作者chench0710 (Chench~)
看板Tea
標題[問題] 想請問茶的發酵
時間Sat May 11 10:04:02 2013
大家都說不同的茶有不同的發酵程度
而發酵在我的認知之中會有一些菌類的參與
那不知道茶的發酵到底是哪一些菌在那邊參與?
還是其實茶的發酵跟平常在講的發酵其實指的是不一樣的事?
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◆ From: 122.116.37.158
1F：推 lwei781:黑茶之外 是酵素 雙氧水實驗是標準reference 05/11 10:36
2F：推 flamerecca:茶葉裡面本身就具有酶 一般是談這部份的發酵 05/11 21:34
3F：→ Junchoon:發酵跟菌類不一定有關係啊... 05/15 22:06
4F：→ bluemkevin:以前的人以為紅茶的"發酵"是有菌類幫助 後來才發現不是 05/16 19:26