作者stevenkuo (Stev)
看板Tea
標題[討論] 鐵觀音 vs 炭焙烏龍
時間Wed Jul 9 15:13:14 2014
鐵觀音在近年來在手搖茶突起，也創造不少話題及商機
台灣茶改場將 鐵觀音 及凍頂鳥龍 歸納同屬為部份發酵茶的包種茶類
然而在茶葉的茶種及製造上，鐵觀音與炭焙烏龍也略有不同
但若只是強調最後的焙火的方式 似乎這兩種茶就很容易混淆?
同時這兩種茶的市售價格，若純以台灣茶菁原料來說，仍有一段差距。
若在試茶的過程中，是否能從風味測試中，一見端倪?
想請教各位先進前輩有何看法及見解? 謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.74.184.147
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1F：→ z27wi:兩種為麼都變成包種了 07/09 20:12
2F：推 coldshawn:喝了就知道了 鐵觀音的特色非常明顯阿 07/09 20:56
3F：→ coldshawn:只要是鐵觀音品種 岩茶製法 因該很容易區別 07/09 20:58
因為有商業茶供應商員工這樣問 :
「 包種茶(茶種)-以炭焙方式烘焙的稱為…炭焙烏龍茶
鐵觀音(茶種)-是以電焙、炭焙所製成的烏龍茶
茶種不同，但製程方式相近是嗎？
所以外面飲料店的鐵觀音，可以是炭焙烏龍也可以是鐵觀音囉!?」
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因此我才會聯想，現在連鎖茶飲店的很夯的鐵觀音系列，
真正是鐵觀音的比例是多少? 還是拿炭焙烏龍來頂上?
況且在台灣真正鐵觀音種且能作到濃香型又有韻味的，可能拿來熱泡
品嚐的量都不夠了，所費也不貲。
若只強調最後的焙火味，拿烏龍再炭焙後來賣，一般消費者應該也喝不出來吧?
不但成本大大節省，而且這部份也可能再以進口貨來供應市場連鎖茶飲的需求.
http://ppt.cc/qB9Q 鐵觀音_中文百科在線
※ 編輯: stevenkuo (211.74.83.59), 07/09/2014 22:42:15
4F：推 allforyour2:差別超大的， 07/09 22:20
5F：推 bluejames:茶市場就是亂阿（煙） 07/09 23:02
6F：推 bluejames:所謂包種茶類、烏龍茶類的定義可能要參考茶歷史的演化了 07/09 23:04
7F：推 bluejames:至於我所認知的傳統鐵觀音應該是有一套特別的製程 07/09 23:06
8F：→ bluejames:與一般說的炭焙烏龍茶是有所不同的 07/09 23:06
9F：→ bluejames:至於品種是不是正欉紅心歪尾桃又是另一個故事了… 07/09 23:07
10F：推 bluemkevin:炭焙不就是一定要用燒炭來焙 鐵觀音可以用炭焙或是電焙 07/09 23:23
11F：推 innik:臺灣鐵觀音是製程是就算是。中國是品種是就算是。 07/09 23:29
12F：→ bluemkevin:台灣現在也有品種是就算是的產品 07/09 23:57
13F：推 yulunyeh:真的很亂 07/10 14:45
14F：→ ray73205:炭焙烏龍茶是指以一般烏龍茶製程做出的成品，再以木炭 07/11 10:49
15F：→ ray73205:為火源烘焙而成(並非烘焙很重就叫炭焙) 07/11 10:50
16F：→ ray73205:而傳統鐵觀音在包布揉的過程會用焙籠進行包布焙 07/11 10:52
17F：→ ray73205:所以在成品的風味上會有特殊沉香(個人感覺)，但我涉獵 07/11 10:53
18F：→ ray73205:不深，只能說個大概...詳細就只能看有沒有達人說明了 07/11 10:55
19F：推 Italysky:我自己住木柵又熱愛鐵觀音，每次去外面點鐵觀音卻喝到炭 07/11 20:10
20F：→ Italysky:焙烏龍都一陣無言…這完全是不一樣的東西跟味道阿… 07/11 20:10
21F：→ bluemkevin:現在的木柵也越來越不敢用火了 07/12 08:05
22F：推 Tuberosa: 正欉是紅心嗎? 08/12 02:08
23F：推 bluejames: 那好像是別名。一般非正欉是硬支紅心 08/16 10:00
24F：→ bluejames: 其實我覺得消費者不用知道那麼多。找自己麻煩哈哈 08/16 10:01