作者genwin (日出的云彩)
看板Tea
标题Re: [讨论] 铁观音 vs 炭焙乌龙
时间Tue Jul 15 10:05:14 2014
铁观音我比较不熟 没有比较过
不过乌龙茶试过很多支可以提供您参考
茶叶的参考价位大约是八百/一斤等级/产地南投
培火乌龙茶 比较常看到 清培火跟中培火 乌龙茶
冻顶乌龙茶 也是一种不同的培火方式
冻顶红水乌龙茶 50~60%的发酵 的培火乌龙
培火的茶 比较大的特色是 香气
清培火 中培火 冻顶 第一泡的茶香香气 都还蛮香的
那喝起来的味道 都会有培火的那种甘甜
中培火会感觉得比较重 涩苦味会比较重
冻顶 会觉得培火的味道往下沉
红水 一样会有下沉的培火香味 不过会比较甜
清培火後面比较有甜水 中培火比较涩苦但耐泡
清培火乌龙 冻顶乌龙 红水 这些都蛮有特色 算便宜又好喝的种类
泡起来也蛮香的 菸瘾中可喝中培火 比较够味
那如果你要比较 要拿来两个瓷器壶跟瓷茶海(玻璃也可)
用相同的手法去泡茶 两杯放在一起比较
先闻香味 在尝味道跟喉韵
建议旁边再放个小点心跟白开水 来洗掉口腔味道
※ 引述《stevenkuo (Stev)》之铭言：
: 铁观音在近年来在手摇茶突起，也创造不少话题及商机
: 台湾茶改场将 铁观音 及冻顶鸟龙 归纳同属为部份发酵茶的包种茶类
: 然而在茶叶的茶种及制造上，铁观音与炭焙乌龙也略有不同
: 但若只是强调最後的焙火的方式 似乎这两种茶就很容易混淆?
: 同时这两种茶的市售价格，若纯以台湾茶菁原料来说，仍有一段差距。
: 若在试茶的过程中，是否能从风味测试中，一见端倪?
: 想请教各位先进前辈有何看法及见解? 谢谢!
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1F：推 stevenkuo:专业 来找茶试试 07/15 10:33
2F：→ ray73205:看到你对中焙火的解释，我是不太清楚你对涩、苦的定义 07/15 14:51
3F：→ ray73205:但诚心建议你应该买个名农比赛金牌以上的回去试试 07/15 14:51
4F：→ ray73205:或许可以让你对中火有不一样的感受 07/15 14:52
5F：→ ray73205:当然，若你有信任的店家可买到差不多品质的单价会较便宜 07/15 14:53
6F：→ z27wi:如果不是店家打折 800这价位是略低 推荐个洗茶神物"百菇羹" 07/15 16:38
7F：→ z27wi:吃下去上一泡茶甚麽味道都忘了 07/15 16:38
8F：推 stevenkuo:如果用大稻埕那家百年观光茶店，炭焙乌龙与铁观音四倍差 07/15 17:58
9F：→ stevenkuo:茶真的要试、有专家指导最好。而不是卖的人说了算 07/15 18:00
10F：→ bluemkevin:大稻埕的竞厚有真的炭焙茶 老板有时还会让人看焙茶的过 07/15 22:57
11F：→ bluemkevin:程 但味道就见仁见智了 07/15 22:57
12F：→ genwin:高级茶叶本身味道就已经很好根本不需要作培火茶 07/17 16:34
13F：→ genwin:作培火茶的茶 基本上还是比较平价的茶 07/17 16:35
14F：推 hot5566:每种茶叶的适制性不同，我非常反对茶叶不好才要焙火的说法 07/17 16:39
15F：→ genwin:拿大禹岭高山乌龙 作清培火乌龙 味道应该很好 07/17 16:41
16F：→ genwin:但一斤要卖多少 一万两万? 07/17 16:41
17F：→ genwin:有些资讯可以透露一些~茶叶采收後 会分等级与类型出售 07/17 16:44
18F：→ genwin:乌龙会作 清香 跟培火 两大类型来贩售 07/17 16:46
19F：→ genwin:比较不适合出清香的乌龙茶 会作 培火 来贩售 这是商业手法 07/17 16:47
20F：→ genwin:关於 比赛茶与冠军茶 每年茶农都会参加比赛 07/17 16:48
21F：→ genwin:那为了参加比赛 就会特别的控制茶叶的制程 迎合比赛 07/17 16:49
22F：→ genwin:由於比赛茶 偏向工夫茶 泡茶技术上需要一定程度 才能发挥 07/17 16:50
23F：→ genwin:冠军茶 适合送礼 但好不好喝 见仁见智 07/17 16:53
24F：→ genwin:有一次拿比赛茶给人家 (有牌的跟认证的) 被骂说这是啥烂茶 07/17 16:54
25F：→ genwin:所以 茶叶 一定要自己喝的顺口最重要 不要看包装买 07/17 16:55
26F：推 bluejames:请问。比赛茶 偏向工夫茶 泡茶技术上需要一定程度 才能 07/17 18:00
27F：→ bluejames:发挥。这句话是什麽意思？ 07/17 18:00
28F：→ bluejames:比赛监定是用功夫泡？？ 07/17 18:01
29F：→ bluejames:我非常认同hot大的观念 07/17 18:02
30F：→ ray73205:我想关於烘焙的观念gen大或许可以请教冻顶工作站站长 07/17 18:14
31F：→ ray73205:可以获得很多专业的知识，尤其对於比赛茶的部分 07/17 18:16
32F：→ ray73205:另外，想烘出好的作品一定需要好的原料，所以针对烘焙茶 07/17 18:18
33F：→ ray73205:原料都较平价或品质较差这点，我只能说也许你还没接触到 07/17 18:19
34F：→ ray73205:真正烘焙好的茶款或者你较偏好无~轻烘焙的茶吧 07/17 18:21
35F：推 bluejames:认同 07/17 18:35
36F：推 darksign:谁跟你平价才要做培火...没喝过好的吧? 07/20 00:17
37F：→ genwin:如果在下言论有打到高档培火市场的朋友们,对不起了. 07/22 15:38
38F：推 bluejames:看来您只喜欢喝高档绿绿茶吧 07/23 14:50