作者ray73205 (想要清爽还是回甘?)
看板Tea
标题Re: [问题] 高山茶 绿茶?
时间Tue Oct 23 18:50:32 2012
※ 引述《JohnLamb (Go Royals)》之铭言：
: 请问绿茶是不是=高山茶
: 或是高山茶是不是=绿茶
: 我是喝茶新手
: 因为家里一直有在喝高山茶
: 加上听说绿茶有益健康所以最近开始喝茶
: 但是疑问是高山茶跟绿茶的关系?
: 因为家人也说不清楚 所以请教版上 谢谢
高山茶基本上是包含在部分发酵茶的范围
从文山包种茶(轻发酵)~东方美人茶(重发酵)都是部分发酵
而绿茶的制做过程是完全不需发酵的，两者是不同类型的产品
我自己也遇过蛮多客人会把这个问题搞混
最大的问题在於有没有烘焙过这点
不少人喝高山茶是喝原香的、未烘焙的，在茶业称为「生茶」
而「生」的台语在某些地方跟「绿」同样发音
或许是因为这个原因导致很多人将「生茶」与「绿茶」混为一谈
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 36.232.150.174
1F：推 sigwa:老一辈从业人员的说法是降.."青茶"指未焙火.."熟茶"指焙过火 10/23 18:56
2F：→ sigwa:後因潽洱茶的生熟之分..台茶的青熟之分随之混用"生"这个字 10/23 18:57
若要严格来分，青茶一般用在六大茶类，青茶就是一般通称的乌龙茶
有无烘焙我还是认为用煮菜比较好令人理解
没烘焙=生茶(没煮过)跟有烘焙=熟茶(煮熟了) 这样...
当然烘焙还会细分轻火、中火&重火...等等
※ 编辑: ray73205 来自: 36.232.150.174 (10/23 19:04)
3F：推 sigwa:中文其实就奥妙在这里..同样的字可以被借用到多处..到最後大 10/23 19:45
4F：→ sigwa:家混用的结果也就通用了..不过青熟之分我很确定这是比较早期 10/23 19:47
5F：→ sigwa:的说法..六大茶类也有提到青茶字眼..但并非唯一解释 10/23 19:48
6F：→ sigwa:就像"乌龙"二字..其实用法相当广泛 10/23 19:48