作者cerberus4523 (Cyril)
看板Tea
标题Re: [问题] 何谓铁观音?
时间Thu Apr 25 11:08:11 2013
铁观音同时具备铁观音种和制作方式
很多资料网路都有
大概清朝的时候从安溪引到台湾
现在大概是木栅、南港和石门
石门比较差，因为靠海
南港也不错不过产量少一点
可以去农会买，过期的都会打折
铁观音现在很多味道不到位是因为技术
铁观音技术非常非常繁杂
光是采茶就需要完全无损
人工成本非常高，成本也跟着拉起来
所以没有一定价格的都是似是而非的仿品
老师傅工很贵，制过程连续几天不眠不休
年轻人又不想学
所以现在正统的铁观音越来越少
铁观音的铁味独特，仿品通常若有似无
放久铁味会变沉，气久不散
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.150.176
1F：推 sigwa:怎麽说采茶需要完全无损??就采工而言..成本会比采其他茶种高 04/25 14:02
2F：→ sigwa:吗?? 04/25 14:03
3F：推 coldshawn:铁观音本身树丛就比较稀疏 产量少 04/25 16:19
4F：推 liao18:我今年有去安溪，那边的茶农大部份都是用刀割采 04/25 18:10
5F：→ liao18:也没有一定要铁观音种 很多都改种其它高产的茶树 04/25 18:11
所以安溪的味道都变了
6F：→ darksign:现在不太想把安溪的当成铁观音...Orz 04/25 23:43
※ 编辑: cerberus4523 来自: 203.73.150.176 (04/26 07:39)
7F：推 Doxy:据说铁观音树 只能用手采 是因为树势比较歪斜 不适合机采 05/02 10:38