"澀感" 02/26 00:27
14F：推 renfro928: 哈，我聽到的是沒水準啦，不過不是邱秘書說的。澀味的 02/26 00:46
15F：→ renfro928: 說法，肯定被打槍。下一篇的文，還好是用澀感。樓上同 02/26 00:46
16F：→ renfro928: 學要不幫忙解釋澀跟收斂性有何不同？不然擔心一直跑出 02/26 00:46
17F：→ renfro928: 奇怪的說法誤導新手 02/26 00:46
18F：推 bluemkevin: 茶改場的老師寫文章都會用"澀味” 不要如此糾結用語 02/26 07:57
19F：推 bluemkevin: 收斂性的描述主要在於澀味之後還能給品飲者愉快的感 02/26 08:05
20F：→ bluemkevin: 覺 這個說法茶改場還不算最早說的 02/26 08:05
21F：推 bluemkevin: 然後你知道為什麼茶改會用收斂性這個詞嗎？ 02/26 08:50
22F：推 rbgspydm: 所以應該要用口腔表面或黏膜磨擦力增加? 02/26 15:14
23F：推 macher: "紅茶的澀感"算甚麼優點?? 那東西沒味道的 觸感也不優雅 03/02 00:43
24F：推 renfro928: 茶改場的考題，澀是觸覺不是味覺，是必考題。 03/09 23:46
25F：推 renfro928: 哪位上課老師是寫澀味的？我打電話去問他。 03/09 23:48
26F：推 renfro928: 紅茶為何夏季是最佳季節？兒茶素最多，轉換成茶黃質與 03/09 23:55
27F：→ renfro928: 茶紅質，這是好紅茶的指標之一，兒茶素也代表苦味澀感 03/09 23:55
28F：→ renfro928: ，但是西方紅茶習慣加糖加奶，當滋味強勁厚實，茶味才 03/09 23:55
29F：→ renfro928: 不致被壓過。 03/09 23:55
30F：→ renfro928: 茶改場對於收斂性的描述，才不是blue你的說法。紅茶香 03/10 00:01
31F：→ renfro928: 刺激味覺開始生津，原本收斂的口腔澀感化開回甘。差異 03/10 00:01
32F：→ renfro928: 點在於澀感能否化開，化的開稱收斂性。 03/10 00:01
33F：→ renfro928: 看人自己推文打自己臉，還滿有趣的，再糾正下觀念，岩 03/10 00:41
34F：→ renfro928: 茶常見的澀是火澀，需要回火轉化，跟烏龍走水不佳的澀 03/10 00:41
35F：→ renfro928: 是不同的，不要搞混。 03/10 00:41
36F：推 bluemkevin: 你可以打電話給場長 03/10 07:39
38F：→ bluemkevin: 岩茶你可以多喝一點再下評論 03/10 07:42
39F：推 bluemkevin: 收斂性在學術上是來自"Astringency"翻譯而來 因收斂一 03/10 08:27
40F：→ bluemkevin: 詞最能描述原詞的意象 但是在茶的品飲上 有人把收斂 03/10 08:27
41F：→ bluemkevin: 性一詞用於描述茶澀味的前後反差 感謝其他板友糾正 03/10 08:27
42F：推 bluemkevin: 看來茶改的描述也夾雜兩種意思 03/10 08:28
43F：推 wj790418: 好多高手 03/30 16:34