作者ray73205 (想要清爽還是回甘?)
看板Tea
標題Re: [問題] 高山茶 綠茶?
時間Tue Oct 23 18:50:32 2012
※ 引述《JohnLamb (Go Royals)》之銘言：
: 請問綠茶是不是=高山茶
: 或是高山茶是不是=綠茶
: 我是喝茶新手
: 因為家裡一直有在喝高山茶
: 加上聽說綠茶有益健康所以最近開始喝茶
: 但是疑問是高山茶跟綠茶的關係?
: 因為家人也說不清楚 所以請教版上 謝謝
高山茶基本上是包含在部分發酵茶的範圍
從文山包種茶(輕發酵)~東方美人茶(重發酵)都是部分發酵
而綠茶的製做過程是完全不需發酵的，兩者是不同類型的產品
我自己也遇過蠻多客人會把這個問題搞混
最大的問題在於有沒有烘焙過這點
不少人喝高山茶是喝原香的、未烘焙的，在茶業稱為「生茶」
而「生」的台語在某些地方跟「綠」同樣發音
或許是因為這個原因導致很多人將「生茶」與「綠茶」混為一談
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.232.150.174
1F：推 sigwa:老一輩從業人員的說法是降.."青茶"指未焙火.."熟茶"指焙過火 10/23 18:56
2F：→ sigwa:後因潽洱茶的生熟之分..台茶的青熟之分隨之混用"生"這個字 10/23 18:57
若要嚴格來分，青茶一般用在六大茶類，青茶就是一般通稱的烏龍茶
有無烘焙我還是認為用煮菜比較好令人理解
沒烘焙=生茶(沒煮過)跟有烘焙=熟茶(煮熟了) 這樣...
當然烘焙還會細分輕火、中火&重火...等等
※ 編輯: ray73205 來自: 36.232.150.174 (10/23 19:04)
3F：推 sigwa:中文其實就奧妙在這裡..同樣的字可以被借用到多處..到最後大 10/23 19:45
4F：→ sigwa:家混用的結果也就通用了..不過青熟之分我很確定這是比較早期 10/23 19:47
5F：→ sigwa:的說法..六大茶類也有提到青茶字眼..但並非唯一解釋 10/23 19:48
6F：→ sigwa:就像"烏龍"二字..其實用法相當廣泛 10/23 19:48