作者ray73205 (想要清爽還是回甘?)
看板Tea
標題Re: [問題] 請問【金萱紅茶】...
時間Tue Jun 18 14:04:28 2013
※ 引述《poppy6868 (庫洛米)》之銘言：
: 這則新聞
: http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20120705194633
: 個人我~只喜歡喝紅茶
: 不喜歡喝烏龍茶~更別提有奶味的金萱了@@"...
: 但"金萱紅茶"~
: 我被這新名詞給困住了~
: 到底它是紅茶?
: 還是有"奶味"的紅茶?
: 因此想上來請教...有喝過"金萱紅茶"的大大們~
: 請問就您們喝過的口感...它是"紅茶"or"奶茶"?
: 謝謝^^
「紅茶」指的是一種製程，萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥等工法而出的成品就是紅茶
「金萱」是茶種名，屬小葉種茶葉
金萱紅茶就是用金萱做成的紅茶，口感就是紅茶的香氣帶點金萱的奶韻
當然因為小葉種茶葉先天茶多酚與咖啡因含量較大葉種少，但胺基酸成份較多
所以喝起來比較不容易有一般紅茶的收斂性，反而像烏龍茶會回甘
至於新聞中指出金萱紅茶生長期只有30天，其實根據我們試做的結果
生長期45~50天這樣成熟度完整的茶芽，再摘採最頂端的1心1葉來製做紅茶
可做出沖過7、8泡依舊是豔紅色的茶湯；因為成熟度夠，胺基酸含量多
喝起來蜜香與奶韻交疊而出，層次感豐富，回甘也快
而成熟度較不足的茶芽所製之紅茶，因為茶多酚與咖啡因含量較高
紅茶味會較重，口感也較有收斂性，兩者表現不盡相同
當然，茶葉這種主觀的東西，有機會的話都喝來比較，看自己適合哪一種
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.232.162.16
1F：→ sharp100:個人認為紅茶指的是「全發酵」而不是製程 06/18 15:27
2F：→ sharp100:六大茶類的分法是依據發酵程度 06/18 15:28
3F：→ sharp100:未經過萎凋、解塊的CTC依然是紅茶 06/18 15:29
4F：→ search33:推樓上!或許說紅綠茶是發酵程度而定.發酵是製程之一 06/18 19:05
5F：→ search33:我爸好像用過翠玉作紅茶 金萱倒是不記得有沒有 06/18 19:07
6F：→ ray73205:感謝夏普大的補充~我倒是忘記說全發酵這一點了XD 06/18 19:33
7F：→ ray73205:雖然沒喝過翠玉做的 不過有聽過翠玉特性比金萱更適做紅茶 06/18 19:35
8F：推 rick1709:個人不愛金萱的紅茶 06/18 22:46
9F：→ rick1709:私心覺得全發酵茶還是適合茶性強點的 像是大ㄆㄤˋ 06/18 22:48
10F：→ stevenkuo:Good 06/19 10:09
11F：推 stevenkuo:依成本來看，這是好賣點。好喝否就主觀啦。會包裝就好賣 06/19 10:13
12F：→ mitych:青心大冇,ㄇㄡˇ 06/19 11:26
13F：→ ray73205:成本來說 小葉種紅茶若是採1心1葉的方式 不見得便宜喔 06/19 13:10
14F：→ ray73205:之前有19人採5小時 茶菁約200斤 光工錢就快2萬囉... 06/19 13:13
15F：推 naturer:不知全發酵後金萱特有的奶香會不會消失，還是變成奶茶 06/19 15:10
16F：→ ray73205:其實還是紅茶味，只是能感受到一些奶韻..知道是金萱這樣 06/19 16:40
17F：→ ray73205:不太明顯就是了...更別說像奶茶了XD 06/19 16:44
18F：推 duane:夏茶通通拿來做紅茶 lol 06/20 00:40
19F：→ stevenkuo:去蒙古買了一堆錫蘭茶回來，茶價是台灣的一半不到，無言 06/20 01:13
20F：→ stevenkuo:台灣的紅茶太貴? 進口商也賺不少? 06/20 01:14
21F：推 lwei781:印度和錫蘭拍賣市場價是公開的啊..... 06/20 06:53
22F：→ lwei781:之前茶展也很容易問到1kg 的到貨價 06/20 06:53
23F：→ ray73205:產量跟人力成本就比台灣有優勢多了吧.. 06/21 22:39
24F：→ ray73205:台灣的主場優勢還是在部分發酵茶啊..風味不是進口茶能比 06/21 22:43
25F：→ stevenkuo:很多人這麼說，但一年進口量超過台灣產量也是不爭事實 06/23 09:54
26F：→ stevenkuo:連機場賣茶的得獎標籤都覺得奇怪，鹿谷有五梅的嗎？ 06/23 09:57
27F：→ ray73205:凍頂合作社似乎是有5梅的 雖然我自己沒比過那場XD 06/23 17:21