※ 引述《m016763 (telnet://ptt.cc)》之銘言： : 針對"高山烏龍茶"，有好多問題想請教版上前輩 : 1.好的茶一定是一芯二葉嗎? 錯,茶樹枝芽生長有快有慢,即使同一茶樹也不會全部枝枒都是適合一心二葉採摘 而且如果是嫩採的一心二葉,未達駐芽的成熟,滋味反而不足 : 2.好的茶都一定是手採的嗎? 不一定,但是手採的茶菁品質較平均,製茶工序比較容易掌握,品質相對穩定 : 3.機器採的茶經過撿枝篩選出，質量跟手採的差不多? 如果差不多,茶區就不會有缺採茶工的問題嚕,順便可以把總成本砍一半 : 4.手工採茶 V.S 機器採茶後撿枝篩選，誰的成本高? 當然是手採成本高太多, : 5.機器採的茶切面一定平整，人工採的切面一定不像刀切的? 嚴重的錯誤,上次有電視節目有“專家”教人用這種方式分辨,害死辛苦的茶農, 採茶工手指上都會綑綁刀片,用刀片將茶葉切斷,所以茶莖斷面是平整的 : 6.同一季茶，茶農、產地、茶園，葉片大小肥厚色澤都會差不多? 嚴重的錯誤,原因跟第一點一樣,上萬顆茶樹與枝芽的生長狀況都不大一樣, 還有每個採茶工採法也不大一樣,有貪心的多採一二葉,老葉變茶乾的時候 就會變黃,用這種外行方式作為審葉底的判斷,真的很誇張 大一點的茶園,採收期間可能4-5天,第一天跟最後一天的老嫩度也不一樣 : 7.呈上，如果差的眼睛都看出來，那就是買到混的茶? 拜託,千萬別用上述方式判斷是不是混茶,茶農跳到黃河都洗不清 用這種方式判斷,你買到進口茶跟混茶的機率會比台灣茶還要高 因為越南大陸人工便宜,採茶工比較好要求,而且還會篩選茶乾品質 : 8.如果你買到混的茶，又是自己人介紹的，你會不會想!@#$%^&*( 電視節目太多專家,什麼議題都可以聊,聽聽就好, 如果因為錯誤訊息,被自己人錯怪,我想換成是你應該也會＠＃＄％＄＃ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.71.164 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1419857611.A.27F.html