作者ray73205 (想要清爽还是回甘?)
看板Tea
标题Re: [问题] 请问【金萱红茶】...
时间Tue Jun 18 14:04:28 2013
※ 引述《poppy6868 (库洛米)》之铭言：
: 这则新闻
: http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=yehmin20120705194633
: 个人我~只喜欢喝红茶
: 不喜欢喝乌龙茶~更别提有奶味的金萱了@@"...
: 但"金萱红茶"~
: 我被这新名词给困住了~
: 到底它是红茶?
: 还是有"奶味"的红茶?
: 因此想上来请教...有喝过"金萱红茶"的大大们~
: 请问就您们喝过的口感...它是"红茶"or"奶茶"?
: 谢谢^^
「红茶」指的是一种制程，萎凋、揉捻、解块、发酵、乾燥等工法而出的成品就是红茶
「金萱」是茶种名，属小叶种茶叶
金萱红茶就是用金萱做成的红茶，口感就是红茶的香气带点金萱的奶韵
当然因为小叶种茶叶先天茶多酚与咖啡因含量较大叶种少，但胺基酸成份较多
所以喝起来比较不容易有一般红茶的收敛性，反而像乌龙茶会回甘
至於新闻中指出金萱红茶生长期只有30天，其实根据我们试做的结果
生长期45~50天这样成熟度完整的茶芽，再摘采最顶端的1心1叶来制做红茶
可做出冲过7、8泡依旧是艳红色的茶汤；因为成熟度够，胺基酸含量多
喝起来蜜香与奶韵交叠而出，层次感丰富，回甘也快
而成熟度较不足的茶芽所制之红茶，因为茶多酚与咖啡因含量较高
红茶味会较重，口感也较有收敛性，两者表现不尽相同
当然，茶叶这种主观的东西，有机会的话都喝来比较，看自己适合哪一种
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 36.232.162.16
1F：→ sharp100:个人认为红茶指的是「全发酵」而不是制程 06/18 15:27
2F：→ sharp100:六大茶类的分法是依据发酵程度 06/18 15:28
3F：→ sharp100:未经过萎凋、解块的CTC依然是红茶 06/18 15:29
4F：→ search33:推楼上!或许说红绿茶是发酵程度而定.发酵是制程之一 06/18 19:05
5F：→ search33:我爸好像用过翠玉作红茶 金萱倒是不记得有没有 06/18 19:07
6F：→ ray73205:感谢夏普大的补充~我倒是忘记说全发酵这一点了XD 06/18 19:33
7F：→ ray73205:虽然没喝过翠玉做的 不过有听过翠玉特性比金萱更适做红茶 06/18 19:35
8F：推 rick1709:个人不爱金萱的红茶 06/18 22:46
9F：→ rick1709:私心觉得全发酵茶还是适合茶性强点的 像是大ㄆㄤˋ 06/18 22:48
10F：→ stevenkuo:Good 06/19 10:09
11F：推 stevenkuo:依成本来看，这是好卖点。好喝否就主观啦。会包装就好卖 06/19 10:13
12F：→ mitych:青心大冇,ㄇㄡˇ 06/19 11:26
13F：→ ray73205:成本来说 小叶种红茶若是采1心1叶的方式 不见得便宜喔 06/19 13:10
14F：→ ray73205:之前有19人采5小时 茶菁约200斤 光工钱就快2万罗... 06/19 13:13
15F：推 naturer:不知全发酵後金萱特有的奶香会不会消失，还是变成奶茶 06/19 15:10
16F：→ ray73205:其实还是红茶味，只是能感受到一些奶韵..知道是金萱这样 06/19 16:40
17F：→ ray73205:不太明显就是了...更别说像奶茶了XD 06/19 16:44
18F：推 duane:夏茶通通拿来做红茶 lol 06/20 00:40
19F：→ stevenkuo:去蒙古买了一堆锡兰茶回来，茶价是台湾的一半不到，无言 06/20 01:13
20F：→ stevenkuo:台湾的红茶太贵? 进口商也赚不少? 06/20 01:14
21F：推 lwei781:印度和锡兰拍卖市场价是公开的啊..... 06/20 06:53
22F：→ lwei781:之前茶展也很容易问到1kg 的到货价 06/20 06:53
23F：→ ray73205:产量跟人力成本就比台湾有优势多了吧.. 06/21 22:39
24F：→ ray73205:台湾的主场优势还是在部分发酵茶啊..风味不是进口茶能比 06/21 22:43
25F：→ stevenkuo:很多人这麽说，但一年进口量超过台湾产量也是不争事实 06/23 09:54
26F：→ stevenkuo:连机场卖茶的得奖标签都觉得奇怪，鹿谷有五梅的吗？ 06/23 09:57
27F：→ ray73205:冻顶合作社似乎是有5梅的 虽然我自己没比过那场XD 06/23 17:21