※ 引述《dyarchon (夜 深了...)》之铭言： : ※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1KMkvEBl ] : 作者: Xavierk (眼睛红红) 看板: Gossiping : 标题: Re: [新闻] 越南茶叶问题　我代表处查证中 就我的认知来讨论这一篇文章好了 : 作者: Ruses (Ruse's) 站内: Gossiping : 标题: Re: [茶叶] 台湾茶比较差？ : 时间: Thu May 31 02:16:54 2007 : 因为我推下面这两篇，所以一并合在一起回。 : 我来讲讲台湾茶业的八卦吧。 : 说得好的话，就请看官给个「推」，版主给个「m」罗~ : 台湾最早从福建引进的那棵茶树，就在嘉义县梅山的龙眼村。 : 那边可以说是台湾青茶，也就是我们俗称的「乌龙茶」的起源地。 每次提到台湾乌龙茶发源地，各家的说法都不一样 说法不一往往是为了扞卫己身是否为正统的地位 在我看来，台湾乌龙的发展可能不是辐射状式 而是在同一时期内各地区萌芽发展系统 如果仔细去检视各地区的茶叶， 你会发现风格迥异，茶师的看法有时差异颇大 : 当初会选择种在那边， : 第一是他离当初的台湾第一港口「安平港」最近， : 第二是他的水土等环境因素和福建较为类似。 : 後来茶树越种越高， : 阿里山地区是最初的乌龙茶种植地，後来衍生了杉林溪产区， : 然後至真正的「内地」，南投竹山、名间、鹿谷、梨山、大禹岭去了。 这一段完全是以南投阿里山茶区看台湾乌龙 : 蒋光头不是很喜欢台湾乌龙茶。 : 他比较喜欢他家乡的龙井、碧螺春这种绿茶， 日据时代 台湾民间即有茶厂生产绿茶 : 为了那些跟老蒋来台的外省人，解决他们思乡之苦， : 就在离总统府最近的、比较适合种茶的桃园县杨梅镇埔心 : 成立了茶改场。 : 这个一开始是为了满足当初那些外省人的需要而努力研究的地方。 : 故总统蒋经国先生，他就是我比较推崇的一个领袖， : 他开始倾听民意， : 并以政府之力，在名间、鹿谷加强农会的力量，帮助茶农。 : 天仁的老板、王德传（记得是，但要再进一步查证）还有台北有记茶行， : 这些创始者都是出生於名间乡。 天仁来自名间没错，王德传不确定， 大稻埕的茶行比较多数是从福建厦门安溪一带过来的 印象中王有记茶行的祖先也是从福建来的， 然後从清末日据时期就开始外销文山茶， 松柏长春茶是蒋经国民国六七十年时期命名的， 这段名间茶业发展扯到大稻埕就有些夸张 : 也是和政府合作，发扬台湾茶业。 : 名间产的「松柏长青」茶，松柏长青就是蒋经国先生给的美誉。 : 一般来说，外面市售的茶，只要是「高山茶」，不外乎， : 大禹岭、梨山、阿里山、杉林溪。这四种。 : 因为这四种是官方认定的高山茶区，海拔都在1200公尺以上。 : 真正的大禹岭茶，数量非常稀少，又因为水土保持作不好， : 好喝是好喝，却不太推荐， : 我有买过一斤八千多的正大禹岭茶， : 他的回甘，宛如纯蜜。 : 喝过的都说赞。 : 听到价格的都说恐怖。 : 梨山茶是很有趣的。 : 真正的梨山茶又被称为福寿茶， : 产於福寿山农场。这是退辅会成立的，专门给老荣民背背们种植的。 : 正统的梨山茶，都是官方三军将领的「福利」。 : 福寿山农场光是提供给高阶将领都不够了，很难有机会卖给百姓。 : 不过山不转路转，他们就从其他地方运其他地方的茶到梨山去卖，一样叫梨山茶啦~ : 比较有良心的，是把福寿山农场附近的小茶场的茶说是福寿山农场的， : 我有遇过一个诚实的茶行， : 他跟我坦承他的梨山茶是福寿山农场的「对面」那座山种的。 : 阿里山和杉林溪，我想很多当地的版友出来说明了，我也就简单带过。 : 这几年，农村人口外移日趋严重， : 政府跟当地县府纷纷喊出休闲度假村的改造方案， : 昔日很多茶场都变成可以体验制茶过程的民宿了。 : 以上都是乌龙茶产区的部分， : 接下来说说其他茶。 : 早期台北的南港一带，盛产包种茶。也就是「文山包种茶」。 : 包种茶味道轻薄，茶香浓，所以很受女性及入门者欢迎。 : 南港本来也有一个茶改场，但是因为产量萎缩过严重， : 加上土地取得不易，原茶改场就变成茶叶博物馆了， : 分场也降级变成一个研究单位而已。 应该是说旧台北州文山郡所产的"文山包种茶" 南港刚好在文山郡的范嚋中 : 台湾有名的除了乌龙茶，还有一款叫东方美人的茶。 : 有一说，这是当初英国女皇喝到这款茶时封的美誉， : 不过已经证实是商人炒作的，根本没这回事。 : 东方美人又称椪风茶，主产於新竹北埔跟峨眉。 : 东方美人茶，是一般茶树在夏季时，被一种肉眼不易辨识的小绿叶蝉咬啮过茶叶， : 他们的分泌物（就是口水啦）和茶叶产生化学变化，就变成具有绒毛、味甜的特色。 这里说的应该是指蜒蜜味，但未必味甜 : 前几年曾被炒作过，冠军的东方美人一斤拍卖价是101万。 : 我的评监师同学中，有人曾经喝过评审完後，不知道冲泡过几次的茶叶再冲出来的。 : 他一直念念不忘，直说值得。 : 我有买到那年的二等奖的东方美人。 : 花了我不少银两，差点连车钱都没有而回不了家。 : 话说到这，才惊觉，我那罐东方美人还没拆封呢！ : 桃园大溪那边则是产台湾版的龙井、碧螺春的地方。 : 味道...嗯，不予置评。 : 大溪也有产日式绿茶「煎茶」， : 好笑的是，这还是外销到日本的重要产地。 : 很多日本人都不知道，他们的煎茶有45%来自台湾大溪。 : 红茶则是南投鱼池乡为代表。 : 那边也有一个茶改场鱼池分场。主要就是研究红茶。 : 台茶18号就是红茶，又称红玉。 如先前推文所说的台茶18号只是个品种编号， 相关父系、母系及特色板上都还搜寻得到 : 我要很大声的说，没喝过红玉的，不要在那边说外国的红茶比较好， : 那真会笑死人。 : 台湾红玉，不是我要讲，茶汤颜色成琥珀色，非常美丽， : 茶香明显又持久，好入喉、顺口又回津， : 根本是红茶中的极品！！！ 红玉做成的红茶，有特殊的香料味，不见得每个人都能接受 红茶的世界也是很大的，光是印度的几个系统就喝不完 印度好的也是吓吓叫 : 鱼池那边，茶农跟政府单位一直不合。 : 鱼池分场一直在研究红玉， : 茶农却和民间公司合作， : 像之前跟台新银行推阿萨母，就是一例。 如同之前推文所说的，茶农什麽茶都种 甚至可能阿萨姆种也是从茶改场出来的 --

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