作者chench0710 (Chench~)
看板Tea
标题[问题] 想请问茶的发酵
时间Sat May 11 10:04:02 2013
大家都说不同的茶有不同的发酵程度
而发酵在我的认知之中会有一些菌类的参与
那不知道茶的发酵到底是哪一些菌在那边参与?
还是其实茶的发酵跟平常在讲的发酵其实指的是不一样的事?
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◆ From: 122.116.37.158
1F：推 lwei781:黑茶之外 是酵素 双氧水实验是标准reference 05/11 10:36
2F：推 flamerecca:茶叶里面本身就具有酶 一般是谈这部份的发酵 05/11 21:34
3F：→ Junchoon:发酵跟菌类不一定有关系啊... 05/15 22:06
4F：→ bluemkevin:以前的人以为红茶的"发酵"是有菌类帮助 後来才发现不是 05/16 19:26