作者genwin (日出的雲彩)
看板Tea
標題Re: [討論] 鐵觀音 vs 炭焙烏龍
時間Tue Jul 15 10:05:14 2014
鐵觀音我比較不熟 沒有比較過
不過烏龍茶試過很多支可以提供您參考
茶葉的參考價位大約是八百/一斤等級/產地南投
培火烏龍茶 比較常看到 清培火跟中培火 烏龍茶
凍頂烏龍茶 也是一種不同的培火方式
凍頂紅水烏龍茶 50~60%的發酵 的培火烏龍
培火的茶 比較大的特色是 香氣
清培火 中培火 凍頂 第一泡的茶香香氣 都還蠻香的
那喝起來的味道 都會有培火的那種甘甜
中培火會感覺得比較重 澀苦味會比較重
凍頂 會覺得培火的味道往下沉
紅水 一樣會有下沉的培火香味 不過會比較甜
清培火後面比較有甜水 中培火比較澀苦但耐泡
清培火烏龍 凍頂烏龍 紅水 這些都蠻有特色 算便宜又好喝的種類
泡起來也蠻香的 菸癮中可喝中培火 比較夠味
那如果你要比較 要拿來兩個瓷器壺跟瓷茶海(玻璃也可)
用相同的手法去泡茶 兩杯放在一起比較
先聞香味 在嘗味道跟喉韻
建議旁邊再放個小點心跟白開水 來洗掉口腔味道
※ 引述《stevenkuo (Stev)》之銘言：
: 鐵觀音在近年來在手搖茶突起，也創造不少話題及商機
: 台灣茶改場將 鐵觀音 及凍頂鳥龍 歸納同屬為部份發酵茶的包種茶類
: 然而在茶葉的茶種及製造上，鐵觀音與炭焙烏龍也略有不同
: 但若只是強調最後的焙火的方式 似乎這兩種茶就很容易混淆?
: 同時這兩種茶的市售價格，若純以台灣茶菁原料來說，仍有一段差距。
: 若在試茶的過程中，是否能從風味測試中，一見端倪?
: 想請教各位先進前輩有何看法及見解? 謝謝!
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1F：推 stevenkuo:專業 來找茶試試 07/15 10:33
2F：→ ray73205:看到你對中焙火的解釋，我是不太清楚你對澀、苦的定義 07/15 14:51
3F：→ ray73205:但誠心建議你應該買個名農比賽金牌以上的回去試試 07/15 14:51
4F：→ ray73205:或許可以讓你對中火有不一樣的感受 07/15 14:52
5F：→ ray73205:當然，若你有信任的店家可買到差不多品質的單價會較便宜 07/15 14:53
6F：→ z27wi:如果不是店家打折 800這價位是略低 推薦個洗茶神物"百菇羹" 07/15 16:38
7F：→ z27wi:吃下去上一泡茶甚麼味道都忘了 07/15 16:38
8F：推 stevenkuo:如果用大稻埕那家百年觀光茶店，炭焙烏龍與鐵觀音四倍差 07/15 17:58
9F：→ stevenkuo:茶真的要試、有專家指導最好。而不是賣的人說了算 07/15 18:00
10F：→ bluemkevin:大稻埕的競厚有真的炭焙茶 老板有時還會讓人看焙茶的過 07/15 22:57
11F：→ bluemkevin:程 但味道就見仁見智了 07/15 22:57
12F：→ genwin:高級茶葉本身味道就已經很好根本不需要作培火茶 07/17 16:34
13F：→ genwin:作培火茶的茶 基本上還是比較平價的茶 07/17 16:35
14F：推 hot5566:每種茶葉的適製性不同，我非常反對茶葉不好才要焙火的說法 07/17 16:39
15F：→ genwin:拿大禹嶺高山烏龍 作清培火烏龍 味道應該很好 07/17 16:41
16F：→ genwin:但一斤要賣多少 一萬兩萬? 07/17 16:41
17F：→ genwin:有些資訊可以透露一些~茶葉採收後 會分等級與類型出售 07/17 16:44
18F：→ genwin:烏龍會作 清香 跟培火 兩大類型來販售 07/17 16:46
19F：→ genwin:比較不適合出清香的烏龍茶 會作 培火 來販售 這是商業手法 07/17 16:47
20F：→ genwin:關於 比賽茶與冠軍茶 每年茶農都會參加比賽 07/17 16:48
21F：→ genwin:那為了參加比賽 就會特別的控制茶葉的製程 迎合比賽 07/17 16:49
22F：→ genwin:由於比賽茶 偏向工夫茶 泡茶技術上需要一定程度 才能發揮 07/17 16:50
23F：→ genwin:冠軍茶 適合送禮 但好不好喝 見仁見智 07/17 16:53
24F：→ genwin:有一次拿比賽茶給人家 (有牌的跟認證的) 被罵說這是啥爛茶 07/17 16:54
25F：→ genwin:所以 茶葉 一定要自己喝的順口最重要 不要看包裝買 07/17 16:55
26F：推 bluejames:請問。比賽茶 偏向工夫茶 泡茶技術上需要一定程度 才能 07/17 18:00
27F：→ bluejames:發揮。這句話是什麼意思？ 07/17 18:00
28F：→ bluejames:比賽鑑定是用功夫泡？？ 07/17 18:01
29F：→ bluejames:我非常認同hot大的觀念 07/17 18:02
30F：→ ray73205:我想關於烘焙的觀念gen大或許可以請教凍頂工作站站長 07/17 18:14
31F：→ ray73205:可以獲得很多專業的知識，尤其對於比賽茶的部分 07/17 18:16
32F：→ ray73205:另外，想烘出好的作品一定需要好的原料，所以針對烘焙茶 07/17 18:18
33F：→ ray73205:原料都較平價或品質較差這點，我只能說也許你還沒接觸到 07/17 18:19
34F：→ ray73205:真正烘焙好的茶款或者你較偏好無~輕烘焙的茶吧 07/17 18:21
35F：推 bluejames:認同 07/17 18:35
36F：推 darksign:誰跟你平價才要做培火...沒喝過好的吧? 07/20 00:17
37F：→ genwin:如果在下言論有打到高檔培火市場的朋友們,對不起了. 07/22 15:38
38F：推 bluejames:看來您只喜歡喝高檔綠綠茶吧 07/23 14:50