作者cerberus4523 (Cyril)
看板Tea
標題Re: [問題] 何謂鐵觀音?
時間Thu Apr 25 11:08:11 2013
鐵觀音同時具備鐵觀音種和製作方式
很多資料網路都有
大概清朝的時候從安溪引到台灣
現在大概是木柵、南港和石門
石門比較差，因為靠海
南港也不錯不過產量少一點
可以去農會買，過期的都會打折
鐵觀音現在很多味道不到位是因為技術
鐵觀音技術非常非常繁雜
光是採茶就需要完全無損
人工成本非常高，成本也跟著拉起來
所以沒有一定價格的都是似是而非的仿品
老師傅工很貴，製過程連續幾天不眠不休
年輕人又不想學
所以現在正統的鐵觀音越來越少
鐵觀音的鐵味獨特，仿品通常若有似無
放久鐵味會變沉，氣久不散
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◆ From: 203.73.150.176
1F：推 sigwa:怎麼說採茶需要完全無損??就採工而言..成本會比採其他茶種高 04/25 14:02
2F：→ sigwa:嗎?? 04/25 14:03
3F：推 coldshawn:鐵觀音本身樹叢就比較稀疏 產量少 04/25 16:19
4F：推 liao18:我今年有去安溪，那邊的茶農大部份都是用刀割採 04/25 18:10
5F：→ liao18:也沒有一定要鐵觀音種 很多都改種其它高產的茶樹 04/25 18:11
所以安溪的味道都變了
6F：→ darksign:現在不太想把安溪的當成鐵觀音...Orz 04/25 23:43
※ 編輯: cerberus4523 來自: 203.73.150.176 (04/26 07:39)
7F：推 Doxy:據說鐵觀音樹 只能用手採 是因為樹勢比較歪斜 不適合機採 05/02 10:38