作者stevenkuo (Stev)
看板Tea
标题[讨论] 铁观音 vs 炭焙乌龙
时间Wed Jul 9 15:13:14 2014
铁观音在近年来在手摇茶突起，也创造不少话题及商机
台湾茶改场将 铁观音 及冻顶鸟龙 归纳同属为部份发酵茶的包种茶类
然而在茶叶的茶种及制造上，铁观音与炭焙乌龙也略有不同
但若只是强调最後的焙火的方式 似乎这两种茶就很容易混淆?
同时这两种茶的市售价格，若纯以台湾茶菁原料来说，仍有一段差距。
若在试茶的过程中，是否能从风味测试中，一见端倪?
想请教各位先进前辈有何看法及见解? 谢谢!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 211.74.184.147
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1F：→ z27wi:两种为麽都变成包种了 07/09 20:12
2F：推 coldshawn:喝了就知道了 铁观音的特色非常明显阿 07/09 20:56
3F：→ coldshawn:只要是铁观音品种 岩茶制法 因该很容易区别 07/09 20:58
因为有商业茶供应商员工这样问 :
「 包种茶(茶种)-以炭焙方式烘焙的称为…炭焙乌龙茶
铁观音(茶种)-是以电焙、炭焙所制成的乌龙茶
茶种不同，但制程方式相近是吗？
所以外面饮料店的铁观音，可以是炭焙乌龙也可以是铁观音罗!?」
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因此我才会联想，现在连锁茶饮店的很夯的铁观音系列，
真正是铁观音的比例是多少? 还是拿炭焙乌龙来顶上?
况且在台湾真正铁观音种且能作到浓香型又有韵味的，可能拿来热泡
品嚐的量都不够了，所费也不赀。
若只强调最後的焙火味，拿乌龙再炭焙後来卖，一般消费者应该也喝不出来吧?
不但成本大大节省，而且这部份也可能再以进口货来供应市场连锁茶饮的需求.
http://ppt.cc/qB9Q 铁观音_中文百科在线
※ 编辑: stevenkuo (211.74.83.59), 07/09/2014 22:42:15
4F：推 allforyour2:差别超大的， 07/09 22:20
5F：推 bluejames:茶市场就是乱阿（烟） 07/09 23:02
6F：推 bluejames:所谓包种茶类、乌龙茶类的定义可能要参考茶历史的演化了 07/09 23:04
7F：推 bluejames:至於我所认知的传统铁观音应该是有一套特别的制程 07/09 23:06
8F：→ bluejames:与一般说的炭焙乌龙茶是有所不同的 07/09 23:06
9F：→ bluejames:至於品种是不是正欉红心歪尾桃又是另一个故事了… 07/09 23:07
10F：推 bluemkevin:炭焙不就是一定要用烧炭来焙 铁观音可以用炭焙或是电焙 07/09 23:23
11F：推 innik:台湾铁观音是制程是就算是。中国是品种是就算是。 07/09 23:29
12F：→ bluemkevin:台湾现在也有品种是就算是的产品 07/09 23:57
13F：推 yulunyeh:真的很乱 07/10 14:45
14F：→ ray73205:炭焙乌龙茶是指以一般乌龙茶制程做出的成品，再以木炭 07/11 10:49
15F：→ ray73205:为火源烘焙而成(并非烘焙很重就叫炭焙) 07/11 10:50
16F：→ ray73205:而传统铁观音在包布揉的过程会用焙笼进行包布焙 07/11 10:52
17F：→ ray73205:所以在成品的风味上会有特殊沉香(个人感觉)，但我涉猎 07/11 10:53
18F：→ ray73205:不深，只能说个大概...详细就只能看有没有达人说明了 07/11 10:55
19F：推 Italysky:我自己住木栅又热爱铁观音，每次去外面点铁观音却喝到炭 07/11 20:10
20F：→ Italysky:焙乌龙都一阵无言…这完全是不一样的东西跟味道阿… 07/11 20:10
21F：→ bluemkevin:现在的木栅也越来越不敢用火了 07/12 08:05
22F：推 Tuberosa: 正欉是红心吗? 08/12 02:08
23F：推 bluejames: 那好像是别名。一般非正欉是硬支红心 08/16 10:00
24F：→ bluejames: 其实我觉得消费者不用知道那麽多。找自己麻烦哈哈 08/16 10:01