※ 引述《dyarchon (夜 深了...)》之銘言： : ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1KMkvEBl ] : 作者: Xavierk (眼睛紅紅) 看板: Gossiping : 標題: Re: [新聞] 越南茶葉問題　我代表處查證中 就我的認知來討論這一篇文章好了 : 作者: Ruses (Ruse's) 站內: Gossiping : 標題: Re: [茶葉] 臺灣茶比較差？ : 時間: Thu May 31 02:16:54 2007 : 因為我推下面這兩篇，所以一併合在一起回。 : 我來講講台灣茶業的八卦吧。 : 說得好的話，就請看官給個「推」，版主給個「m」囉~ : 台灣最早從福建引進的那棵茶樹，就在嘉義縣梅山的龍眼村。 : 那邊可以說是台灣青茶，也就是我們俗稱的「烏龍茶」的起源地。 每次提到台灣烏龍茶發源地，各家的說法都不一樣 說法不一往往是為了捍衛己身是否為正統的地位 在我看來，台灣烏龍的發展可能不是輻射狀式 而是在同一時期內各地區萌芽發展系統 如果仔細去檢視各地區的茶葉， 你會發現風格迥異，茶師的看法有時差異頗大 : 當初會選擇種在那邊， : 第一是他離當初的台灣第一港口「安平港」最近， : 第二是他的水土等環境因素和福建較為類似。 : 後來茶樹越種越高， : 阿里山地區是最初的烏龍茶種植地，後來衍生了杉林溪產區， : 然後至真正的「內地」，南投竹山、名間、鹿谷、梨山、大禹嶺去了。 這一段完全是以南投阿里山茶區看台灣烏龍 : 蔣光頭不是很喜歡台灣烏龍茶。 : 他比較喜歡他家鄉的龍井、碧螺春這種綠茶， 日據時代 台灣民間即有茶廠生產綠茶 : 為了那些跟老蔣來台的外省人，解決他們思鄉之苦， : 就在離總統府最近的、比較適合種茶的桃園縣楊梅鎮埔心 : 成立了茶改場。 : 這個一開始是為了滿足當初那些外省人的需要而努力研究的地方。 : 故總統蔣經國先生，他就是我比較推崇的一個領袖， : 他開始傾聽民意， : 並以政府之力，在名間、鹿谷加強農會的力量，幫助茶農。 : 天仁的老闆、王德傳（記得是，但要再進一步查證）還有台北有記茶行， : 這些創始者都是出生於名間鄉。 天仁來自名間沒錯，王德傳不確定， 大稻埕的茶行比較多數是從福建廈門安溪一帶過來的 印象中王有記茶行的祖先也是從福建來的， 然後從清末日據時期就開始外銷文山茶， 松柏長春茶是蔣經國民國六七十年時期命名的， 這段名間茶業發展扯到大稻埕就有些誇張 : 也是和政府合作，發揚台灣茶業。 : 名間產的「松柏長青」茶，松柏長青就是蔣經國先生給的美譽。 : 一般來說，外面市售的茶，只要是「高山茶」，不外乎， : 大禹嶺、梨山、阿里山、杉林溪。這四種。 : 因為這四種是官方認定的高山茶區，海拔都在1200公尺以上。 : 真正的大禹嶺茶，數量非常稀少，又因為水土保持作不好， : 好喝是好喝，卻不太推薦， : 我有買過一斤八千多的正大禹嶺茶， : 他的回甘，宛如純蜜。 : 喝過的都說讚。 : 聽到價格的都說恐怖。 : 梨山茶是很有趣的。 : 真正的梨山茶又被稱為福壽茶， : 產於福壽山農場。這是退輔會成立的，專門給老榮民背背們種植的。 : 正統的梨山茶，都是官方三軍將領的「福利」。 : 福壽山農場光是提供給高階將領都不夠了，很難有機會賣給百姓。 : 不過山不轉路轉，他們就從其他地方運其他地方的茶到梨山去賣，一樣叫梨山茶啦~ : 比較有良心的，是把福壽山農場附近的小茶場的茶說是福壽山農場的， : 我有遇過一個誠實的茶行， : 他跟我坦承他的梨山茶是福壽山農場的「對面」那座山種的。 : 阿里山和杉林溪，我想很多當地的版友出來說明了，我也就簡單帶過。 : 這幾年，農村人口外移日趨嚴重， : 政府跟當地縣府紛紛喊出休閒度假村的改造方案， : 昔日很多茶場都變成可以體驗製茶過程的民宿了。 : 以上都是烏龍茶產區的部分， : 接下來說說其他茶。 : 早期台北的南港一帶，盛產包種茶。也就是「文山包種茶」。 : 包種茶味道輕薄，茶香濃，所以很受女性及入門者歡迎。 : 南港本來也有一個茶改場，但是因為產量萎縮過嚴重， : 加上土地取得不易，原茶改場就變成茶葉博物館了， : 分場也降級變成一個研究單位而已。 應該是說舊台北州文山郡所產的"文山包種茶" 南港剛好在文山郡的範嚋中 : 台灣有名的除了烏龍茶，還有一款叫東方美人的茶。 : 有一說，這是當初英國女皇喝到這款茶時封的美譽， : 不過已經證實是商人炒作的，根本沒這回事。 : 東方美人又稱椪風茶，主產於新竹北埔跟峨眉。 : 東方美人茶，是一般茶樹在夏季時，被一種肉眼不易辨識的小綠葉蟬咬齧過茶葉， : 他們的分泌物（就是口水啦）和茶葉產生化學變化，就變成具有絨毛、味甜的特色。 這裡說的應該是指蜒蜜味，但未必味甜 : 前幾年曾被炒作過，冠軍的東方美人一斤拍賣價是101萬。 : 我的評鑑師同學中，有人曾經喝過評審完後，不知道沖泡過幾次的茶葉再沖出來的。 : 他一直念念不忘，直說值得。 : 我有買到那年的二等獎的東方美人。 : 花了我不少銀兩，差點連車錢都沒有而回不了家。 : 話說到這，才驚覺，我那罐東方美人還沒拆封呢！ : 桃園大溪那邊則是產台灣版的龍井、碧螺春的地方。 : 味道...嗯，不予置評。 : 大溪也有產日式綠茶「煎茶」， : 好笑的是，這還是外銷到日本的重要產地。 : 很多日本人都不知道，他們的煎茶有45%來自台灣大溪。 : 紅茶則是南投魚池鄉為代表。 : 那邊也有一個茶改場魚池分場。主要就是研究紅茶。 : 台茶18號就是紅茶，又稱紅玉。 如先前推文所說的台茶18號只是個品種編號， 相關父系、母系及特色板上都還搜尋得到 : 我要很大聲的說，沒喝過紅玉的，不要在那邊說外國的紅茶比較好， : 那真會笑死人。 : 台灣紅玉，不是我要講，茶湯顏色成琥珀色，非常美麗， : 茶香明顯又持久，好入喉、順口又回津， : 根本是紅茶中的極品！！！ 紅玉做成的紅茶，有特殊的香料味，不見得每個人都能接受 紅茶的世界也是很大的，光是印度的幾個系統就喝不完 印度好的也是嚇嚇叫 : 魚池那邊，茶農跟政府單位一直不合。 : 魚池分場一直在研究紅玉， : 茶農卻和民間公司合作， : 像之前跟台新銀行推阿薩母，就是一例。 如同之前推文所說的，茶農什麼茶都種 甚至可能阿薩姆種也是從茶改場出來的 --

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